GLN-phụ gia làm bóng sợi mì, giúp sợi mì dai, mướt hơn

phụ gia làm bóng sợi mì

Đời sống ngày càng nâng cao, tiêu chí của người tiêu dùng đối với thực phẩm cũng ngày càng tăng. Mỳ tươi ngoài an toàn thì phải đảm bảo dai bóng đẹp mắt. Để giải quyết vấn đề trên công ty đã nghiên cứu ra dòng sản phẩm GLN-phụ gia làm bóng sợi mì, giúp sợi mì dai, mướt hơn.

Cách làm mì trứng tươi tại nhà

Quy trình và phụ gia làm bóng sợi mì, giúp sợi mì dai, mướt hơn

Một số món ăn làm từ mì

Mì bò kho

Mì bò kho là một món ăn rất quen thuộc với người dân Việt Nam và được thưởng thức nhiều dịp khác nhau, từ bữa điểm tâm nhẹ nhàng vào buổi sáng cho đến món ăn đầy đủ chất cho bữa chính, hay thậm chí trở thành điểm nhấn tuyệt vời cho những đám tiệc.

Mặc dù có danh xưng là bò kho, nhưng nó lại được chế biến bởi phương pháp hầm. Chính nhờ thế không ngạc nhiên khi bò kho lại sở hữu hương vị nồng nàn, nước dùng béo ngậy cùng từng sợi mì mềm mịn thơm ngon

Hủ tiếu/ Bánh mì) Bò kho - Savoury Days

Mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm là món mì nấu cùng nhiều loại thảo mộc nên có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng. Mì vịt tiềm là món ăn của người Hoa rất hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon, dịu ngọt rất dễ chịu. Món mì vịt tiềm vừa đậm đà vừa có vị ngọt dịu đặc trưng, là món ăn ngon miệng mà bạn có thể đổi món cho cả gia đình vào cuối tuần.

Mì xủi cảo

Mì sủi cảo hải sản là món ăn phổ biến của người Trung Hoa, và khi đến với Việt Nam thì món ăn này lại càng được người Việt ưa chuộng bởi nó không chỉ dễ ăn vào tất cả các bữa ăn trong ngày mà còn đậm đà chất dinh dưỡng, vừa lạ miệng lại có thể làm món ăn chính để thay thế những bữa cơm hằng ngày.

Cắn 1 miếng sủi cảo, húp miếng nước lèo vị tôm lẫn thịt hòa quyện ngọt ngọt cùng nước hầm xương với cải ngọt, mực và các loại hải sản phải nói là ai đã ăn qua 1 lần thì khó mà quên được. Thế nhưng để có được 1 tô mì sủi cảo hải sản thơm ngon, cần có 1 người đầu bếp thực thụ, đặt cả cái tâm yêu nghề với những kinh nghiệm, bí quyết nấu mì sủi cảo hải sản thì mới có thể thu hút được đông đảo thực khách tìm đến món mì sủi cảo hải sản.

Quán Ăn Mì Vịt Tiềm - Chợ Lớn

Quy trình sản xuất mỳ tươi

Nguyên liệu

  • Bột mì
  • Trứng gà
  • Gia vị: dầu ăn, muối
  • Bột GLN  tạo độ dai và bóng mướt cho sợi mỳ

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

  • Trộn đều bột mì, nước, muối, trứng lại với nhau
  • Nhào đều hỗn hợp cho đến khi khối bột dẻo dai
  • Tiếp tục cho bột gln và cho nước từ từ vào nhào đều đến khi khối bột không quá khô cũng không quá nhão.
  • Để bột nghĩ khoảng 30 phút

 

Cach lam mi tuoi : Tự học cách làm mì tươi ngon tại nhà

Bước 2: Nhào bột

  • Trãi bột ra một mặt phẳng, cán thành tấm mỏng
  • Sau đó gấp lại rồi lại tiếp tục cán mỏng
  • Thực hiện cán và gấp 7-10 lần
  • Sau đó lại để bột nghĩ khoảng 30 phút
  • Trong thời gian nghĩ sẽ giúp khối bột tạo được mạng lưới gluten giúp sợi mì dai và ít gãy hơn
  • Sau khi bột nghĩ 30 phút tiếp tục cán và gấp 5-7 lần nữa
  • Sau đó tiếp tục cho bột nghĩ 30 phút
  • Sau khi bột nghĩ 30 phút, khối bột lúc này trở nên dẻo và min hơn nhiều, tiếp tục cán và gấp 5 lần nữa
  • Sau đó tiếp tục cho bột nghĩ 30 phút

Cách trộn bột không bị dính với số lượng lớn cho hiệu quả cao

 

Bước 4: Cán ép định hình

  • Bột sau khi đã nghĩ đủ 30 phút sẽ được cho qua mày cán ép và cắt sợi
  • Để chống hiện tượng dính người ta thường phủ lên lớp bột và ít dầu ăn lên bề mặt thiết bị và sợi mì

 

Lưu Ngay Cách Làm Mì Tươi Ngay Tại Nhà Ngon Miệng Cực Chuẩn | Cooky.vn

Một số phụ gia khác dùng trong sản xuất mỳ tươi

Ultrabind GLN

  • Tên sản phẩm: Ultrabind
  • Công dụng:
    • Cải thiện độ trắng cho mì
    • Cải thiện độ tơi xốp, giúp mì ko bị bệt, ngoại quan xấu
    • Cải thiện độ dai cho mì, chống nứt gẫy
    • Cải thiện thời gian sử dụng cho mì
  • Quy cách: 25kg
  • Xuất xứ: Đài Loan
  • Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột
  • Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

Benzoate

  • Tên sản phẩm: Sodium Benzoate
  • Công dụng:
    • Bảo quản kéo dài thời gian sử dụng
    • Chống nấm mốc, vi khuẩn, chống chua nhớt cho sợi mỳ
    • Không gây mùi lạ trong sản phẩm
  • Quy cách: 25kg
  • Xuất xứ: Mỹ
  • Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột sau cùng
  • Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

China Food Additive Sodium Benzoate as Preservatives - China ...

Tartrazine

  • Tên sản phẩm:Tartrazine
  • Công dụng:
    • Tạo màu vàng
    • Giúp sợi mỳ vàng đẹp
    • Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm
  • Quy cách: 1kg
  • Xuất xứ: Ấn Độ
  • Hướng dụng sử dụng: Cho trực tiếp và trong quá trình nhào bột sau cùng
  • Bảo quản: để nơi khô ráo thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp

Tartrazine is the food dye enemy of health

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến phụ gia làm bóng sợi mì

  • Phụ gia làm mì sợi
  • Phụ gia làm bánh cuốn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button