Màu thực phẩm an toàn – Mách bạn cách chọn đảm bảo chất lượng

màu thực phẩm an toàn

Vậy, việc lựa chọn màu thực phẩm an toàn vô cùng quan trọng để món ăn được chế biến an toàn mà vẫn mang được tính thẩm mỹ cao. Hơn nữa, sự lựa chọn thông minh sẽ giúp mọi người ngăn ngừa được các nguy cơ dẫn đến ngộ độc thực phẩm, bảo vệ tốt cho sức khỏe của cả nhà, đặc biệt là các bé yêu với hệ miễn dịch kém.

Bí quyết tạo màu thực phẩm an toàn trong làm bánh hiện nay

Không còn tốn quá nhiều chi phí cho việc mua các sản phẩm màu thực phẩm bên ngoài hay lo lắng về cách bảo quản. Bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn với bí quyết tạo màu thực phẩm an toàn từ các loại thực phẩm thường xuyên sử dụng trong nhà. Chúng ta cùng tham khảo trong bài viết dưới đây.

Được làm từ những loại thực phẩm và rau củ quả dễ kiếm, rẻ tiền sử dụng hàng ngày giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí đảm bảo an toàn khi sử dụng. Cách tạo màu trong làm bánh bằng thực phẩm tự nhiên không quá khó, bạn có thể tạo ra được nhiều gam màu khác nhau với độ đậm – nhạt tùy ý.

Cách phổ biến nhất khi thực hiện việc tạo màu thực phẩm an toàn thường được sử dụng nhất chính là lấy nước ép của các loại rau củ có màu sắc đậm. Có rất nhiều thực phẩm có màu, tuy nhiên chỉ có những loại thực phẩm có màu đậm mới có thể cho ra loại màu đậm và đẹp hơn khi dùng trong quá trình làm bánh.

màu thực phẩm an toàn

Cách làm màu màu thực phẩm an toàn dạng nước hoặc dạng bột

  • Dạng nước:

Cho thực phẩm vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước vào cùng. Lọc phần nước, bỏ bã. Sau đó cho vào nồi thực hiện nấu cô đặc lại để có được màu thực phẩm. Lưu ý màu này cần có độ đậm thì khi lên màu bánh mới đẹp.

  • Dạng bột:

Để làm màu thực phẩm ở dạng bột chúng ta thực hiện công đoạn tương tự như trên, tuy nhiên phần bã sẽ được giữ lại. Sau đó làm khô bằng cách sấy trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100 – 110 độ C cho đến khi khô cong (hoặc có thể phơi khô).

Sau khi phần bã đã khô thì dùng dụng cụ nghiền hay sử dụng máy nghiền cà phê để nghiền mịn thành bột. Để có màu sắc đậm nét hơn bạn có thể sử dụng phần bã thực phẩm chưa được ép nước. Phần bột này dùng để trộn khi làm bánh cho lên màu hoặc có thể dùng để pha trộn cho ra những gam màu mới lạ.

Những lưu ý nhất định không được quên khi dùng phụ gia an toàn

Sử dụng màu thực phẩm an toàn là cách giúp món ăn trông “ngon mắt” và hấp dẫn hơn nhưng các bà nội trợ cũng cần chú ý về vấn đề an toàn cho sức khỏe khi dùng màu thực phẩm.Một số thông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn loại màu thực phẩm an toàn cũng như cách sử dụng chúng.

  • Sử dụng màu thực phẩm: ít = nhiều

Màu thực phẩm sẽ giúp bạn làm tăng “vẻ đẹp” cho món ăn nhưng chỉ nên sử dụng vừa phải, chỉ cần vài giọt là đã đủ để món ăn trông đẹp mắt. Nếu bạn sử dụng quá nhiều, món ăn sẽ trở nên lòe loẹt, sặc sỡ, không còn hấp dẫn nữa.

