Ngày nay, yêu cầu của người tiêu dùng đối với chất lượng thực phẩm ngày càng cao. Không chỉ thơm ngon mà phụ gia sử dụng phải hiệu quả, an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, dòng sản phẩm Benzo P10- phụ gia chống mốc bún phở là một dòng sản phẩm vô cùng phù hợp, là bột thay thế mốc, bảo quản hiệu quả cho bún.
1/ Công dụng của chất bảo quản- Benzo P10 phụ gia chống mốc bún phở
1.1 Mục đích của chất bảo quản- Benzo P10- chống mốc bún phở
Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa, hạn chế, hoặc làm chậm sự thối rửa, hư hỏng do vi khuẩn gây ra đối với thực phẩm (theo Wikipedia)
Mục đích của việc bảo quản thực phẩm:
- Để bảo toàn những đặc tính tự nhiên của thực phẩm
- Để duy trì vẻ bề ngoài của thực phẩm
- Để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm khi bảo quản.
1.2 Phân loại bảo quản
2/ Benzo P10- phụ gia chống mốc bún phở
2.1 Thành phần sản phẩm
100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Muối hữu cơ, Vit.C,..
Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.
2.2 Công dụng của Benzo P10
Sản phẩm của công ty TNHH Luân Kha có tác dụng:
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu cho bún.
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.
Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic, giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn, làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.
Mì sợi, mì trứng (mì vắt) được tạo thành từ bột mì và trứng. Trứng vừa đóng vai trò là chất kết dính, vừa là thành phần tạo màu vàng đặc trưng cho sợi mì. Tuy nhiên, sợi mì làm từ trứng tươi thường dễ bị xỉn màu do quá trình oxi-hóa, làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm.
Ở thời điểm trước, các cơ sở mì thường sử dụng nước tro để giữ màu cho mì. Nhưng hiện tại ngoài thị trường rất ít nước tro truyền thống, chủ yếu là nước tro công nghiệp và có nguồn gốc không rõ ràng. Sản phẩm Nasa R102 Plus sẽ giúp khắc phục các nhược điểm trên.
2.3 Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng sử dụng tùy thuộc vào nhu cầu bảo quản của sản phẩm.
Sản phẩm Benzo P10 còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….
Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên, Benzo P10 còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
Một số sản phẩm khác của công ty LIME VN
LIME VIỆT NAM là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát…là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới.
Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Phụ gia cho thịt đông lạnh: Mafixel, Limphos, Enzyme TG,…
- Phụ gia cho mì bún: bảo quản Nasa R102 Plus, tạo dai bóng bún TF406, hương gạo tự nhiên, tạo khô xốp E471,…
- Phụ gia cho bánh ngọt, NGK
- Phụ gia thông dụng trên thị trường : Potassium Sorbate (C6H7KO2), Sodium Dehydroacetate,…
Mời đọc giả tham khảo một số bài viết về sản phẩm dưới đây:
- Mafixcel- cải thiện chất lượng thịt yếu
- Sodium dehydroacetate
- Phụ gia bảo quản an toàn cho thực phẩm
- Cung cấp bột đạm đậu nành chất lượng cao
- Gusto LK07- Phụ gia cho dăm bông
LIME VN chuyên cung cấp một số phụ gia như sau:
- SODIUM DEHYDROACETATE (E266),
- CMC Hà Lan,
- Potassium Sorbate (C6H7KO2),
- bột đạm đậu nành (SPI),
- Enzyme TG
