Nisin – Phụ gia chống chua nhớt cho chả lụa , xúc xích , jambon

Nhắc đến phụ gia thực phẩm chúng ta không thể không thể không nhắc đến các loại bảo quản. Phổ biến nhất hiện nay là Sodium Benzoate (E211) Và Potassium Sorbate (E202). Tuy nhiên xu hướng tương lai ngày càng hướng đến những dòng bảo quản hữu cơ an toàn, vì vậy công ty đã nghiên cứu cho ra dòng phụ gia chống chua nhớt thay thế benzoate , sorbate

 

LIMPHOS - PHỤ GIA TẠO DẺO CHO THỊT LẠNH , CHẢ GÀ , GIÒ LỤA

Một số phụ gia chống chua nhớt cho chả lụa , xúc xích , jambon

Nisin

Nisin Công thức hóa học C143H230N42O37S7, Cấu trúc có 34 amino acid, bao gồm 5 axit amin bất thường: ABA, DHA, DHB, ALA-S-ALA và ALA-S-ABA.

Trọng lượng phân tử Nisin: 3,354.07 g / mol

Nisin E234 có thể được nhanh chóng tiêu hóa thành các axit amin với sự hỗ trợ của các enzyme trong dạ dày của con người

Nisin E234 ổn định trong điều kiện axit và có thể giữ hoạt động ngay cả ở 121 ℃ trong 30 phút.

Dễ dàng hòa tan trong nước.

Không có hương vị ảnh hưởng.

Nisin E234 là một loại bột rắn hòa tan trong nước hoặc trong chất lỏng và có độ tan khác nhau ở các giá trị pH khác nhau.

Như trong nước nói chung (pH = 7) Nisin hòa tan là 49 mg Nisin / ml; nếu trong 0.02 M HCl độ tan được tăng lên 118 mg Nisin / ml.

Quy Trình Sản Xuất Giò Lụa Giòn Dai? - Ứng Dụng Tinh Bột Biến Tính

Nasa R102 Plus

Tính chất

  • Là hỗn hợp muối hữu cơ an toàn chó ức khỏe người tiêu dụng
  • Dạng bột màu ngà đến trắng
  • Nhiệt độ nóng chảy trên 300 độ C

Công dụng 

  • Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
  • Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho bún.
  • Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.
  • Thay thế hoàn toàn Benzoate cho công dụng bảo quản

Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic. Giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn. Làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.

Hàm lượng sử dụng

Đối với bún: 0.3-0.5 gram/kg (ít hơn 1/3-1/2 Benzoate)

Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….

Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên. Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…

hấp xúc xích không bị bở Archives - Bán máy thái thịt bò chín, thịt đông  lạnh thịt bò tươi sống giá rẻ

Sodium dehydroacetate

Tính chất

Thuộc nhóm: Phụ gia thực phẩm – Chất hỗ trợ chế biến
Chỉ số INS: 266
• Tên hóa học: Sodium Dehydroacetate
• Chỉ số quốc tế: E266
• Mô tả: Sodium Dehydroacetate là dạng bột hoặc tinh thể màu trắng hoặc trắng  ngà, không mùi.
• Công thức hóa học:  C8H7NaO4 (C8H7NaO4.H2O)
• Cấu tạo phân tử:

• Lĩnh vực: Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Khối lượng phân tử: C8H7NaO4 : 190.13
                                   C8H7NaO4.H2O: 208.15
• Độ tinh khiết: 99,0
• Độ hòa tan  (25 độ C,g/100g ): Trong  propanediol: 48;  nước:  33; Glycerin: 15; ethanol : 1; acetone:  0,2.
• Tính ổn định: Nó kháng nhiệt và kháng ánh sáng tốt, phơi ngoài nắng không phai màu, không  bị phân hủy và bay hơi với hơi nước trong quá trình chế biến  thực phẩm. Dung dịch của Sodium Dehydroacetate ổn định ở 1200C trong 2 giờ trong ở môi trường trung tính hoặc một chút kiềm.
Giò lụa kho xì dầu - các bài viết về Giò lụa kho xì dầu, tin tức Giò lụa  kho xì dầu

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

  • Các từ khóa liên quan đến phụ gia chống chua nhớt
  • Phụ gia bảo quản thực phẩm
  • Cách sử dụng chất bảo quản
  • Chất bảo quản chống thiu
  • Bảo quản việt mỹ
  • Chất bảo quản thuốc
  • Chất bảo quản thực phẩm
  • Bạn chất bảo quản thực phẩm
  • Chất chống mốc bánh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon