Hướng dẫn làm mứt dâu hương vanilla nguyên chất đơn giản tại nhà

hương vanilla

Nếu đã một lần vào bếp, chắn chắc bạn từng nghe qua cái tên “hương vanilla“. Nhưng bạn đã biết hương vanilla là gì chưa? Vaniila được làm ra từ đâu và bằng cách nào? Tất cả những câu hỏi này sẽ được trả lời trong bái viết dưới đây!

Hương vanilla là gì? Những điều bạn cần biết ngay về vanilla

Đã bao giờ bạn thắc mắc như vậy về loại nguyên liệu quen thuộc trong công thức các món tráng miệng, bánh chưa? Hôm nay, cet.edu.vn sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này cũng như mang đến nhiều thông tin thú vị xung quanh loại nguyên liệu thân quen này. Vì thế đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, bạn nhé!

Hương vanilla hay được gọi tắt là Vani. Các chế phẩm Vani tự nhiên được chiết xuất từ quả một loại lan dây leo, có tên khoa học là Vanilla planifolia (Vanilla frazan) thuộc họ Orchidaceae, loại cây được trồng nhiều ở Mexico, Tahiti, Madagascar, Indonesia, Trung Quốc (Vân Nam). Tuy nhiên, Vani tự nhiên thì lại khá hiếm và có giá đắt đỏ. Vì thế, ngày nay người ta sản xuất bột Vani tổng hợp để thay thế, với các chất hoá học có mùi thơm tương tự Vani tự nhiên.

Trên thị trường hiện nay, hương vanilla có 3 dạng chính là dạng bột, trái nguyên và tinh dầu. Trong đó, Vani dạng bột được ưa chuộng nhất bởi mức độ tiện lợi hơn cả. Bột vani có màu trắng ngà, ở dạng bột tán mịn, tan trong nước, có mùi thơm dễ chịu, nếm thử thì thấy có vị ngọt thanh rất ngon.

hương vanilla

  • Mua hương vanilla ở đâu?

Như đã đề cập, hiện nay hương vanilla xuất hiện trong rất nhiều công thức nấu ăn, làm bánh, đồ ăn tráng miệng, vì thế nhu cầu sử dụng vanilla nói chung và bột Vani nói riêng là rất lớn. Bạn có thể tìm mua thấy chúng ở các chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị.

Tuy nhiên, hiện có rất nhiều nơi làm giả bột Vani với giá thành rất rẻ nhưng lại rất có hại cho sức khoẻ người sử dụng. Vì thế, khi đi mua bột Vani, các bạn cần lựa chọn cẩn thận các nguồn hàng uy tín, đảm bảo dù có thể đắt hơn một chút.

  • Hương vanilla có tác dụng gì?

Vanilla là được sử dụng như là “vũ khí” giúp món ăn của bạn được tăng cường đáng kể về mùi vị, góp phần làm cho những món bánh, kem, chè dậy mùi, ngậy và ngon hơn. Ngoài ra, Vani còn được coi là một trong những thành phần quan trọng không thế thiếu trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, hóa mỹ phẩm và dược phẩm.

Bí kíp làm kem vị vanilla thơm, béo ngậy khiến ai cũng mê mẩn

Không gì có thể đánh bại được món kem vani tự làm tại nhà béo ngậy và mềm mịn, dù là ăn không hay kèm với món tráng miệng hấp dẫn khác. Ở nhà có máy làm kem hay không thì mọi người cũng đều nên có công thức làm kem vani tại nhà hoàn hảo trong danh mục công thức nấu ăn của mình. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu chất lượng tốt nhất và một chút kiên nhẫn là bạn sẽ không phải ăn kem hương vanilla mua ngoài cửa hàng nữa.

Nguyên liệu

  • 1 cốc sữa nguyên kem
  • 3/4 cốc đường
  • 1 quả đậu Vani tách đôi theo chiều dài
  • 2 cốc kem sữa béo
  • 5 lòng đỏ trứng lớn
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani tinh khiết
  • Một nhúm muối

Dùng máy làm kem

Đun nóng sữa, đường và muối trong nồi cỡ vừa. Cẩn thận dùng dao nạo lấy hạt từ quả đậu vani đặt trên thớt. Cho hạt đậu vào sữa cùng với vỏ đậu đã nạo hạt. tắt bếp, đậy nắp nồi và để ngâm hỗn hợp ít nhất 1 tiếng.

Bạn có thể nhận biết đậu vani ngon bằng cách ngửi. Đậu ngon sẽ có mùi của vani. Đừng để độ căng tròn của quả đậu đánh lừa vì đậu căng tròn không có nghĩa là ngon hơn mà có thể chỉ là nhiều nước hơn.

Đậu có mùi khói nghĩa là chưa được để khô hoàn toàn mà chỉ được sấy khô nhanh trên ngọn lửa. Trong trường hợp đó, đậu vani có thể không phải là đậu chất lượng cao.

