Limphos A200 – phụ gia tạo dai giòn bò viên cá viên

Bò viên không chỉ được dùng để nấu phở, hủ tiếu mà còn chế biến rất nhiều món ngon khác. Tiêu biểu như kho, xào với rau củ, ăn lẩu hay chiên ăn kèm cơm trắng, bánh mì, mì gói…Loại thực phẩm này được bán rất nhiều nhưng lại thường có chất phụ gia đi kèm nhất là hàn the. Thật tuyệt vời nếu những viên bò tròn lại dai ngon và đặc biệt là không chứa hàn the. Bà viết dưới đây sẽ giới thiệu về cách làm bò viên và phụ gia tạo dai giòn bò viên cá viên.

Xem thêm bài viết: LIMPHOS A200 – tạo dai giòn kết dính chả cá cá viên

Cách làm và phụ gia tạo dai giòn bò viên cá viên

Cách làm bò viên đơn giản tại nhà

Chọn nguyên liệu

Bước chọn thịt bò vô cùng quan trọng sẽ quyết định vị ngọt, độ giòn dai của những viên bò.

Bạn phải chọn miếng thịt nạc hoặc phần bắp bò nếu yêu thích và bắt buộc phải tươi ngon. Cách nhận biết đơn giản kể cả những chị em còn “non” kinh nghiệm nhất là chọn thớ thịt nhỏ và mềm. Và có màu đỏ tươi xen lẫn phần mỡ có màu vàng tươi và không có mùi khó chịu. Đừng quên dùng tay ấn nhẹ vào nếu cảm nhận được độ đàn hồi thì mua ngay miếng đó.

Sau khi rửa sạch thịt, dùng dao sắc để cắt những lát thịt nhỏ rồi để thật ráo nước rồi xay nhuyễn.

Tiếp tục cho vào túi nilong và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước này tạo độ lạnh cần thiết để khi xay và làm thành bò viên sẽ có độ giòn dai. Khi đủ thời gian, lấy thịt bò xay nhuyễn ra và chia thành các phần bằng nhau để chuẩn bị ướp gia vị.

Các bước thực hiện

Xay thịt

Với 1.2 kg thịt bò bạn cần chuẩn bị các gia vị gồm: 2 muỗng canh tinh bột bắp, 1 muỗng cafe bột nổi, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm và bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, 10 gram tiêu đập dập cùng 1 củ tỏi và hành tím. Cho hai loại bột vào chén, các gia vị vào 1 chén riêng trộn đều. Chuẩn bị 1 ít đá lạnh đập nhỏ để đảm bảo độ lạnh cho thịt trong quá trình xay.

Chia thịt xay thành 3 phần, cho vào máy 1 phần cùng 1/3 lượng gia vị và chỉnh máy xay ở tốc độ cao. Khi thịt đã nhuyễn, dừng máy, dùng muỗng trộn đều thịt rồi cho 1 muỗng canh đá lạnh và 1/3 chén bột vào trộn đều. Tiếp tục xay thịt tạo hỗn hợp giò bò rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thực hiện các bước trên với hai phần thịt còn lại nhưng lưu ý phải làm thật nhanh và giữ độ lanh cho thịt. Bởi nếu không lạnh thịt sẽ bị chín tái cho nhiệt độ của máy xay và thành phẩm cũng sẽ không kết dính. Mỗi phần khi chưa xay hoặc đã xay xong phải cho ngay vào tủ lạnh để đảm bảo nhiệt độ.

Cuối cùng là cho tất cả phần thịt vào máy xay, trộn đều tiêu và tỏi băm theo khẩu vị gia đình. Chỉnh tốc độ máy xay cao nhất để xay nhuyễn thịt lần cuối

Luộc bò viên

Nấu sôi nồi nước cùng 1 củ hành tím đập dập và 1 muỗng canh hạt nêm để tạo ngọt cho bò viên. Chị em mang bao tay vào, thoa dầu ăn lên và nhớ chuẩn bị cái muỗng. Dùng tay lấy một cục giò bò, nặn hình tròn với kích thước vừa rồi dùng mặt lồi của muỗng xắn cho vào nồi nước. Thao tác tương tự và nhanh đến khi hết phần nguyên liệu để bò viên được chín đề

Phụ gia làm bò viên

Tạo dai giòn cứng chắc

Tên sản phẩm LIMPHOS A200

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm

Bảo quản: thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!