Hương liệu dưa lưới – Sản xuất bánh kẹo và Nước giải khát

Xu hướng về Hương liệu Dưa Lưới tự nhiên trên thế giới và Việt Nam: dưa lưới tươi tự nhiên là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, chống oxy hóa và lão hóa, bảo vệ tim, tốt cho hệ tiêu hóa và chống mất nước, lợi ích cho người bị bệnh tiểu đường, ngoài ra còn lam đẹp da. Dưa lưới là một trái cây rất thân thuộc với người Việt Nam, sản xuất ở quy mô công nghiệp giúp cho việc sử dụng thực phẩm bổ dưỡng này trở nên nhanh, gọn và phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.

TỔNG QUAN VỀ QUẢ DƯA LƯỚI.

• Dưa lưới (Cucumis melo L.) thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae) là rau ăn quả có thời gian sinh trưởng ngắn, trồng được nhiều vụ trong năm với năng suất khá cao. Dưa lưới có quả hình oval, da quả màu xanh, khi chín thương phẩm ngả xanh vàng và có các đường gân trắng đan xen như lưới nên có tên gọi là vân lưới.
• Quả dưa lưới có trọng lượng trung bình từ 1.5 kg đến 3.5 kg. Dưa lưới có nguồn gôc từ châu Phi và Ấn Độ. Người Ai Cập là người đầu tiên trồng giống cây này, ban đầu dưa lưới nhỏ và ít ngọt, sau thời gian nó không ngừng phát triển cho đến nay trở thành loại trái to và ngọt. Dưa lưới sinh trưởng khỏe, khả năng phân nhánh nhiều và thích nghi tốt với điều kiện nhiệt đới như ở Việt Nam.
• Dưa lưới hiện nay đang được trồng phổ biến rộng rãi tại nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản, Hàn Quốc,… Ở Việt Nam dưa lưới mới được trồng một số năm gần đây tại các khu có áp dụng công nghệ cao như TP HCM, Bình Dương tuy nhiên chất lượng đặc biệt là độ ngọt vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu người dùng.