Nem chua để được bao lâu – phụ gia bảo quản nem chua

nem chua để được bao lâu

Nếu bạn là người thích ăn uống và đam mê thưởng thức các món ăn đặc sản vùng miền, chắc hẳn bạn cũng đã từng nếm thử và yêu thích món nem chua – đặc sản xứ Thanh. Nếu vậy, có lẽ cũng đã không ít lần bạn thắc mắc nem chua để được bao lâu và cách bảo quản, phụ gia bảo quản nem chua như thế nào đúng không? Hãy cùng Luân Kha khám phá 3 cách bảo quản nem chua cực đơn giản sau đây nhé.

Tại sao cần bảo quản nem chua? – nem chua để được bao lâu
Nem chua được chế biến từ thịt, bì lợn và một số nguyên liệu phụ gia khác. Vì vậy nên chúng không để được quá lâu ở điều kiện bên ngoài.Theo phương pháp thủ công, sau khi gói nên treo nem ở nơi khô ráo có thể bảo quản nem từ 5 – 7 ngày. Nem để càng lâu sẽ càng chua nên bạn cần phải bảo quản nem đúng cách hoặc hãm lại quá trình lên men của thịt.

nem chua để được bao lâu

Bảo quản nem chua bằng cách để nơi thoáng mát – nem chua để được bao lâu

Nem chua được làm từ thịt lợn, bì lợn, thính gạo, tỏi, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt,… và lá chuối dùng để gói nem. Thịt lợn nhờ quá trình lên men được làm chín. Nem chua trong quá trình lên men sẽ xảy ra hiện tượng tỏa nhiệt và bốc hơi nước. Vì vậy, bạn nên bảo quản nem ở nơi thoáng mát, không buộc kín nem trong nilon và không nên để trong tủ lạnh nhé.

Nhưng, khi bảo quản ở nơi thoáng mát, nem chua để được bao lâu? Nhiệt độ thích hợp trong giai đoạn nem chín là từ 17 – 24 độ, tương đương với nhiệt độ phòng. Nếu trời nắng ấm, thời gian lên men cho đến khi chín của nem là từ 1.5 – 2 ngày. Còn nếu trời mát mẻ hoặc lạnh giá hơn thì thời gian lên men khoảng từ 3 – 4 ngày.

Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh

Nem chua sau khi chín vẫn sẽ tiếp tục diễn ra quá trình lên men. Sau 3 ngày lên men thì nem ở trong trạng thái ngon nhất. Thịt lợn, bì cùng các nguyên liệu khác đều đã có mùi vị đặc biệt thơm ngon. Nem ăn vừa độ giòn và chua, chất lượng nem được đánh giá cao nhất trong giai đoạn này.

Quá trình lên men của nem vẫn tiếp tục sau đó. Vì vậy nếu như bạn không biết cách bảo quản, nem sẽ nhanh hỏng và không sử dụng được nữa. Giải pháp tốt nhất là nên cho toàn bộ nem chưa sử dụng vào ngăn mát của tủ lạnh. Hơi lạnh từ 5 – 10 độ sẽ hãm bớt quá trình lên men của thịt.

nem cua để được bao lâu

Khi cho vào tủ lạnh, lá chuối sẽ nhanh khô hơn khiến hình thức của nem không được đẹp mắt. Thế nhưng bạn đừng lo lắng vì nhân của nem không hề bị ảnh hưởng chất lượng. Ngược lại, khi ăn, nem sẽ có cảm giác chắc hơn và rất giòn.

Vậy, nem chua để được bao lâu trong ngăn mát tủ lạnh? Nem có thể để được từ 3 – 5 ngày trong tủ mà vẫn có thể ăn được. Thế nhưng, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt vì nếu bụng yếu sẽ dễ bị lạnh và đau bụng đấy.

TÌM HIỂU THÊM CÁCH BẢO QUẢN GIÒ CHẢ TƯƠI NGON TẠI ĐÂY

Bảo quản nem chua bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh – nem chua để được bao lâu

Nếu số lượng nem quá nhiều, cho vào ngăn mát chắc chắn sẽ không sử dụng kịp. Lúc bày, bạn có thể cho nem chua lên ngăn đông. Đây là một giải pháp tối ưu ngăn chặn quá trình lên men của thịt.

