Matcha xuất hiện ở nước ta chỉ độ vài năm trở lại đây khi là một trong những nguyên liệu làm bánh nhưng thật ra nó lại có nguồn gốc từ trà đạo của Nhật Bản và có tuổi đời hơn 1200 năm. Bên cạnh mùi hương đặc trưng nhưng dễ chịu của trà xanh, vị đắng nhưng hậu thanh quyến rũ, matcha còn những lợi ích, công dụng tuyệt vời mà cho sức khoẻ của chúng ta. Sản phẩm ngày càng đa dạng mà giá thành cho bột matcha khá đắt, nên Hương matcha ra đời dùng thay thế hoặc làm tăng thêm mùi vị cho sản phẩm.
I. GIỚI THIỆU VỀ HƯƠNG TRÀ XANH (MATCHA) CỦA CÔNG TY LIME VIỆT NAM
- Hương trà xanh (Matcha) – Matcha Flavor được chiết xuất từ những thành phần tự nhiên của lá trà xanh Nhật Bản tươi tự nhiên, cấu trúc hương dầy, tròn vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng của trà xanh matcha.
- Điểm đặc trưng nổi bật của hương matcha: hương vị trà xanh matcha tươi rất tự nhiên, chịu nhiệt tốt.
- Ứng dụng hương trà xanh matcha: Nước giải khát, nước tăng lực, trà sữa sữa, bánh…
- Những sản phẩm từ hương trà xanh matcha đã có mặt trên thị trường: Trà sữa matcha Cozy, trà matcha Birdy, trà matcha gạo rang Blendy, trà xanh match Tea+, Uji matcha Nhật Bản, trà matcha sữa Kool 3, Nesle Tea Matcha Latte,…
- Bao bì: 5kg, 25kg
- Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan…
- Hàm lượng: 0.1 -0.3%
II. Cách làm bánh trung thu vị matcha thơm ngon đúng điệu
Thành phần nguyên liệu bao gồm
- 300gr Bột mì
- 20g Bột matcha
- 30gr Bột ngô
- 180g Nước đường
- 500gr Nhân hạt sen hoặc Đậu xanh cà vỏ
- 60ml Sữa tươi không đường
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu vị matcha
Bước 1: Làm nhân bánh đậu xanh
Trước tiên ngâm đậu xanh với nước qua đêm cho mềm, rồi vo đậu xanh 2 – 3 lần với nước sạch, cho đậu xanh vào nồi bổ sung nước nấu đến khi đậu mềm ra, cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lại, dùng rây lọc đậu xanh lại cho vào chảo thêm một ít dầu ăn bắt đầu sên đậu ( nhớ đảo đều tay ). Sau khoảng 40 phút cho bột ngô vào sên chung với đậu xanh sên đến 20 phút nữa tắt bếp, để đậu xanh nguội bạn tiến hành vo tròn lại thành viên với kích thước bằng nhau.
Bước 2: Làm lớp vỏ bánh matcha
Đây là phần quan trọng trong cách làm bánh trung thu vị matcha. Cho bột mì vào tô rồi tiếp đó cho bột matcha và nước vào, dùng bao tay nhào bột lại tạo thành hỗn hợp đều màu. Sử dụng màng bao bọc thực phẩm tránh làm khô bột đem đi bao kín bột matcha nghỉ trong vòng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Nặn bánh
Sau khi bột đã nghỉ chia thành những phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Sử dụng ống cán bánh để cán viên bột dẹp lại cho nhân đậu xanh vào chính giữa rồi bao bọc nhân không lòi ra khỏi lớp bánh, rồi vo tròn bánh lại.
Bước 4: Định hình bánh trung thu vị matcha
Thoa dầu vào trong khuôn bánh trung thu lò xo rồi cho viên bánh hoàn thiện vào bên trong. Sử dụng tay ấn bột chặt xuống bề mặt khuôn để bề mặt bánh được in hoa văn rõ nét. Tiếp đó, lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 5: Nướng bánh trung thu vị matcha
Lò nướng bánh sẽ được gia nhiệt trước 15 phút ở nhiệt độ 2000C. Bánh trung thu hương vị matcha cho vào nướng ( nhớ lót giấy chống dính lên trên khay rồi đặt bánh vào), nướng bánh trong vòng thời gian 20 phút rồi lấy bánh ra, sau đó phết lên mặt bánh lớp sữa tươi mỏng cho rồi đem bánh vào nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín hẳn đem bánh ra thưởng thức.
Chẳng khó khăn khi học cách làm bánh trung thu vị matcha cùng chia sẻ công thức cho người thân và bạn bè bạn cùng biết, để cùng nhau thực hiện món bánh trung thu hương vị matcha thơm mát.
Tham khảo Chất bảo quản bánh trung thu
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
- Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
- Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
- Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
- Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
- Các loại bánh nướng
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
Pingback: Hương liệu thực phẩm - Hương trà xanh | Công Ty TNHH Lime Việt Nam