Hương cà phê Culi – Hương Liệu Thực Phẩm

Trên thị trường cà phê hiện nay khi nói đến Việt Nam sẽ được biết đến như một quốc gia có sản lượng cà phê lớn thứ 2 thế giới chỉ sau Brazil. Bởi thế nên việc uống cà phê đã trở thành một phần văn hóa phổ biến đối với người Việt, bên cạch việc uống cà phê họ còn biết sáng tạo ra nhiêu cách thức pha chế cho loại đồ uống này và đồng thời cũng hình thành một gu uống cà phê cho riêng họ.

Trong số các loại cà phê đang được ưa chuộng trên thị trường hiện nay ( ngoài Arabica và Robusta) thì giống cà phê Culi cũng đang trong giai đoạn được phổ biến rộng rãi đối với người tiêu dùng đặc biệt là đối với gu uống cà phê với hương vị đậm mạnh của người Việt thì loại cà phê này hội đủ những yếu tố đó.

Hiện nay Công Ty TNHH Lime Việt Nam đang có cung cấp các mặt hàng về hương liệu cà phê (hương Typica, Arabica, Robusta, Moka, Culi…) nhầm tăng cảm quan sản phẩm và đáp ưng nhu cầu cho nhà sản xuất.

 

TỔNG QUAN VỀ HƯƠNG CÀ PHÊ Culi – HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Cà Phê Culi
Tên tiếng anh: MoKa Coffee Flavour

• Trạng thái: dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước
• Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan…
• Hương Cà Phê Culi: có mùi thơm đặc trưng và đậm đà của hạt cà phê hương Culi tự nhiên, cấu trúc hương dầy, đầy đặn,  mùi thơm lâu của cà phê rang xay mộc.
• Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, rất thật, chịu nhiệt tốt.
• Ứng dụng: cà phê hòa tan, cà phê rang xay, bánh kẹo hương cà phê…
• Những sản phẩm từ hương cà phê Culi đã có mặt trên thị trường: cà phê hòa tan (G7, Trung nguyên, Nescafe, Highland Coffee, kẹo Kopiko, bánh Coffee Joy…)
• Lưu ý khi sử dụng hương cà phê Culi: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C

1. Tổng quan về hạt cà phê Culi

1.1 Cà phê Culi là gì?

Cà phê Culi còn được gọi bằng những cái tên khác là cà phê Bi hay Peaberry. Trong tiếng Tây Ban Nha cafe Culi được gọi là Caracolillo, có nghĩa là con ốc. Có thể do hình dáng hạt cafe mà có tên gọi như vậy.

Thực tế, giống cafe này có cùng chủng loại như Arabica và Robusta. Tuy nhiên, thay vì trong mỗi quả cà phê phải có 2 hạt thì Culi lại là tập hợp của những trái cà phê bị đột biến khi chỉ có duy nhất 1 hạt cà phê. Nhờ vào đặc tính độc đáo trên mà hàm lượng caffeine chứa trong mỗi hạt Culi lại cao hơn so với những giống cà phê khác.

1.2 Nguồn gốc cà phê Culi – Peaberry

Theo các tài liệu nghiên cứu cho thấy, có khả năng hạt cà phê Culi – Peaberry xuất phát từ hạt cafe Cherry đơn. Theo cách bình thường, hạt cafe này được phát hiện trong quá trình chế biến và phân loại.

Tuy nhiên, không ai biết nguồn gốc loại cafe này từ đâu. Chỉ biết, hiện nay các nước sản xuất cafe lớn như: Tanzania, Kenya, and Brazil đều thành lập dây chuyền để sản xuất loại cafe này.

Tuy nhiên, tại các nước này không thể tạo ra dòng cafe Culi – Peaberry với sản lượng cao trong một đợt thu hoạch vì cà phê Culi chỉ chiếm khoảng 5% trên tổng số lượng cà phê được hái.

Trái lại, tại đó học chỉ tập trung vào việc tuyển chọn hạt cà phê  Peaberry. Việc tuyển chọn này cũng đa số được tiến hành thủ công. Sau đó được tách riêng và rang riêng để đảm bảo chất lượng cà phê sau khi rang được ngon nhất.  Vì vậy hạt Culi- cũng thường hiếm và đắt đỏ.

1.3 Hình dạng cafe Culi

Nhìn bề ngoài, bạn hoàn toàn có thể nhận biết được đâu là cà phê Culi và đâu là cafe thường bởi so với hình dáng dài và dẹp như bình thường, hạt cafe Culi-Peaberry lại có hình dáng bầu tròn tương tự như viên bi.

1.4 Hương vị cà phê Culi

Do cấu tạo đặc biệt nên hương vị của cà phê Culi lại mang trong mình một nét rất riêng. Cafe Culi được cho là có độ axit mạnh và hương thơm aroma tốt hơn so với những chủng loại cafe khác.

