Hương cốm làm bánh (Pandan Flavour) – Hương liệu thực phẩm là một loại hương liệu được chiết xuất từ tinh dầu lá dứa (còn gọi là lá nếp), có mùi thơm rất tự nhiên và thanh mát. Sản phẩm này có công dụng: tạo mùi hương cho kem, thạch hoặc đồ xôi, làm bánh bao.
I. Giới thiệu Hương cốm làm bánh (Pandan Flavour) – Hương liệu thực phẩm
- Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa Tên tiếng anh: Pandan Flavour
Trạng thái: Hương lá dứa dạng lỏng tan trong nước.
Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan… - Pandan Flavour : là một loại hương liệu được chiết xuất từ tinh dầu lá dứa (còn gọi là lá nếp), có mùi thơm rất tự nhiên và thanh mát
- Quy cách: 5kg, 25kg
- Hàm lượng: 0.1 – 0.3%
- Có công bố chất lượng VSATTP
- Điểm đặc trưng nổi bật: hương lá dứa tươi đặc trưng rất tự nhiên, chịu nhiệt tốt.
- Ứng dụng hương lá dứa: nước giải khát, bánh kẹo, dược phẩm, sữa, trà…
- Lưu ý khi sử dụng Hương lá dứa: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
II. Ứng dụng của Hương cốm làm bánh (Pandan Flavour) sản xuất bánh cốm Hà Nội
Nguyên liệu làm Bánh cốm đậu xanh:
- Cốm khô 300 gram
- Đậu xanh 50 gram(đã cà vỏ ngâm mềm)
- Đường cát 80 gram(có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)
- Bột nếp 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Lá dứa 20 gram(4 lá) (Sử dụng bổ sung Hương cốm thực phẩm)
- Nước hoa bưởi 10 ml
Cách chế biến Bánh cốm đậu xanh
Ngâm cốm với lá dứa
Cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
Cốm nhặt bỏ những hạt sạn, rửa qua với nước ấm rồi đem ngâm với phần nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng.
Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn. Sau đó cho đậu vào chảo chống dính 50g đường, bột nếp, vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào đậu khuấy đều và sên ở lửa nhỏ. Sên tới khi đậu mịn dẻo là được.
Làm vỏ bánh
Đun sôi 300 ml nước lọc với 30g đường còn lại, sau đó cho phần cốm đã được ngâm với nước lá dứa ban nãy vô nấu cùng. Vừa nấu vừa khuấy thật đều tay tới khi cốm tan hết là được.
Gói bánh
Chờ cốm thật nguội để gói bánh. Trải một lớp ni lông lên thớt, phết một lớp dầu ăn mỏng lên muỗng rồi múc cốm cho lên tấm ni lông, sau đó thêm phần nhân đậu xanh lên trên, cuối cùng phủ lên 1 lớp cốm nữa rồi gói bánh lại.
Thành phẩm
Bánh cốm sau khi gói xong có thể bảo quản trong khoảng 3 – 4 ngày. Khi thưởng thức bánh cùng với trà nóng thì trên cả tuyệt vời.
III. Tham khảo Phụ Gia NASA R102 PLUS chống chua, chống mốc cho bánh cốm
Thành phần sản phẩm NASA R102 PLUS:
- 100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Sodium Acetate, Sodium Propionate, Vit.C,..
- Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bánh dẻo
- Bao bì: 1kg, 25kg
- Hàm lượng: 3-5%
