Hương bơ đậu phộng – Trong sản xuất bơ đậu phộng

Đậu phộng có nhiều tác dụng như phòng chống trầm cảm, chống ung thư, chống loãng xương, tốt cho tim mạch. Do đó mà đậu phộng ngày càng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm phục vụ cho nhu cầu của con người. Hương đậu phộng là phụ gia được bổ sung trực tiếp vào các sản phẩm như: bơ đậu phộng, nhân các bánh, sữa đậu phộng, kem đậu phộng, bánh đậu phộng…

1. HƯƠNG BƠ ĐẬU PHỘNG SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM NHƯ THẾ NÀO?

1.1 Đặc điểm của Hương bơ đậu phộng

• Trạng Thái: hương bơ đậu phộng dạng lỏng tan hoàn toàn trong dầu.
• Hương bơ đậu phộng được trích ly – chưng cất từ những hạt đậu phộng tự nhiên tạo nên mùi hương cực kì đặc trưng, hương thơm vừa tròn, vừa dày.
• Mùi Hương đậu phộng chân thật, đặc trưng, chịu nhiệt tốt.
• Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương tự nhiên, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà hương thực phẩm hàng đầu thế giới như: Nhật Bản, Đài Loan…
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.

1.2 Công dụng của Hương bơ đậu phộng trong sản xuất Bơ đậu phộng.

• Bơ đậu phộng được sáng chế năm 1920 bởi một Bác sĩ người Mỹ. Sản phẩm này được dùng như một nguồn đạm bổ sung cho những ai răng yếu,không thể nhai thịt được. Lúc này bơ đậu phộng chỉ đơn giản là món ăn dành cho các bệnh nhân.
• Đậu phộng không chỉ ngon về hương vị, mà còn giàu protein, chất béo và nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
• Quan trọng hơn cả là trong đậu phộng chứa isoflavones – một hóa chất tương tự như kích thích tố nữ estrogen mà nhiều công trình khoa học chứng minh là rất tốt trong việc trị và ngừa một số bệnh.
• Chúng ta có rất nhiều cách khác nhau để tạo ra các món ăn hấp dẫn với đậu phộng. Từ những món phục vụ cho bữa cơm, thức uống, cho đến những món ăn nhẹ, ăn vặt với đậu phộng.
• Sau này Bơ đậu phộng được dùng trong các bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, vì công dụng của nó, cũng như vị thơn ngon. vì vậy cách thức chế bán mỗi ngày càng tiến bộ, sản phẩm càng đa dạng, phong phú.

⇒ Với nhu cầu ngày càng hiện đại thì việc kết hợp Hương đậu phộng trong sản phẩm càng phổ biến. Nó giúp cho sản phẩm được đồng bộ hơn, thơm ngon hơn, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm, cũng như kích thích khứu giác hơn.

2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT BƠ ĐẬU PHỘNG

Mô tả quy trình sản xuất Chất ổn định hữu cơ có tác dụng ngăn sự lên dầu trong sản phẩm bơ đậu phộng. Chất ổn định hữu cơ được sử dụng ở đây là dầu cọ hữu cơ, quy trình được mô tả như sau:

• Bước 1: Rửa sạch đậu phộng, sau đó rang khô ở nhiệt độ khoảng 150-155 C.
• Bước 2: Làm trắng đậu phộng bằng cách loại bỏ lớp vỏ bên ngoài hoặc những mầm (nếu có) bám trên lớp vỏ đậu phộng.
• Bước 3: Đưa đậu phộng đã được làm trắng vào máy nghiền, kích cỡ hạt được nghiền khoảng 10-15m. Cho gia vị muối, đường hữu cơ, hương đậu phộng vào bơ đậu phộng trong khi nghiền, v.v… tạo thành hỗn hợp bơ đậu.
• Bước 4: Cho dầu cọ đã được đun nóng vào hổn hợp, nhiệt độ đun nóng của dầu cọ phải đạt mức từ 44-60 độ C để khi cho vào hỗn hợp sẽ giúp cho dầu và hỗn hợp hòa quyện tốt nhất. Sau khi cho dầu vào, tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ C.
• Bước 5: Cho hỗn hợp trên gồm: đậu phộng, gia vị (muối, đường hữu cơ) và dầu cọ vào một thiết bị trao đổi nhiệt, tại đây, nhiệt độ của hỗn hợp bơ đậu phộng giảm xuống còn 35 độ C.
•  Bước 6: Cuối cùng, đóng gói sản phẩm: trong quá trình đóng gói bơ đậu phộng (cho vô chai, lọ,…) nên giữ sản phẩm ở nhiệt độ khoảng 35-49 độ C. Theo nghiên cứu này sản phẩm bơ đậu phộng được bảo quản trong thời gian khoảng 6 tháng.

Các tìm kiếm liên quan đến hương bơ đậu phộng:

• bơ đậu phộng giảm cân mua ở đâu
• bơ đậu phộng loại nào tốt nhất
• bơ đậu phộng nào tốt
• cách làm bơ đậu phộng giảm cân
• bơ đậu phộng có tăng cân không
• sữa bơ đậu phộng
• ăn bơ đậu phộng có nóng không
• bơ đậu phộng không đường yogood