Hàm lượng caffeine trong hạt Culi – Peaberry cao hơn rất nhiều và khi pha với nước sẽ cho màu đen tuyền sóng sánh thay vì màu nâu đậm. Có thể nói, những đặc điểm trên đã góp phần tạo nên một hương vị cafe Culi thách thức độ mạnh của cả những người đam mê cà phê.

Culi Robusta: Hương cà phê Culi Robusta sẽ tạo nên mùi thơm tỏa mạnh hơn so với cafe Robusta thông thường. Bên cạnh đó, vị cafe cũng sẽ xen kẽ mùi mạch nha và bánh mì cháy cùng với chút vị hoa quả chín nên mùi vị rất tinh tế và rất riêng.

Culi Arabica:  Culi Arabica bên cạnh vị đắng đặc trưng của Culi thì cũng có thêm vị chua nhẹ và nồng nàn hơn so với giống Arabica thông thường. Dĩ nhiên, thừa hưởng những đặc tính từ cà phê Culi, hàm lượng caffeine trong cafe Culi Arabica cũng cao hơn.

2. Cách thưởng thức cafe Culi

Để thưởng thức một tách cafe Culi đúng chuẩn, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách là sử dụng cafe Culi rang xay nguyên chất hoặc trộn cà phê để phối hợp hương vị.

Hạt Culi sau khi trải qua quá trình sinh trưởng và rang xay thì cho hương vị rất riêng và không hề giống với những hạt cà phê thông thường. Chính vì vậy, với cách pha cafe truyền thống (pha phin) cách pha mà đại đa số người Việt Nam vẫn dùng hằng ngày trong tách cách cà phê của mình sẽ mang lại cho ta những giọt cà phê Culi tinh túy và hương cà phê Culi nồng nàn nhất.

Ngoài ra, bạn cũng có thể trộn cafe Culi cùng với các loại khác như Robusta và Arabica theo tỉ lệ 1:1 (1 Culi : 1 Robusta hoặc 1 Culi : 1 Arabica) để làm cân bằng vị đắng của cafe Culi Peaberry và giúp cho tách cafe trở nên đằm và dễ uống hơn. Nếu bạn thích hương vị của cà phê Culi nhiều hơn thì có thể chọn tỉ lệ 3:2.

Tất cả những điểm khác biệt của hạt cà phê Culi từ hình dạng cho đến hương vị đều khiến chúng trở thành một trong những vị cafe đẳng cấp. Bởi tuy được phát triển trên cùng một giống cây Robusta và Arabica nhưng thời gian trưởng thành, phương thức rang và nhiệt độ rang của chúng cũng khác nhau tạo nên một hương vị độc đáo khó quên.

3. Cách pha cà phê phin

Trước khi pha cà phê bạn cần đảm bảo phin và ly tách được sạch sẽ và khô ráo, nên tráng qua nước sôi trước khi pha. Hãy sử dụng nước tinh khiết, nước càng tinh khiết ly cà phê của bạn càng ngon. Hãy đảm bảo ly và phin dùng để pha được sạch sẽ, tốt nhất nên tráng qua nước đun sôi. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ 95-100 độ C.

Cách pha dùng cho phin nhỏ (25GR – Tổng thời gian pha khoảng 5 – 7 phút)

Bước 1: Dùng nước sôi tráng qua phin pha cafe để đảm bảo Phin được sạch, bên cạnh đó phin cafe ấm sẽ giúp cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.

Bước 2: Cho vào phin 3 muỗng bột cafe (khoảng 25gr) lắc đều

Bước 3: Đặt phin lên cốc tiến hành rót chậm và đều khắp bề mặt phin khoảng 30ml nước sôi (92-98 độ C) cho cafe nở đều.

Bước 4: Sau 2-3 phút, khi cà phê đã hấp thụ hết nước và bột cà phê nở đều, lúc này bạn nén nắp gài (có thể nén nắp gài trước khi châm nước lần đầu tiên) và tiến hành châm tiếp 50ml nước sôi đậy nắp và chờ đợi.

Khoảng 1 phút sau nước cafe sẽ bắt đầu nhỏ từng giọt xuống ly, đợi đến khi cafe nhỏ gần hết bạn ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại.

Cà phê bắt đầu nhỏ từng giọt

Bước 5: Kết quả bạn thu được một lượng 40-45ml nước cốt cafe, có thể cho thêm đường hoặc sữa, đá (tùy theo sở thích của bạn) vào khuấy đều và cuối cùng bạn được thưởng thức một cốc cà phê ngon do chính tay mình vừa pha.

Các tìm kiếm liên quan đến Hương cà phê Culi

Hạt cà phê Moka la gì

Cafe Culi giá bao nhiêu

Cafe hạt Culi giá

Cà phê Culi trồng ở đâu

Giá cà phê hạt Culi

Cafe Moka có vị gì

Cà phê mít

Giá cafe hạt Culi