Limphos A200 – phụ gia tạo dai giòn kết dính giò tai

Được biến tấu từ món giò lụa truyền thống, móm giò tai (hay phía bắc gọi là giò thủ) dần trở thành món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là khi Tết đên xuân về. Để món giò tai dai giòn sần sực cần có sự hỗ trợ của phụ tạo giòn dai kết dính. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu thêm về Limphos A200 – phụ gia tạo dai giòn kết dính giò tai , chả cá , bò viên , …

Xem thêm bài viết: Bí quyết làm giò tai heo ngày Tết

Meatbinder Mp07 – Phụ gia hút giữ nước cho jambon thịt nguội

Cách làm và phụ gia tạo dai giòn kết dính giò tai

Cách làm giò tai

Cho tai, mũi, lưỡi heo vào  ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu. Lưu ý, chỉ ướp một lượng gia vị vừa phải để tránh món giò thủ bị mặn, khi xào giò sẽ nêm thêm nếu chưa vừa miệng. Đảo thật kỹ để hỗn hợp thấm đều gia vị và ướp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm đều.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào phi với ít hành, tỏi băm để dậy mùi thơm. Trút nấm mèo vào xào nhanh tay với ít muối, tiêu. Sau đó, trút nấm mèo ra đĩa để riêng.

Thêm dầu ăn và hành tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm, cho hỗn hợp tai, mũi, lưỡi vào xào. Xào trên lửa vừa và đảo đều tay liên tục để không bị cháy. Nêm nếm lần nữa cho hỗn hợp thấm gia vị. Khi hỗn hợp tai, mũi, lưỡi săn lại và tươm mỡ, cho nấm mèo vào đảo nhanh tay, tắt bếp. Không nên xào quá chín vì giò sẽ bị khô, mất đi độ béo cần thiết của món giò thủ.

Đổ phần nguyên liệu làm giò thủ đã xào vào khuôn. Nén giò xuống thật chặt, nhớ dùng đĩa sâu lòng hoặc tô hứng phần mỡ chảy ra từ giò. Việc ép giò bằng khuôn sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu. Đợi hỗn hợp nguội cho cây giò vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 giờ để thịt đông kết lại với nhau, miếng giò được chắc. Sau đó, tháo cây giò ra khỏi khuôn, cất trong hộp kín hoặc dùng nilông, màng bọc thực phẩm bọc lại để bảo quản.

Phụ gia tạo dai giòn kết dính giò tai

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Limphos A200

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách:1kg/túi hoặc 25kg/thùng

Trạng thái: Dạng bột màu trắng

Công dụng:

• • Chất tạo phức kim loại chất ổn định
  • Tăng độ kết dính, tạo nhũ hóa giữa thịt và mỡ, nước.
  • Tăng độ cứng chắc, dai giòn cần thiết cho sản phẩm
  • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
  • Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel
  • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
  • Là một anion nhiều hóa trị và cô lập các ion kim loạiKhả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng liên kết một đầu với các nhóm mang điện dương. Trong khi đầu còn lại liên kết với nước, làm tăng khả năng giữ nước.
  • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Chịu trách nhiệm sản xuất/ phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Một số sản phẩm khác của cty Lime Việt Nam

• Phụ gia tao cấu trúc cho thịt cá chế biến (giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên, bò viên, jambon, giò tai, nem, lạp xưởng,…): Mafixel, Limphos, Enzyme TG, Gusto lk07, Ultrabind LK207 , …
• Phụ gia bảo quản: Nasa M100, Nasa R102 PLUS, Potassium sorbate, Sodium benzoate, Nasa Lk101…
• Chất tạo gel, ổn định cấu trúc: Xanthangum, CMC
• Chất độn: Tinh bột mì biến tính, tinh bột bắp biến tính
• Hương liệu: Hương heo, hương bò, hương trái cây,…
• Màu: tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng, tạo màu hồng cho nem, jambon….

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!