Đối với nhiều người, thuật ngữ “tẩm ướp cà phê” chắc hẳn sẽ còn khá xa lạ. Nói một cách dễ hiểu, tẩm cà phê là công đoạn sử dụng nguyên liệu để giúp hương vị cà phê trở nên đậm đà, quyến rũ. Nguyên liệu đó có thể là bơ thực vật, rượu, muối, đường và thậm chí là cả nước mắm. Cách sử dụng Hương liệu tạo mùi cho cà phê góp một phần không nhỏ vào sự thành công của những ly cà phê. Mỗi cửa hàng sẽ có một công thức tẩm ướp riêng, từ đó làm nên thương hiệu của cửa hàng.
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ
Hiện nay có 3 phương pháp sơ chế cafe phổ biến là sơ chế khô, sơ chế ướt và sơ chế honey. Mỗi cách làm đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.
Chế biến khô
Đây là phương pháp mà ngay sau khi thu hoạch, người ta sẽ đem phơi nguyên quả cafe dưới ánh nắng mặt trời.
Chế biến ướt
Ngay sau khi được thu hoạch (chỉ thu hái những hạt đã chín, lượng hạt xanh phải được hạn chế đến mức tối đa), người ta sẽ đem quả cà phê đi xay xát. Sau đó cho qua nước để đãi, lọc hết lớp vỏ nhớt bên ngoài rồi đem phần nhân còn lại đi ủ để lên men.
Quá trình lên men chỉ được hoàn tất khi phần vỏ trấu trở nên nhám và sạch nhớt.
Cuối cùng nhân cafe sẽ được đem đi rửa sạch và phơi, sau đó loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài là ra hạt thành phẩm.
Chế biến Honey
Cách chế biến này cũng khá giống với chế biến ướt.
Tuy nhiên người ta sẽ không loại bỏ hết hoặc giữ lại toàn bộ phần chất nhớt trước khi đem phơi khô.
Chính điều này sẽ tạo cho nhân cafe thành phần màu nâu đen giống với mật ong, đúng với tên gọi của cách chế biến Honey.
Những loại cà phê được chế biến theo cách này sẽ giữ lại được khá nhiều độ ngọt và tăng phần hương vị khi thưởng thức.
Phương pháp chế biến Honey cho hương vị phong phú, vị ngọt, thể chất mượt mà, vị chua thanh và trái cây chín.
Các phương pháp pha cafe trên thế giới
Có thể kể đến một số cách pha chế nổi tiếng như:
Espresso, Capuchino và Latte của Ý
Đây có thể nói là những loại đồ uống được nhiều người ưa thích nhất trên thế giới.
Espresso sử dụng những loại cà phê ngon nhất, có độ sánh mịn và màu sắc tuyệt vời.
Pha Espresso với sữa theo những tiêu chuẩn nhất định sẽ tạo ra Capuchino và Latte.
Cà phê Buna ở Ethiopia
Tại quê hương của cafe, người ta rất tự hào về loại đồ uống này vì mọi loại cafe đều bắt nguồn từ một người chăn dê ở xứ sở của họ. Người Ethiopia sẽ dùng cafe (tiếng địa phương là Buma) pha với muối hoặc bơ chứ không dùng đường và sữa như những nước khác.
Turk Kahvesi của Thổ Nhĩ Kỳ
Cách pha chế này cực kỳ đơn giản, người ta chỉ cần lấy bột cafe cho vào nước rồi đun trên bếp đến khi đủ mùi vị là được.
Kaffe của Đan Mạch
Người Đan Mạch sẽ dùng cafe nguyên chất để uống với kem hoặc sữa tươi mà không pha với bất kỳ loại tạp chất nào. Cách pha cafe này khá giống với cà phê kem của Ý.
Ireland của Ailen
Đây là một cách pha chế cafe đặc biệt của người Ailen.
Họ sẽ cho vào cafe nóng một ít Whisky Ailen, đường và một ít kem phủ.
Thức uống này rất phù hợp để làm ấm người cho những đêm đông lạnh giá nơi đây.
Đặc biệt nhất là cafe phin của Việt Nam
Đây là cách pha chế phổ biến nhất ở Việt Nam.
Hầu như nhà nào cũng có phin để tự pha cafe
Xem thêm: 15+ Cách pha cà phê cho quán của bạn.
Thưởng thức cafe
Hương vị cafe
Mỗi loại cafe đều mang trong mình một hương vị đặc trưng và tùy vào sở thích của mỗi người mà đưa ra sự lựa chọn của mình.
- Arabica có màu nâu đẹp mắt, sánh và mịn.
- Arabica hảo hạng sẽ có vị đắng nhẹ đặc trưng, mùi thơm quyến rũ, thêm vào đó là một chút chua hoặc mùi vị trái cây.
- Robusta đắng đậm, không chua như Arabica.
Chúng ta cũng có thể kết hợp Arabica và Robusta theo tỷ lệ nhất định để ly cà phê có hương vị tốt hơn.
MUA HƯƠNG LIỆU TẠO MÙI CHO CÀ PHÊ Ở ĐÂU AN TOÀN, UY TÍN?
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất rang xay cà phê như:
- Hương Cà Phê Moka
- Hương cà phê Trung Nguyên
- Hương cà phê Robusta
- Hương Chocolate
- Hương Dừa
- Hương khoai môn
- Hương cà phê chồn
Tìm kiếm có liên quan
Hương liệu tẩm cafe
Đọc hiểu bài hương cà phê
Miêu tả hương vị cà phê
Hương cà phê
Bột, hương cà phê
Phụ gia hương cà phê
Cách tạo mùi thơm cho cà phê
Hương cà phê dạng bột