  • Sự khác nhau giữa các dạng màu thực phẩm

Phần lớn các bà nội trợ thường sử dụng màu thực phẩm dạng nước, được đóng trong các lọ nhỏ, bày bán rộng rãi ở chợ, cửa hàng tạp hóa hay siêu thị… Ngoài ra, màu thực phẩm còn có dạng gel và dạng bột.

Nội dung hữu ích liên quan  Carrageenan trong thực phẩm

Loại màu dạng bột thường bán ở các tiệm làm bánh.Loại màu nước được dùng phổ biến cho các loại bột nhào hoặc cho thêm vào lớp đường cô phủ lên bề mặt những chiếc bánh nhỏ. Chúng có ưu điểm là rẻ tiền, dễ mua và dễ lựa chọn. Thông thường, loại màu này được dùng để pha loãng vào trong nguyên liệu khi làm bánh, thích hợp khi bạn muốn pha các màu nhạt.

Đối với những chiếc bánh lớn, cần nhiều màu sắc sặc sỡ hơn, bạn nên sử dụng màu dạng gel hay dạng bột. Màu bột phù hợp với những loại bánh có kem như bánh kem bơ hay kẹo mềm vì chúng sẽ không làm ảnh hưởng đến độ sánh của hỗn hợp bột nhào dùng để làm bánh.

  • Những thành phần tự nhiên giúp tạo màu thực phẩm an toàn

Bạn có thể tạo màu sắc cho món ăn từ các thành phần có sẵn trong tự nhiên mà không phải lo sợ nguy cơ tổn hại cho sức khỏe

Màu xanh: Trái bơ, với màu xanh nhẹ và có dạng bột mịn, rất thích hợp để tạo ra màu xanh cho lớp kem phủ phía trên mặt bánh hoặc sử dụng được trong rất nhiều món ăn khác. Bạn cần cho thêm một ít nước chanh vào phần thịt bơ sau khi đã lấy ra ngoài để chúng không bị ngả màu nâu.

Lá dứa cũng là một lựa chọn tốt khi bạn muốn dùng màu xanh. Chỉ cần giã nát lá dứa và vắt lấy nước, cho vào phần nguyên liệu muốn tạo màu.

Màu vàng: dùng nghệ hoặc hoa huệ tâu.Màu đỏ: sử dụng nước ép từ củ cải đường hoặc nước ép từ quả lựu, trái gấc…

Cách chọn phụ gia thực phẩm an toàn nhiên đón tết sum vầy

Tết là mùa của các món bánh mứt, quà vặt đủ sắc màu. Tuy nhiên, bạn có thể chọn lựa màu thực phẩm giá rẻ tự nhiên, uy tín, chất lượng ” Chuẩn Châu Âu ” tại Luân Kha.

  • Màu đỏ – dầu hạt điều

Hạt điều lấy dầu thường bán ở Luân Kha có tên gọi khác là annatto. Hạt bắt nguồn từ cây achiote, loài cây bụi nhiệt đới phát triển nhiều ở Trung và Nam Mỹ với tên khoa học là bixa Orellana.

Màu đỏ của hạt là do hàm lượng carotenoid cao bên trong tạo thành. Lượng carotenoid này hoạt động như chất chống oxy hoá, bảo vệ mắt và ngăn ngừa đục thủy tinh thể, thoái hoá điểm vàng.

Bên cạnh đó, một chất chống oxy hóa khác trong dầu hạt điều là tocotrienols còn giúp ngăn ngừa nếp nhăn, đốm tàn nhang và giúp làn da trông trẻ trung hơn. Hàm lượng folate và canxi trong dầu rất có lợi đối với phụ nữ mang thai.

Cuối cùng, bột màu điều là chất làm dịu tự nhiên cho bao tử, vì thế nên mọi người thường kết hợp chúng với những món ăn cay nồng như cà ri.

màu thực phẩm an toàn

  • Màu cam – hạt gấc

Trong Đông y, hạt gấc được ví như là những chú ba ba nhỏ bằng gỗ bởi hình dạng dẹt, có vân như cánh sao. Màng đỏ bao bọc hạt gấc chứa 4 chất dinh dưỡng quan trọng là beta-caroten, lycopen, alphatocopherol và chất béo thực vật.

