Phụ gia e282 - Phụ gia chống mốc bánh mì ngọt

Dẫu đi qua bao tháng năm, với nhiều món ăn hot rần rần thì bánh mì ngọt vẫn trường tồn theo thời gian. Bánh mì nói chung và bánh mì ngọt nói riêng có rất nhiều biến tấu theo đủ thể loại từ châu Âu đến châu Á. Món ăn phổ biến này tưởng chừng như khó nhằn lại dễ chinh phục hơn bao giờ hết. Cùng Lime Việt Nam khám phá cách làm và phụ gia e282 trong bánh mì ngọt nhé !!!

Cách làm bánh mì ngọt thơm ngon- phụ gia e282

Trộn Bột Và Ủ Bánh

Hòa 5ml nước cốt chanh vào sữa tươi để sữa lên men và kết tủa. Với cách làm này, thành phẩm sẽ có độ mềm hơn. Hoặc bạn có thể dùng 90ml buttermilk để thay thế. Đánh tan 1 quả trứng, lấy khoảng 30ml để làm bánh và chừa phần còn lại để phết lên mặt bánh.

Cho các nguyên liệu vào âu theo thứ tự: bột mì, men, sữa tươi đã hòa chanh vào và khuấy đều. Tiếp đến bạn cho trứng, 35g bơ, đường, muối và dùng tay nhào hỗn hợp thành một khối. Để bột nghỉ từ 5 – 10 phút và đổ bột ra bàn nhồi trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi không còn dính tay.

Ủ bột trong âu đã quét một lớp dầu olive mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm bịt kín miệng âu. Bột sẽ nở gấp đôi ở nhiệt độ phòng sau khoảng 45 – 60 phút là đạt.

Sau đó, bạn lấy bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại từ 1 – 2 phút.

Tạo Hình Bánh

Cán dẹt bột thành hình tròn, dùng miếng vét bột hoặc dao cắt chia bột thành những miếng hình tam giác đều nhau. Kéo bột mỏng thêm một chút và cuộn lại như hình con cua.

Nướng Bánh

Sau khi nắn bánh, bạn xếp bánh vào khay đã lót giấy nến và bọc kín để ủ bánh lần hai từ 30 – 40 phút. Trong lúc chờ bánh nở thêm, bạn làm nóng lò nướng ở180 độ C.

Trước khi nướng bánh, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng phần trứng còn lại lên mặt bánh. Nướng bánh với nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 20 – 30 phút.

Làm tan chảy 20g bơ lạt để quét lên mặt bánh ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò.