Mono Diglycerid – Chất nhũ hóa E471

Chất nhũ hóa  E471 Mono Diglyceridthuộc nhóm chất nhũ hóa, chất làm dày, ổn định là hỗn hợp este hóa của Glycerin.

Thông tin sản phẩm:

– Tên hóa học: Mono & diglycerid của các acid béo

– Tên thương mại: MYVEROL18-04K

– Mô tả: Là bột, sáp, có màu trắng đến màu kem.

– Chỉ số quốc tế: E471 (INS 471)

– Công thức hóa học: 4 dạng (alfa-mono-; beta-mono-; alfa, beta di-; alf, alfa-di-)

– Cấu tạo phân tử:

– Lĩnh vực: Chất nhũ hóa

 

– Điểm nóng chảy: 60-70℃.

– Độ tan: Không tan trong nước, tan trong ethanol, benzene, chloroform.

Ứng dụng thực tiễn cMono Diglycerid – Chất nhũ hóa E471

 Mục đích sử dụng Mono Diglycerid – Chất nhũ hóa E471

Sản phẩm sữa và các sản phẩm từ sữa: giúp tăng và ổn định bề mặt tiếp xúc của các giọt béo này trong quá trình đồng hóa sữa. Tránh hiện tượng phân tách lớp. tỉ lệ 0.05 – 0.3%.

– Dầu, magarin, bơ: Nhũ hóa, tạo hỗn hợp đồng nhất không bị phân tách lớp.

– Cà phê hòa tan: Nhũ tương, ổn định sản phẩm khi người tiêu dùng pha sản phẩm.

– Kemnhũ hóa, tạo cấu trúc và ổn định sản phẩm, tránh tạo thành tinh thể băng lớn. tỉ lệ 0.1% -0.2%

– Bánh mì: cải thiện độ mềm, cải thiện độ ổn định và lưu biến của bột nhào, cải thiện độ mềm bánh, tạo cấu trúc mịn và thống nhất. Tỉ lệ: 0.3% -0.8% so với bột

– Bánh: Tăng cường thể tích, cải thiện kết cấu. Tỉ lệ: 3% -10% so với dầu

– Kẹo: Cải thiện mùi vị, cấu trúc, giảm độ dính kẹo khi rót khuôn, không dính răng khi sử dụng.

– Snack:  cung cấp cấu trúc mịn và đồng đều, giòn tạo cấu trúc xốp, cứng cho sản phẩm. Tỉ lệ: 0.1% -0.2% so với bột

– Kẹo cao su: ngăn gum dính răng khi sử dụng, cải thiện độ xốp, khả năng tạo bọt khí.

– Nước giải khát Proteinổn định chất béo và protein, ngăn chặn sự phân lớp và lắng cặn. 0,05% -0,1%

– Bún: tăng độ tơi xốp, bề mặt khô, bóng. 0.1-0.5%. Sử dụng: Cho trực tiếp vào bột hoặc hòa tan DMG trước sau đó bổ sung vào quá trình nhào bột.

Tỷ lệ sử Mono Diglycerid – Chất nhũ hóa E471

Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm:

Mã nhóm
thực phẩm
Nhóm thực phẩm ML
(mg/kg)
Ghi chú
01.1.2 Sữa dạng lỏng khác (nguyên chất) GMP 410
01.2.1.1 Sữa lên men (nguyên chất), không xử lý
nhiệt sau lên men
GMP 234 & 235
01.2.1.2 Sữa lên men (nguyên chất), xử lý nhiệt sau
lên men
GMP 234
01.2.2 Sữa đông tụ bằng renin (nguyên chất) GMP
01.4.1 Cream thanh trùng (nguyên chất) GMP 236
01.4.2 Cream tiệt trùng, xử lý nhiệt độ cao (UHT),
cream trứng và cream đánh trứng, cream
tách béo (nguyên chất)
GMP
02.1.3 Mỡ lợn, mỡ trâu, bò hay mỡ cừu, dầu cá và
mỡ của các động vật khác
GMP 408, XS211
06.4.1 Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm
tương tự
GMP
06.4.2 Mì ống và mì sợi khô và các sản phẩm
tương tự
GMP 256
08.1.1 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên
miếng hoặc cắt nhỏ
GMP 16 & 326
08.1.2 Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay
nhỏ
GMP 281
09.2.2 Cá, cá phi lê và sản phẩm thủy sản bao bột
đông lạnh, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác,
da gai
GMP 41

09.2.3

Sản phẩm thủy sản sốt kem và xay nhỏ đông

lạnh, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da

gai

GMP

09.2.4.1 Thủy sản và sản phẩm thủy sản đã nấu chín GMP 241
09.2.4.3 Thủy sản và sản phẩm thủy sản rán hoặc
chiên, bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da
gai
GMP 41
09.2.5 Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói,
sấy khô, lên men hoặc ướp muối, bao gồm
cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
GMP 300,
XS167,
XS189,
XS222,
XS236,
XS244,
XS311
10.2.1 Sản phẩm trứng dạng lỏng GMP
10.2.2 Sản phẩm trứng đông lạnh GMP
11.4 Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây
thích, đường dùng phủ bánh)
GMP 258
12.1.2 Sản phẩm tương tự muối GMP
13.1.1 Sản phẩm dinh dưỡng công thức dành cho
trẻ đến 12 tháng tuổi
4000 72
13.1.2 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục
đích ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng
tuổi
4000 72
13.1.3 Sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục
đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi
4000 72
13.2 Thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng
tuổi
5000 268 & 275
14.1.5 Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ
uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ
ngũ cốc, không bao gồm đồ uống từ cacao
GMP 160

Quy cách đóng gói

Khối lượng: 25kg/bao

Xuất xứ: Malaysia

Đóng gói: Bao PE dày, bao giấy Kraft đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Thời hạn sử dụng và bảo quản

– 02 năm kể từ ngày sản xuất (Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Ghi trên bao bì sản phẩm).
– Bảo quản nơi khô, mát, tránh ẩm. Tránh lưu trữ, bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.

Qua thông tin Lime Việt Nam cung cấp, giúp các bạn hiểu thêm Chất Mono Diglycerid – Chất nhũ hóa E471, Thông tin khác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

 

Tìm kiếm có liên quan:

  • E471
  • E475 trong kẹo
  • Phụ gia 471
  • E471 trong sữa chua
  • E407
  • Phụ gia nhũ hóa
  • Chất nhũ hóa trong thực phẩm
  • Chất nhũ hóa trong nước giải khát
Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot