Tiết lộ địa điểm bán hương thực phẩm chuyên nghiệp nhất thị trường HCM

hương thực phẩm

Hương liệu thực phẩm đóng một vai trò hết sức quan trọng trong chất lượng của các sản phẩm trong ngành ăn uống. Chúng được dùng để tạo nên mùi thơm hấp dẫn và làm mất đi mùi vị không mong muốn trong thực phẩm.

Những điều bạn cần biết ngay về hương thực phẩm trong chế biến

Theo thông tư của BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm thì hương liệu là các sản phẩm được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hay làm tăng hương vị của thực phẩm [trừ các chất điều vị được coi là phụ gia thực phẩm trong CAC/GL 36-1989 Codex Class Names and the International Numbering System for Food Additives (Hệ thống phân loại tên và đánh số quốc tế đối với phụ gia thực phẩm)]. Hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, chua hay mặn (chẳng hạn như đường, dấm hay muối ăn).

Hương liệu có thể gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên, hương liệu dùng trong chế biến nhiệt hoặc hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng và có thể chứa các thành phần thực phẩm không tạo hương.Chất tạo hương là các chất được xác định rõ về cấu trúc hóa học được tạo thành bằng tổng hợp hóa học hoặc thu được từ các nguyên liệu chính có nguồn gốc động vật hoặc thực vật.

hương thực phẩm

Chất tạo hương tự nhiên là các chất tạo hương thu được bằng các quá trình biến đổi vật lý, cấu trúc hóa học của hương liệu mà không thể tránh khỏi hoặc không định hướng (ví dụ: chiết bằng dung môi và chưng cất), hoặc bằng các quá trình sử dụng enzym hoặc vi sinh vật, từ các nguyên liệu có nguồn gốc động vật hoặc thực vật.

Những nguyên liệu này có thể chưa được chế biến hoặc đã được chế biến để dùng làm thực phẩm theo phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống [ví dụ: phơi sấy, sao (rang) và lên men]. Điều này có nghĩa là các chất đã được nhận biết/phát hiện trong các nguyên liệu tự nhiên có nguồn gốc động vật hoặc thực vật. Chất tạo hương tổng hợp là các chất tạo hương được tạo thành bằng quá trình tổng hợp các chất hóa học.

Cách sử dụng hương thực phẩm – Tinh dầu lá dứa trở nên hấp dẫn hơn

Tinh dầu lá dứa được xem là một trong những loại gia vị tăng hương hiệu quả cho thực phẩm, giúp người dùng cảm thấy món ăn trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đẹp mắt hơn, nhưng lại có thể đảm bảo tiêu chí sức khỏe. Vậy cách sử dụng tinh dầu lá dứa trong việc chế biến thực phẩm ra sao ?

Trong các loại tinh dầu mang hương thơm hấp dẫn dùng để chế biến thực phẩm, thì tinh dầu lá dứa là một trong những sản phẩm được lựa chọn nhiều nhất vì giá thành của nó tương đối “hạt dẻ” và mang lại sự an toàn và nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tinh chất lá dứa này có hương thơm cực kì hấp dẫn và màu sắc tự nhiên đẹp mắt, được sử dụng như một loại gia vị tăng hương và màu sắc cho thực phẩm.

Cụ thể hơn, người ta sử dụng tinh dầu lá dứa làm bánh bao, tạo hương cho vị kem, thạch rau câu, nấu xôi chè….với hương vị thơm lừng từ cốm. Vì thế, bạn sẽ không phải bất ngờ khi thấy trong gian bếp nhà bạn bè, người thân sở hữu sản phẩm tinh dau la dua này. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn còn đang lăn tăn với lọ tinh dầu lá dứa này, sẽ ước tính liều lượng cho vào mỗi khi chế biến như thế nào. Luân Kha xin hướng dẫn cụ thể dưới đây nhé.

Cách sử dụng như sau:

hương thực phẩm

Tinh dầu lá dứa được chiết xuất ở thể cô đặc, chính vì thế các chị em tuyệt đối không được lầm tưởng việc sử dụng liều lượng tinh dầu như nước lá dứa được lấy từ phương pháp truyền thống. Cụ thể hơn, chúng ta sẽ cùng nhau ước tính liều lượng tương đối dưới đây để tránh việc các chị em cho quá nhiều hoặc cho quá ít nhé.