Beta-carotene là tiền sinh tố của vitamin A, khi được cơ thể hấp thu sẽ chuyển dần thành vitamin A, giúp sáng mắt, phòng chữa các bệnh về mắt, tăng khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng.

Lycopen là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp giữ ẩm và làm sáng da, hạ cholesterol và lipit máu, rất tốt cho người bị tim mạch, đái tháo đường. Tỷ lệ ung thư tuyến tiền liệt thấp ở nam giới tiêu thụ nhiều lycopen cũng thấp hơn mức trung bình.

Nội dung hữu ích liên quan  Chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng

Nghiên cứu cho thấy lycopen còn có khả năng bảo vệ gan khỏi tác động từ một số loại thuốc trừ sâu phổ biến dùng trong nông nghiệp và giảm nguy cơ ngộ độc bột ngọt (monosodium glutamate).

Alphatocopherol trong quả gấc là nguồn vitamin E thiên nhiên, giúp bảo vệ, chống lão hóa da và khô, xơ tóc. Axit béo thực vật tạo môi trường cần thiết để hòa tan các vitamin, giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng hiệu quả hơn.

4 mẹo tuyệt vời pha màu thực phẩm từ thiên nhiên

  • Màu vàng – củ nghệ

Nghệ cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, chất xơ, niacin, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, natri, kali, canxi, đồng, sắt, magiê và kẽm.

Mặt khác, nghệ có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và trung hòa lượng hormone insulin, góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp II. Hoạt chất curcumin trong tinh bột nghệ giúo bảp vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, làm giảm thiệt hại cho màng tế bào và DNA.

Do đó, nghệ có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các loại ung thư khác nhau.Ngoài ra, curcumin còn kích thích gan sản xuất mật và bài tiết mật, cải thiện khả năng xử lý chất béo, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.

  • Màu xanh lục – lá dứa

Lá dứa (pandanus amaryllifolius) không chỉ đem lại màu xanh bắt mắt cho các món bánh, mứt mà còn giúp tạo mùi thơm dịu. Trong lá dứa có nhiều tinh dầu và glycosides, alkaloid đem lại công dụng chữa bệnh rất hữu ích, ví dụ như ổn định đường huyết cho người mắc bệnh tiểu đường type II, an thần, giảm căng thẳng thần kinh, điều trị tăng huyết áp.

Một nghiên cứu năm 2013 trên tạp chí BMC cho thấy chiết xuất từ lá dứa, chứa các hoạt chất sinh học như catechin, axit gallic, kaempferol và naringin có khả năng chống các gốc tự do và góp phần ức chế sự gia tăng các tế bào ung thư vú.

  • Màu đỏ tía hoặc tím – lá cẩm

Theo Đông y, cây lá cẩm có vị ngọt nhạt, tính mát có tác dụng thanh phế nhiệt, tiêu độc giảm ho, cầm máu, giảm tiêu chảy hoặc dùng xoa bóp giúp tan máu bầm. Ở khu vực miền núi, người dân thường pha nước tắm lá cẩm cho trẻ con khỏi rôm sảy.

  • Pha màu thực phẩm có màu đen hoặc nâu từ cà phê

Màu đen có thể được tạo ra từ lá gai, gần gũi nhất chính là món bánh gai dẻo dai. Sắc đen huyền bí của cà phê sẽ làm món ăn của bạn trở nên thật ấn tượng. Cacao là nguyên liệu chuyên dụng để làm bánh, màu nâu của cacao tự nhiên mà còn giúp món ăn có mùi vị vô cùng đặc biệt.

Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…

7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến màu thực phẩm an toàn

  • mua màu thực phẩm dạng bột
  • màu nước thực phẩm nhỏ mua ở đâu
  • màu thực phẩm american colour
  • màu dầu thực phẩm
  • phẩm màu là gì
  • màu dầu thực phẩm là gì
  • bột màu thực phẩm hàn quốc
  • màu thực phẩm giá rẻ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button