Nem chua để được bao lâu trong ngăn đá là câu hỏi nhiều người đặt ra. Thời gian bảo quản nem tại ngăn đông có thể lên tới cả tháng và bạn có thể sử dụng nem vào bất kỳ thời điểm nào.

Kết quả hình ảnh cho nem chua để trong ngăn đá tủ lạnh

Tất nhiên là bạn nên thưởng thức nem càng sớm càng tốt. Nhưng nếu như bắt buộc phải bảo quản thì hãy sử dụng phương pháp này. Nếu để nem quá lâu trong tủ lạnh sẽ gây ra những tác hại không mong muốn. Chất lượng nem không được đảm bảo và sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Nem chua để được bao lâu sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào cách bảo quản mà bạn áp dụng. Nem ngon nhất vào thời điểm sau ngày chín 3 ngày. Chính vì thế, bạn hãy thưởng thức trong khoảng thời gian này để đảm bảo hương vị ngon nhất nhé.

Xem thêm Video Cách làm nem chua ngày Tết tại đây:

Phụ gia bảo quản nem chua

Để nem chua có thể bảo quản lâu hơn, bạn có thể sử dụng thêm chất bảo quản Natri Benzoate trong quá trình sản xuất nem. Sản phẩm được Bộ Y Tế cho phép sử dụng và an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.

Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)

Tính chất của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)

  • Đặc tính quan trọng nhất của natri benzoate là nó tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc.
  • Nó hoạt động tốt nhất với các loại thực phẩm có độ pH nhỏ hơn 3,6.
  • Natri benzoate (E211) có công thức hóa học là NaC6H5CO2.
  • Là chất bảo quản thực phẩm
  • Nồng độ natri benzoate được giới hạn ở mức 0,1% theo trọng lượng.
  • Natri benzoate có thể hòa tan trong nước
  • Nhiệt độ nóng chảy của nó là 300 độ C.
  • Khối lượng riêng 1.497 g/cm3
  • Khối luợng mol 144.11 g/mol
  • Natri benzoate có vị mặn
  • Có thể làm cho thức ăn có vị đắng nếu được thêm vào với một lượng lớn.
  • Natri benzoat được sản xuất bằng phản ứng trung hoà giữa axit benzoic với natri hydroxit

sodium benzoate

Đối tượng sử dụng của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)

  • Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…)
  • Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và sản phẩm dạng phết hỗn hợp
  • Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị
  • Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm 01.7
  • Quả khô
  • Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối
  • Mứt, thạch, mứt quả
  • Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney)
  • không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 04.1.2.5
  • Sản phẩm chế biến từ quả
  • Sản phẩm quả lên men
  • Sản phẩm quả đã nấu chín
  • Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt
  • Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…
  • không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 05.1, 05.3 và 05.
  • Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự
  • Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn…)
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thúnguyên miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt
  • Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối
  • Bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
  • Sản phẩm trứng dạng lỏng
  • Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh)
  • Đồ gia vị , dấm , mù tạt , viên xúp và nước thịt
  • Nước chấm và các sản phẩm tương t
  • Salad (salad mì ống, sa lát khoai tây) và sản phẩm dạng phết bánh sandwich
  • Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân
  • Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất
  • Nước ép quả cô đặc
  • Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống thể theo, năng lượng hoặc điện giải và các đồ uống đặc biệt khác.
  • Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ ngũ cốc,
  • Không bao gồm đồ uống từ cacao.
  • Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang và đồ uống có cồn làm lạnh)
  • Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ thân củ, rễ, hạt họ dậu)
chống mốc

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727

Email: sale7@luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến nem chua để được bao lâu

  • bảo quản nem chua sống
  • cách bảo quản nem chua lai vung
  • nem chua bị chua quá
  • nem chua như thế nào là chín
  • cách bảo quản nem trong tủ lạnh
  • nem chua bị mềm
  • cách làm nem chua
  • nem chua chín như thế nào

2 thoughts on “Nem chua để được bao lâu – phụ gia bảo quản nem chua

  1. Pingback: ULTRABIND SS302 - PHỤ GIA TẠO MÀU NEM CHUA - CÁCH LÀM NEM

  2. Pingback: ULTRABIND SS302- PHỤ GIA TẠO MÀU - CÁCH LÀM NEM CHUA NGON

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon