PHỤ GIA DXYLOSE – TẠO VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN NƯỚNG

Để tạo ra những sản phẩm chế biến sẵn bắt mắt đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng, nhà sản xuất cần có sự hỗ trợ của các loại phụ gia thực phẩm. Có rất nhiều loại phụ gia thực phẩm được dùng trong sản xuất thực phẩm như: phụ gia tạo dai giòn, kết dính, bảo quản chống chua nhớt, ôi thiu, phụ gia dxylose tạo vàng, hút giữ nước, chống tách nước, tươm mỡ …

Xem thêm bài viết: Phụ gia bảo quản chả an toàn

PHỤ GIA DXYLOSE – TẠO VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN NƯỚNG

Dxylose

Tính chất

• Tên sản phẩm : D-xylose
• Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
• Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Ứng dụng

• Tăng cường và phát huy hương vị tự nhiên của sản phẩm
• Sản phẩm sau khi gia nhiệt lên màu vàng nhanh, đều và đẹp
• Tránh hiện tượng biến dạng (teo tóp), giảm nhăn sau khi chiên.
• Giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm
• Ưu điểm của sản phẩm này là không làm sản phẩm thịt có mùi vị lạ như các phụ gia có nguồn gốc từ đạm đậu nành.
• Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
• Giúp sản phẩm chiên mau vàng, rút ngắn thời gian chế biến

Phụ gia tạo dai giòn cho sản phẩm thịt chế biến

Ultrabind lk207

• Bản chất là phosphate có mã quốc tế là E450-E451-E452
• Đó là chất dạng bột màu ngà đến trắng
• Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
• Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
• Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
• Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
• Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
• Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
• Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
• Hoạt hóa protein trong thịt
• Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt.

Phụ gia bảo quản

Nasa M100

Tên sản phẩm: Nasa M100

Tính chất:

• • Dạng bột, hột nhỏ màu trắng, mùi đặc trưng

Ứng dụng

• • Bảo quản chống chua nhớt mốc, kéo dài thời gian bảo quản

Hướng dẫn sử dụng: cho trực tiếp vào quá trình xay đảo trộn

Hàm lượng sử dụng: 2-3g/1kg

Bảo quản: Để nơi thoáng mát, khô tháo, tránh ánh nắng trực tiếp

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25 túi/ bao

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Sản xuất tại: CTY TNHH Lime Việt Nam

 

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com