Tinh dầu lá dứa làm bánh : Khi sử dụng tinh dầu lá dứa làm bánh, trên cơ bản là ta sẽ phải nhào bột và các thành phần gia vị khác như sữa tươi, sữa đặc, vani,….và để trừ hao lúc bột nở ra, thì người ta thường sử dụng từ 25 – 30ml tinh dầu lá dứa nguyên chất cho 200gram bột và các nguyên liệu đi kèm.

Nội dung hữu ích liên quan  Các Phương Pháp Bảo Quản Thực Phẩm

Tinh dầu lá dứa làm rau câu : Bước tăng hương và màu sắc cho rau câu bằng tinh dầu lá dứa sẽ được thực hiện gần cuối. Sau khi rau câu đã được hòa với nước và nấu chín ở thể sánh lỏng, nhắm chừng hỗn hợp đó cứ 1 lít sẽ cho vào 30ml tinh dầu lá dứa vào.

Tinh dầu lá dứa làm xôi : Đối với xôi cũng tương tự như bánh, tuy nhiên hạt nếp sẽ không có độ nở rộ như bánh, chính vì thế việc sử dụng liều lượng sẽ ít hơn, tầm 20ml – 25ml cho 200gram nếp.

Tinh dầu lá dứa tăng hương cho trà, nước tráng miệng : Sau khi làm thành phẩm, cứ 1 cốc tầm 200ml thành phẩm thì sẽ nhỏ vào đó thêm 4 – 5 giọt tinh dầu lá dứa và khuấy đều để tăng hương vị.

Điều kiện bảo đảm an toàn 100% đối với hương thực phẩm

Theo đó, Nghị định này quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm về: Thủ tục tự công bố sản phẩm; thủ tục đăng ký bản công bố sản phẩm; bảo đảm an toàn thực phẩm biến đổi gen; cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm nhập khẩu, xuất khẩu; ghi nhãn thực phẩm; quảng cáo thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh và sử dụng phụ gia thực phẩm; truy xuất nguồn gốc thực phẩm; phân công trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Trong đó, quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với phụ gia thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sau đây.

hương thực phẩm

Đáp ứng các quy định chung về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm được quy định tại khoản 1 Điều 19, khoản 1 Điều 20, khoản 1 Điều 21 Luật an toàn thực phẩm.

Chỉ được phối trộn các phụ gia thực phẩm khi các phụ gia thực phẩm đó thuộc danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định và sản phẩm cuối cùng của sự phối trộn không gây ra bất cứ tác hại nào với sức khỏe con người; trường hợp tạo ra một sản phẩm mới, có công dụng mới phải chứng minh công dụng, đối tượng sử dụng và mức sử dụng tối đa.

Việc sang chia, san, chiết phụ gia thực phẩm phải được thực hiện tại cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và ghi nhãn theo quy định hiện hành.

Nghị định cũng quy định cụ thể về phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới. Theo đó, phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới phải được đăng ký bản công bố sản phẩm tại Bộ Y tế; phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới phải được liệt kê thành phần định lượng đối với từng phụ gia trong thành phần cấu tạo.

Các hương thực phẩm nào làm giò chả an toàn được phép sử dụng?

Giò, chả là món ăn được nhiều người ưa chuộng, sử dụng hàng ngày, đặc biệt nhu cầu tăng cao trong dịp Tết Nguyên đán. Nhưng người tiêu dùng có thêm nỗi lo mua phải giò, chả ướp hàn the và các phụ gia độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ. Đây cũng chính là vấn đề nan giải đặt ra cho các cơ sở sản xuất giò chả. Vậy có nên sử dụng chất phụ gia làm giò chả và cần sử dụng loại nào vừa đảm bảo an toàn, vừa đảm bảo độ thơm ngon của giò chả? Câu trả lời sẽ được Luân Kha – thương hiệu uy tín cung cấp các loại hương thực phẩm số 1 thị trường sẽ bật mí ngay dưới đây.

Không hàn the, sao ra được giò chả ngon?” Đó là một trong những quan điểm của nhiều người tiêu dùng và cơ sở sản xuất giò chả luôn đặt lợi nhuận trên hết, bỏ qua những hậu quả nghiêm trọng khi sử dụng hàn the và chất phụ gia không an toàn trong quy trình làm giò.

Nội dung hữu ích liên quan  Mẹo khử mùi cá để món ăn thêm đậm đà với chất tạo mùi trong thực phẩm

hương thực phẩm

Giò chả ngon, an toàn phụ thuộc phần lớn vào quá trình lựa chọn, chế biến nhiên liệu cũng như công thức nêm nếm. Ngoài ra để tăng thêm độ thơm ngon cũng như thời gian sử dụng lâu dài có thể thêm các chất phụ gia làm giò chả được phép sử dụng với liều lượng nhất định và có giấy phép lưu hành của bộ Y tế.

