Cafe là thức uống khiến nhiều người “ bị nghiền”, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến hạt cà phê làm sao đủ dinh dưỡng và thơm ngon. Khi nhâm nhi một tách cà phê ở đâu đó khiến bạn nhớ mãi, bạn có tò mò làm sao họ có thể pha chế hấp dẫn đến vậy? Để có một tách cà phê ngon, một trong những khâu quan trọng đó là chuẩn bị nguyên liệu, đặc biệt là cách rang hạt cà phê sao cho dậy mùi thơm và độ vàng theo đúng ý. Để cà phê có hương vị đặc trưng phải biết cách kết hợp các hương liệu rang xay cà phê với tỉ lệ thích hợp.
CÁCH RANG CÀ PHÊ NGON ĐÚNG CHUẨN
Bước 1: Khi chọn hạt cà phê
- Cà phê không chứa các mảnh vụn hoặc tạp chất bẩn
- Nhìn tổng thể hạt cà phê phải tươi sáng.
Bước 2: Cách rang hạt cà phê
Cây cà phê càng ở trên cao thì cho hạt cà phê càng chắc. Độ chắc này quyết định khi rang chúng chịu được nhiệt độ cao và chịu thời gian rang lâu hơn. Tùy ý muốn cà phê có độ đậm nhiều hay ít mà người ta điều tiết lửa và canh nhiệt khi rang.
- Hãy cho chảo lên bếp, bỏ cà phê vào rang lửa vừa phải, tránh lửa lớn quá sẽ làm cháy cà phê.
- Điều quan trọng các bạn nhớ là phải đảo liên tục cho cà phê chín đều, tránh trường hợp hạt bên dưới đen mà hạt bên trên còn trắng. Rang khoảng 15 phút khi thấy cà phê chuyển sang màu nâu đen.
Bước 3: Đánh giá
Sau khi rang hạt cà phê chủ yếu được chia thành bốn sắc thái: nâu nhạt, nâu đậm, nâu sẫm và màu đen.
- Màu nâu nhạt: một mùi hương rất đậm mạnh bay ra. Cà phê giai đoạn này khi pha có nồng độ axit cao.
- Màu nâu đậm: dinh dưỡng trong hạt cà phê còn lại rất nhiều, còn giữ lại hầu hết các axit.
- Màu nâu sẫm: nồng độ axit có trong cà phê sẽ được thay thế bởi một vị đắng nhẹ. Đôi khi có chút hương vị cay cay.
- Màu đen, một chút vị cay và đắng với carbon muội than, mùi vị tương đối mạnh.
Cuối cùng là mang cà phê ra chỗ thoáng gió, hoặc dùng quạt cho cà phê nhanh nguội. Điều này sẽ giúp cafe thơm được lâu. Tránh trường họp cà phê nóng sẽ tiếp tục chín dẫn đến khét.
MUA HƯƠNG LIỆU RANG XAY CÀ PHÊ Ở ĐÂU AN TOÀN, UY TÍN?
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất rang xay cà phê như:
- Hương Cà Phê Moka
- Hương cà phê Trung Nguyên
- Hương cà phê Robusta
- Hương Chocolate
- Hương Dừa
- Hương khoai môn
Tìm kiếm có liên quan
Hương liệu tẩm cafe
Đọc hiểu bài hương cà phê
Miêu tả hương vị cà phê
Hương cà phê
Bột, hương cà phê
Phụ gia hương cà phê
Cách tạo mùi thơm cho cà phê
Hương cà phê dạng bột
