Hương nếp tạo mùi thơm cho bún thường được biết đến là gia vị làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho bún. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở đó, còn những công dụng của nếp vẫn chưa được khai thác hết, nhất là đối với sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là một số công dụng của lá dứa mà chúng ta có thể khai thác.
Hương nếp tạo mùi thơm cho bún – Hương liệu thực phẩm
- Tên tiếng anh: Pandan Flavour
- Trạng thái: Hương gạo/Nếp dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước
- Pandan Flavor: được chiết xuất từ những thành phần lá dứa, giữ nguyên mùi thơm tự nhiên..
- Điểm đặc trưng nổi bật: Có mùi hương đặc trưng của lá dứa tươi, chịu nhiệt tốt
- Ứng dụng: bánh, Kẹo, siro, Nước giài khát…
- Ưu điểm của Hương gạo/Nếp: Có mùi vị đặc trưng của lá dứa tự nhiên, khả năng chịu nhiệt tốt. Sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà hương thực phẩm hàng đầu thế giới như: Nhật Bản, Đài Loan…
- Bao bì: 1kg, 5kg, 25kg
CHẤT TẢY TRẮNG AN TOÀN CHO BÚN STAR FRESH 9 – CÔNG TY LIME VIỆT NAM
- Thành phần: natri metabisulfit, NaCl, acid citric, Vitamin C,…
- Công dụng: giúp sợi bún trắng đẹp, hấp dẫn hơn, kéo dài thời gian bảo quản, giữ màu sắc sản phẩm ổn định hơn
- Hướng dẫn sử dụng: Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình đánh bột…
- Hàm lượng sử dụng: 0.0001-0.005g/kg (tùy vào chất lượng sản phẩm….)
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Benzo P10 – Phụ gia bảo quản cho bún phở, hủ tiếu
- Công dụng: bảo quản, chống mốc, Chống chua
- Hướng dẫn sử dụng:Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình đánh bột…
- Hàm lượng sử dụng: 0.3g/kg (100g/ mẻ 200kg) (tùy vào điều kiện thời tiết, vệ sinh…).
- Bao bì: 1kg, 25kg
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Nguyên liệu làm bún- cách làm bún sạch tại nhà
– Bột gạo: 200gr
– Bột năng: 35gr
– Bột bắp: 15gr
– Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Cách làm bún sạch tại nhà
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào trong chiếc tô khô, sạch. Tiếp theo, trộn 1/3 thìa café muối cùng với bột gạo trong trạng thái khô cho thật kỹ.
- Trộn bột gạo với muối xong, từ từ rót nước lọc vào bột, vừa rót vừa khuấy cho bột hút nước đều. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt, bạn dùng đũa nhào kỹ để bột không bị vón cục.
- Dùng miếng màn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu bột nhằm giữ ẩm cho bột cũng như côn trùng bay vào. Bột được để nghỉ trong 2 tiếng.
Bước 2: Nhào bột
- Sau 2 tiếng, bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp rồi đun khô.
- Cho vào chảo 1 thìa café dầu ăn rồi lắng đều để dầu lan khắp dáy chảo.
- Cho hết chỗ bột gạo đã ủ vào, hạ lửa về mức nhỏ nhất.
- Khoảng 3-5 phút, bột gạo sẽ trở nên mịn và không dính nữa, lúc này bạn tắt bếp cho chảo ra mâm phẳng.
- Khi bột còn nóng, nhanh tay đổ 35gr bột năng vào khối bột gạo, mang bao tay và nhồi thật kỹ khối bột. Sau khi nhồi được 10 phút, bạn để bột nghỉ 30 phút rồi đổ thêm lần 2. Nếu bột càng dẻo, càng được nhồi kỹ thì sợi bún càng mềm ngọt.
*** Trong gia đoạn này, để bún được DAI NGON HƠN ta có thể thêm phụ gia TF-406 từ công ty TNHH Lime Việt Nam có đầy đủ chứng nhận của Bộ Y Tế, là sản phẩm an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.
Bước 3:
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sau đó cho vào chừng 2 lít nước, bạn có thể sử dụng lại chiếc chảo vừa quấy bột để luộc bún.
- Đun sôi nồi nước cùng với ½ thìa café dầu ăn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho khối bột vào khuôn ép bún rồi nhanh chóng ép chặt tay để cho bún chảo vào trong nồi nước sôi.
- Ép bún xong, bạn luộc bún với lửa vừa cho tới khi sợi bún trong và trắng mịn hơn.
- Vẩy bún kỹ cho ráo nước để bún không bị nhão nước.
Bước 4: Sợi bún khi chín sẽ nổi lên, dùng rây vớt bún ra. Lần lượt làm như vậy đến khi hết số bột
Bước 5: Sợi bún ăn ngon, có độ mềm, dẻo dai, màu trắng muốt như bún bán ở ngoài hàng, không có mầu trắng trong giống sợi bánh canh. Để vài tiếng, bún khô ráo hoàn toàn càng có độ trắng và dẻo ngon hơn nữa, chất lượng lại hoàn toàn đảm bảo.