Đây là chất xúc tác cần có trong xay giò chả để tạo liên kết hóa học giữa protein trong thịt với lipit trong mỡ và các thành phần gia vị để làm cho sản phẩm được giao dòn hơn.

Hiện nay trên thị trường có nhiều công ty cung cấp các chất tạo dòn dai này với nhiều tên thương mại khác nhau như: tari k7, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4…

  • Dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, nem…
  • Tạo độ giòn dai cho sản phẩm
  • Hương thực phẩm tạo độ giòn dai
  • Ổn định PH tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản
  •  Giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm từ 7-8%.
  • Chất phụ gia bảo quản thực phẩm lâu hơn

Các hương thực phẩm thường có tác dụng chống ôi thiu, chống nhớt, chống hư,… để kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm sử dụng được lâu hơn:

  • Ức chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.
  • Chống hư, chống nhớt, chống thiu.
  • Kéo dài thời gian bảo quản.
  • Thành phần chủ yếu trong các chất bảo quản thường là: sorbate, sorbic, benzoate…
  • Tên thương mại thường được gọi trên thị trường là : antipro 01, sorbate power, sorbic power, benzoate…

Hương thực phẩm – loại gia vị “thần kỳ”  đặc biệt tốt cho sức khỏe

Hương thực phẩm được gọi là gia vị vì chúng mang lại nhiều lợi ích trong bữa ăn, tăng vẻ đẹp cũng như độ ngon miệng của món ăn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sử dụng cũng như tác dụng tuyệt vời của loại rau gia vị này, bài viết sẽ chia sẻ về vài công dụng của nó trong nấu nướng!

Sự kết hợp của lhương thực phẩm trong nấu nướng. Các đầu bếp trên thế giới đặc biệt ưa chuộng hương thảo trong nấu nướng, với các món chế biến từ thịt gà, cừu, bò hay cá không thể thiếu hương vị cay nồng tuyệt vời của lá gia vị này.

Hương thực phẩm có mùi thơm rất đặc biệt, hơi hơi giống trà nhưng vị thì hơi giống hạt thông. Gia vị hương thảo đươc dùng để khử mùi hôi tanh của thịt (thịt lợn, thịt gà, thịt thỏ, thịt cừu), cá bằng cách vò nát hương thảo lấy nước để rửa.

Hương thực phẩm thường được dùng trong các món rô ti, hay nướng…Các món nướng như tôm nướng, gà, pizza nướng mà thiếu vị đặc biệt của hương thảo thì cũng kém phần hấp dẫn. Một số món ăn rất được ưa dùng với lá hương thảo như: món bò beefsteak, sườn nướng, gà nướng, tôm nướng, hoa quả nướng, nước ép cũng có hương thực phẩm và thậm chí cũng có món kem hương thảo.

hương thực phẩm

Bên cạnh đó lá hương thực phẩm còn có thể kết hợp trong các món rau, các món đi với cá và cà chua nhưng chủ yếu là để tẩm ướp hoặc dùng trong các món hầm. Đặc biệt hương thảo có mùi thơm rất lâu, có khi ăn xong mà trong bếp vẫn còn mùi thơm rất thơm.Thậm chí lá hương thảo có thể thay thế hành ngò để thêm kèm vào món bánh mì ăn sáng!

Khi dùng có thể giã nhỏ, vò lá nếu có lá tươi. Nếu không có lá tươi thì dùng lá khô cũng được vì không như húng tây, hương thảo hay dùng để hầm, ướp và nướng nên không nhất thiết phải là lá tươi.

Tuy nhiên, bạn vẫn nên chọn lá tươi hơn thì hàm lượng thảo dược trong hương thảo tươi sẽ cao hơn với loại đã sấy khô. Còn với loại hương thực phẩm khô, bạn nên bảo quản trong hộp kín, đặt nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời, thời gian dự trữ khoảng 6 tháng.

Các tìm kiếm liên quan đến hương thực phẩm

  • nhà cung cấp hương liệu thực phẩm
  • hương liệu thực phẩm làm bánh
  • bán hương liệu tạo mùi
  • hương liệu mỹ
  • danh mục hương liệu thực phẩm
  • hương liệu tạo mùi mỹ phẩm
  • tinh dầu thực phẩm
  • hương liệu làm slime

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button