MEATBINDER MP07 – PHỤ GIA DĂM BÔNG – HÚT GIỮ NƯỚC

Xu hướng tiêu dùng nhanh khiến cho nhu cầu đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn tăng nhanh trong thời gian gần đây.Theo đó nhu cầu về phụ gia thực phẩm cũng tăng theo nhờ công dụng chúng đem lại. Sử dụng phụ gia chế biến thực phẩm đúng cách và đúng liều lượng sẽ giúp tạo được độ ngon cho đồ ăn sau khi chế biến. Trên thị trường có rất nhiều loại phụ gia như phụ gia dăm bông , giò chả ,xúc xích , chẩ cá , cá viên , mì bún phở , bánh kẹo nước giải khát , …Tham khảo thêm bài viết đưới đây để hiểu rõ hơn về phụ gia dăm bông nhé !

Xem thêm bài viết: CÁCH LÀM VÀ PHỤ GIA LÀM CÁ VIÊN , CHẢ CÁ

PHỤ GIA DĂM BÔNG

Phụ gia tạo cấu trúc

Trước đây hàn the được sử dụng trong thực phẩm rất nhiều nhờ khả năng tạo kết dính, hút giữ nước, giúp tạo được độ giòn dai cho món ăn sau chế biến, tuy nhiên nó lại là chất gây hại cho sức khỏe con người khi sử dụng thời gian dài.

Để giải quyết vấn đề trên thì các cty phụ gia đã nghiên cứu và cho ra các dòng phosphate thay thế hàn the

Thông tin sản phẩm

• Tên sản phẩm:  Meatbinder MP07
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 1Kg/túi hoặc 25kg/bao.
• Trạng thái: dạng bột màu trắng
• Công dụng:
  • Được dùng như chất tạo kết dính thay thế hàn the
  • Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
  • Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
  • Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
  • Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất
• Nhà phân phối : Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia tạo màu hồng

Sản phẩm đạt chất lượng ngoài cấu trúc tốt thì mầu săc cũng rất quan trọng. Sản phẩm màu tươi tắn bắt mắt sẽ tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. Lúc trước ta thường dùng muối diêm để sản phẩm thịt lên màu hồng đỏ. Ngày nay người ta thường thay thế bằng muối đỏ hoặc màu thực phẩm.

Thông tin sản phẩm

• Tên sản phẩm: Ultrabind SS302
• Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng
• Tính tan: tan tốt trong nước
• Quy cách: 1kg/ túi hoặc 25kg/ bao
• Xuất xứ: Đài Loan
• Hàm lượng sử dụng:3-5g/1kg
• Bảo quản:Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Công dụng:
  • Tạo màu hồng đến đỏ cho xúc xích, lạp xưởng, jambon , chả cá ….
  • Tăng giá trị cảm quan
  • Tăng độ kết dính
  • Chống oxi hóa giúp màu sản phẩm bền và ổn định hơn
  • Nâng cao chất lượng sản phẩm
  • Góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc, …
  • Thông qua việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển.
  • Có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp.
  • Bên cạnh công dụng tạo màu và góp phần bảo quản thì muối đỏ còn có tác dụng ổn định bền màu giúp nâng cao giá trị của sản phẩm
  • Ngoài ra muối đỏ còn có chưa nitrat, là loại muối thường được sử dụng để xử lý, ướp thịt làm lạc xưởng, xúc xích…
• Chịu trách nhiệm phân phối/ sản xuất: Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia bảo quản

Thực phẩm để qua 1 thời gian sẽ bị ôi thiu, chua nhớt do sự phát triển của vi sinh vật. Vì vậy cần có sự hỗ trợ phụ gia chống mốc, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Một số sản phẩm phụ gia bảo quản thông dụng trên thị trường hiện nay như sodium benzoate (e211) hay còn gọi là mốc Mỹ, Potassium sorbate (e202), Sorbic (e200) , Sodium dehydroacetate (e266).

Công dụng của phụ gia bảo quản

• Ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật một cách tối đa
• Chống ôi thiu
• Tăng thời gian bảo quản
• Tuyệt đối không gây hại khi sử dụng đúng cách, đúng liều

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!