LIME VN cung cấp SS302- Muối đỏ làm dăm bông. Sản phẩm tạo màu đỏ hồng tự nhiên của thịt, hạn chế tình trạng mất màu, xuống màu trong suốt thời gian bảo quản.
SS302- Muối đỏ làm Dăm bông
- Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
- Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
- Tính tan: tan tốt trong nước
- Quy cách: 25kg
- Xuất xứ: Đài Loan
- Hàm lượng sử dụng: 1-2g/1kg sản phẩm
- Công dụng: Tạo màu, chống xuống màu
- Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Bên cạnh việc sử dụng các chất tạo màu trên thì ngày nay các nhà sản xuất còn sử dụng muối đỏ để tạo màu cho nem. Ngoài việc tạo màu thì chúng còn có tác dụng ổn định chống xuống màu cho sản phẩm, giúp nâng cao giá trị cho sản phẩm.
Công dụng của muối đỏ làm Dăm bông
- Được dùng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm mà tiêu biểu nhất ở đây là để bảo quản và chế biến thịt, rau củ và cá.
- Có tác dụng ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, …
- Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
- Ngoài ra còn có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp.
- Trong quá trình ướp muối diêm sẽ làm cho thịt có màu hồng và có hương vị đặc biệt.
- Hay dùng để bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ.
- Thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích…
- Khi đó nitrat biến thành nitrit, rồi thành oxid nitric.
- Oxid nitric kết hợp với myoglobin làm thành nitric oxid myoglobin, có màu đỏ sậm.
- Và màu đỏ sậm này sẽ biến thành màu hồng nhạt đặc trưng của các loại thịt.
Gusto LK07- phụ gia tạo dẻo bóng kết hợp với muối đỏ làm dăm bông
Thông tin sản phẩm
1.Tên sản phẩm: Gusto LK07
2.Công dụng
- Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ; tạo chất xơ cho xúc xích
- Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế phosphate
- Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
- Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
- Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
- Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
3.Ứng dụng
- Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
4.Hàm lượng/liều lượng
- 3-5g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm
5.Hướng dẫn sử dụng
- Cho LK07 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
- Để phát huy hết tính năng LK07 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.
6.Bảo quản
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam
Các tìm kiếm liên quan đến Muối đỏ làm DĂM BÔNG
- Công dụng của muối đỏ
- Muối đỏ làm jambon
- Địa chỉ mua muối đỏ
- Muối đỏ Neo CURE i
- Muối đỏ NITRAL 1006
- Muối đỏ làm xúc xích
- Muối đỏ làm lạp xưởng
- Muối đỏ làm pate
