Ngày nay trên thị trường có nhiều dòng bánh với nhân Custard đặc trưng, Hương Custard | Hương liệu thực phẩm được chưng cất từ những nguồn nguyên liệu như trứng, bơ, sữa,…tạo thành mùi thơm cực kỳ đặc trưng vừa tròn, vừa dày.
I. Giới thiệu Hương Custard | Hương liệu thực phẩm
- Trạng thái: hương liệu custard dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước
- Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan,…
- Bao bì: 5kg, 25kg
- Hàm Lượng: 0.1 – 0.3%
- Hương Liệu Custard : được tổng hợp từ những thành phần tự nhiên của nguyên liệu trứng, bơ, sữa ,cấu trúc hương dầy, tròn vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng của sản phẩm.
- Điểm đặc trưng nổi bật Hương Custard: hương vị đặc trưng rất tự nhiên, chịu nhiệt tốt.
- Ứng dụng: Bánh Custard
- Ưu điểm của Hương Custard Công Ty Lime Việt Nam: đúng chuẩn và đa dạng, khả năng chịu nhiệt tốt. Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương tự nhiên, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc.
II. Ứng dụng Hương Custard | Hương liệu thực phẩm trong sản xuất Bánh custard nhân kem sữa
Nguyên liệu làm Bánh custard nhân kem sữa
- Cake flour 95 gr
- Bột bắp 8 gr
- Bơ lạt 32 gr
- Baking powder 1 gr(bột nở)
- Trứng gà 3 quả
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Sữa tươi không đường 215 ml
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Đường 140 gr
- Hương Custard
Cách chế biến Bánh custard nhân kem sữa
Trộn hỗn hợp trứng đường
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 110gr đường, sau đó bạn đặt tô này lên 1 nồi nước nóng rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C thì lấy ra.
Tiếp theo, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi đến khi bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới lên tạo được dòng chảy dài là được.
Trộn hỗn hợp bột làm bánh
Rây mịn 85gr bột cake flour, 1gr baking powder vào tô trứng. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác như trên đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho vào chén 32gr bơ lạt đã đun tan chảy, 15ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 ít hỗn hợp bột bánh vừa trộn. Khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp bơ vừa khuấy vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Phết 1 lớp bơ vào khuôn bánh cupcake, sau đó bạn bơm hỗn hợp bột bánh vào 1/2 khuôn. Cho bánh vào lò và nướng chín ở 170 độ C trong 17 phút.
Làm nhân kem sữa
Cho vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 10gr bột mì cake flour, 8gr bột bắp rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Đun ấm nóng 200ml sữa tươi không đường, sau đó cho vào nồi trứng và tiếp tục khuấy đều. Bắc nồi trứng lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy liên tục trên lửa nhỏ vừa đến khi đặc sệt.
Cuối cùng, cho nhân kem sữa ra chén, bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
Bơm nhân kem vào bánh
Dùng đũa đâm 1 lỗ bên cạnh của bánh, sau đó bơm đầy nhân kem sữa vào trong bánh là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh custard nhân kem sữa vừa ra lò thơm nức mũi, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự bông xốp, ngọt nhẹ từ vỏ bánh hòa quyện cùng nhân kem sữa mềm tan trong miệng, beo béo cực hấp dẫn. Đảm bảo bạn sẽ thích mê hương vị của món bánh này đấy!
Tìm kiếm có liên quan:
- Bột custard thay thế
- Cách làm custard
- Bột custard lion dùng làm gì
- Bột custard Lion
- Nhân custard là gì
- Custard cho bé ăn dặm
- Bột custard
- Sốt custard