Ướp lạnh kem. Tiếp theo, bạn cần ướp lạnh kem sữa béo trong bát nước đá. Đổ nước đá ngập một nửa bát lớn. Đặt bát nhỏ hơn vào bát lớn để ướp kem sữa béo. Đặt kem sữa béo trong bát nước đá đến khi kem lạnh.

Nội dung hữu ích liên quan  Ngạc nhiên với 50 công dụng tuyệt vời của huong sau rieng hiện nay

Tạo hỗn hợp sữa-trứng. Đánh đều lòng đỏ trứng trong bát lớn và sạch. Hâm ấm hỗn hợp ngâm đậu vani. Sau khi hỗn hợp ấm lên thì từ từ đổ vào bát đựng lòng đỏ trứng. Đổ vào từng chút một và liên tục khuấy cho quyện đều. Khi toàn bộ sữa đã quyện với lòng đỏ trứng thì đổ hỗn hợp lại vào nồi.

Đặt nồi lên ngọn lửa nhỏ và liên tục khuấy hỗn hợp sữa-trứng. Dùng thìa hoặc phới cạo phần đáy nồi để ngăn hỗn hợp dính dưới đáy. Khi hỗn hợp sữa-trứng tạo thành lớp phủ mỏng sau lưng thìa hoặc phới là đã sẵn sàng.Tùy độ béo của hỗn hợp sữa-trứng mà bạn có thể cho thêm tối đa 3 quả trứng.

Đổ hỗn hợp sữa-trứng vào kem sữa béo. Đổ hỗn hợp vào kem sữa béo đựng trong bát nước đá thông qua rây lọc. Lấy rây lọc ra rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì bạn có thể cho chiết xuất vani vào, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh. Để vài tiếng hoặc qua đêm nếu có thể.

Có 3 loại chiết xuất hương vanilla chính: Bourbon, Tahitian và Mexico. Mỗi loại có hương vị hơi khác nhau. Vani Bourbon được sản xuất ở Madagascar và có mùi nồng đậm; vani Tahitian có hương hoa, còn vani Mexico thật có vị béo và đúng chuẩn vani.

Luôn dùng hương hương vanilla có chứa cồn. Mặc dù có thể bốc cháy trong quá trình chế biến nhưng cồn sẽ cải thiện hương vị của chiết xuất vani. Cho hỗn hợp sữa-trứng dịu nhẹ hơn, bạn có thể thay kem sữa béo bằng hỗn hợp sữa nguyên kem với kem tươi. Chỉ cần lưu ý rằng kem sẽ ít mịn hơn.

Lấy hỗn hợp sữa-trứng-kem ra khỏi tủ lạnh. Bỏ hạt vani và múc hỗn hợp cho vào máy làm kem. Lúc này, bạn có thể đọc hướng dẫn của nhà sản xuất để biết cách đông lạnh hỗn hợp kem bằng máy.

Thưởng thức hoặc bảo quản. Thưởng thức kem vani tự làm tại nhà ngay từ trong máy làm kem hoặc bảo quản trong hộp đựng kín khí cất trong tủ lạnh để tạo kết cấu kem chắc hơn. Kem vani là món ăn kèm hoàn hảo với bánh hoa quả tự làm tại nhà và bánh sôcôla ấm. Kem hương vanilla cũng là món tráng miệng ngon lành khi ăn riêng, phủ sốt sôcôla hoặc caramel và hạt hồ đào hoặc hạnh nhân nướng.

Cùng Luân Kha khám phá quá trình lên men của phụ gia vanilla

Vani là loại hương liệu không mấy xa lạ với chúng ta, nhất là những ai thường xuyên làm bánh, nấu ăn. Vậy bạn đã thực sự hiểu rõ về nguồn gốc, công dụng của vanilla chưa? Luân Kha sẽ cùng bạn khám phá thêm nhiều thông tin hấp dẫn về vanilla để hiểu hơn về hương liệu này.

Loại quả này sau khi ra hoa sẽ phải thụ phấn bằng tay trong ngày và khi kết trái khoảng 5 – 6 tháng thì có thể bắt đầu thu hoạch. Quả vani sau khi thu hoạch phải qua một quá trình sơ chế, tiếp đến là đem ủ sau đó để lên men vô cùng cầu kỳ trong vòng khoảng 6 tháng rồi được trữ trong những chiếc hộp thiếc được lót giấy nến trước khi xuất đi tiêu thụ.

Quả vani tươi có màu xanh, chính thì ngả sang vàng, khi ủ và lên men sẽ có màu nâu đến đen tuỳ vào chất lượng của quả. Quả càng chất lượng thì màu lên sẽ càng đen bóng, có nhiều dầu và mùi thơm nồng nàn hơn.

hương vanilla

Trong quá trình quả lên men và ủ dưới điều kiện đặc biệt, hương vanilla tự nhiên cùng với hơn 250 thành phần tự nhiên có sẵn trong quả sẽ tác dụng với nhau cùng hoà quyện và tạo nên mùi thơm vô cùng độc đáo. Cho đến nay mùi thơm này vẫn chưa thể được nhân tạo thành công. Đặc biệt, trong quả vanilla chất thơm vanillin là thành phần chính và quan trọng nhất, hiện nay các nhà khoa học cũng mới chỉ xác định được và chiết tách được chất này mà thôi.

Hương vanilla có độc hại không?

Hương vanilla tự nhiên có công dụng chính là tạo nên hương thơm, vị ngon cho các món bánh. Ngoài ra, chúng còn có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, hương vani được xem là thảo dược giúp giảm stress, căng thẳng thần kinh, cải thiện đáng kể khả năng hô hấp của trẻ em sinh non.

Nội dung hữu ích liên quan  Phụ gia chống vi sinh vật nên mua ở đâu giá rẻ - uy tín - chất lượng nhất?

Nhưng bạn cũng đừng lo lắng, nếu chỉ sử dụng bột vani tổng hợp ở một lượng vừa đủ sẽ không gây ra vấn đề đáng lo ngại. Đối với các món bánh hoặc khi nấu chè, bạn chỉ nên cho một chút bột vani để hương thơm và mùi vị là được.

Mẹo làm mới vị tết với mứt dâu tây hương liệu vanilla tại nhà

Những miếng mứt dâu tây mang sắc đỏ bắt mắt cùng với vị ngọt thanh quyến rũ và thoang thoảng mùi thơm của vanilla chắc chắn sẽ là món quà vặt níu chân những vị khách lại nhà trong mùa tết năm nay.

Dâu tây là một loại quả có xuất xứ từ nước ngoài. Trước đây, loại quả này chủ yếu được nhập khẩu vào Việt Nam nên giá thành khá đắt đỏ. Tuy nhiên những năm gần đây, dâu tây dã được trồng khá phổ biến ở nước ta giúp giá thành của nó phù hợp hơn với túi tiền của người tiêu dùng Việt.

Sở hữu cho mình màu sắc bắt mắt cùng với đó là vị ngọt chua tự nhiên khiến dâu tây trở thành một nguyên liệu sáng giá để làm mứt góp thêm vào kho tàng nguyên liệu quen thuộc như gừng, dừa, bí…

Sau đây xin gửi đến các bạn cách để làm món mứt dâu tây hương vanilla tuyệt ngon cho mùa Tết này:

Nguyên liệu

  • 1 trái chanh tươi
  • 1 cân dâu tây: Nên chọn những quả có hình trái tim cân đối, da căng bóng không bị bầm dập, màu đỏ bao phủ đều và tốt nhất vẫn còn giữ nguyên cuống quả.
  • 1 cân đường trắng: Tốt nhất nên dùng đường trắng thay cho đường vàng để món mứt có vị ngọt thanh và hình thức bắt mắt
  • Hương vanilla dạng bột đựng trong các ống nhỏ sẽ có giá thành rẻ hơn và cũng dễ dàn đều lên món mứt hơn

Cách thực hiện

  • Bước 1:

Dâu tây mua về cần được xử lý trước khi chế biến. Đầu tiên bạn cần cắt bỏ phần cuống lá màu xanh của quả dâu, tiếp theo rửa dâu dưới vòi nước rồi ngâm trong một bát nước muối loãng trong thời gian 30 phút. Dâu đã ngâm xong cần được bổ đôi để miếng mứt của bạn có kích thước vừa ăn đồng thời dễ thấm đều đường.

  • Bước 2:

Đem dâu tây đã được sơ chế ở bước 1 trộn đều với đường trong một chiếc bát to. Ướp như vậy trong khoảng hai tiếng để đường thấm kỹ vào dâu. Khi thấy nước từ dâu chảy ra hòa với đường làm một là đạt yêu cầu.

  • Bước 3:

Xào thành phẩm dâu tây ở bước 2 trên lửa nhỏ, trong quá trình xào liên tục đảo đều dâu nhưng phải nhớ là thao tác hết sức nhẹ nhàng để tránh miếng dâu bị vỡ, không còn nguyên hình khiến món mứt sau này kém bắt mắt.

Khi siro đường gần cạn ta tiến hành vắt chanh vào. Mục đích của thao tác này là giúp đường sau khi keo lại không bị vón cục đồng thời món mứt dâu sẽ có vị chua thanh hấp dẫn.

Tiếp tục đun cho đến khi thấy đường chuyến sang dạng sền sệt và quánh lại, dùng đũa kiểm tra thấy miếng dâu có độ dẻo thì tắt bếp rồi cho khoảng 2 ống vani vào trộn đều. Tiếp tục cho mứt ra âu sạch để nguội rồi cất trữ trong các hũ đậy kín nắp.

Mứt dâu tây đạt yêu cầu phải có độ dẻo, dai vừa phải, bên ngoài miếng mứt không bị dính nhớt hay chảy nước. Mứt có màu đỏ thẫm nhẹ, khi ăn có vị ngọt thanh kết hợp với một chút chua nhẹ đồng thời có hương thơm của vanilla.

Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…

7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến hương vanilla

  • hương vanilla rayner’s
  • nước hoa hương vanilla
  • quả vanilla
  • đường vanilla
  • rayner’s hương liệu
  • vani có tác dụng gì
  • vani rayner’s 500ml
  • rayner’s vanilla

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button