Tip bảo quản phụ gia làm bánh ” Cực chuẩn ” nhất định không được bỏ lỡ

phụ gia làm bánh

Trên khía cạnh pháp lý, phụ gia làm bánh là bất cứ chất nào mà khi dùng sẽ đưa tới hoặc có thể gián tiếp hay trực tiếp trở thành một thành phần của thực phẩm hoặc thay đổi đặc tính của thực phẩm làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn.

Mẹo làm bánh mì Việt nam giòn vỏ đúng vị quê nhà với phụ gia làm bánh

Vài năm trở lại đây, bánh mì Việt Nam đã trở thành món ăn nổi tiếng được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới, nó được gọi đúng tên “Banh mi” theo cách đầy say mê và ngưỡng mộ, chứ không phải là một tên gọi thông thường như “Vietnamese baguette, Vietnamese sandwich” hay bất cứ cái tên nước ngoài nào khác.

Để làm bánh mì Việt Nam có lớp vỏ ngoài giòn rụm với phần ruột xốp mềm thật ra không quá khó, chỉ cần nắm được kỹ thuật, lựa chọn đúng loại nguyên liệu phụ gia làm bánh và một chút khéo léo là có thể làm ra một chiếc bánh mì đúng chuẩn cả về mùi vị lẫn kết cấu.

phụ gia làm bánh

Chính vì lẽ đó Luân Kha luôn hiểu rằng, người tiêu dùng ngày nay không chỉ chú trọng vào thực phẩm sạch, mà còn tìm đến những sản phẩm an toàn và chất lượng. Với kinh nghiệm hơn 60 năm sản xuất phụ gia bánh mì trên toàn cầu, cùng với sự am hiểu sâu sắc về thị trường, thị hiếu, tập quán và điều kiện sản xuất tại Việt Nam, Luân Kha đã nghiên cứu phát triển dòng phụ gia làm bánh.

Phụ gia làm bánh là dòng phụ gia không chứa chất Kali Bromate được Luân Kha cải tiến dành riêng cho bánh mì Việt Nam, phù hợp với điều kiện tự nhiên, khí hậu, thói quen sản xuất và trang thiết bị của các nhà sản xuất bánh mì trong nước.

Phụ gia làm bánh mang lại những đặc tính quan trọng của bánh mì Việt như độ xé cánh, độ nở, độ da qui và độ giòn, giúp người thợ làm ra những chiếc bánh mì vỏ giòn đặc trưng, đáp ứng được thị hiếu cũng như đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

Điểm danh các chất phụ gia thực phẩm thông dụng khi làm bánh

Bột mì, muối nở, bột nở, trứng, sữa, đường, men,….đều là những nguyên liệu quá quen thuộc mà ai cũng biết để tạo ra hầu hết bất kì một loại bánh nào. Tuy nhiên các nguyên liệu để làm bánh không chỉ dừng lại ở đó mà chúng còn rất nhiều loại nguyên liệu để tạo ra chiếc bánh hoàn hảo và ngon miệng như phụ gia, chất nhũ hóa, chất béo,…

Trong mỗi nguyên liệu lại được chia thành nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn bột mì được chia thành loại bột mì có hàm lượng Protein thấp, loại này được ứng dụng làm các loại bánh bông lan, cookie hay bột tẩm chiên,…

Nội dung hữu ích liên quan  Tìm hiểu về chất chống oxy hóa là gì trong thực phẩm

Trong khi đó loại bột mì có hàm lượng Protein trung bình lại được dùng để làm bánh mì tươi, bánh bao và một số loại pastry khác như pie/tart, bột mì có hàm lượng protein cao hơn thì được dùng làm bánh mì vỏ giòn, bánh mì ngọt và các loại bánh ngàn lớp. Men cũng là nguyên liệu quan trọng trong nhiều công thức làm bánh. Men bao gồm nhiều loại như: men đường cao, men đường thấp, men tươi, men khô hay men instant,…

Nhiều người thắc mắc tại sao có nhiều loại bột làm bánh đến thế, làm sao có thể nhớ hết được và nhỡ nhầm lẫn cách dùng giữa các loại bột thì liệu có ảnh hưởng đến sản phẩm sau khi ra lò không?

Và câu trả lời chắc chắn là có ảnh hưởng đến thành phẩm. Mỗi loại bột, loại men và nguyên liệu kết hợp sẽ tạo ra hương vị đặc trưng riêng của từng loại bánh, do đó bạn cần hiểu và phân biệt từng nguyên liệu cũng như làm bánh thường xuyên để biết cách sử dụng từng loại sao cho chuẩn xác.

Bí quyết bảo quản – tồn trữ các nguyên liệu như thế nào không bị mốc?

Một số phụ gia làm bánh bảo quản ở nhiệt độ thường như bột mì, đường, muối, phụ gia. Men khô, các loại sữa bột, dầu ăn hay các loại lá thơm cũng cần bảo quản ở nhiệt độ thường.

Đặc biệt các nguyên liệu có đặc tính riêng biệt như bơ, whipping cream, chocolate, cream cheese hay các loại thực phẩm làm nhân cần phải bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 5 – 8 độ C. Riêng một số nguyên liệu bảo quản ở nhiệt độ đông như Whip Topping hay các dough bột cho bánh tách lớp các bạn cũng cần lưu ý bảo quản tốt để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh khi thực hiện.

Các nguyên liệu làm bánh nếu không bảo quản tốt sẽ bị ẩm mốc, hư hỏng dẫn đến không còn sử dụng được hoặc ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm. Do đó, kiến thức bảo quản và tồn trữ các nguyên liệu sao cho tốt nhất là bài học các bạn cần nhớ hôm nay nhé!

Như vậy, sau khi đọc bài viết do Luân Kha chia sẻ các bạn sẽ được cung cấp kiến thức về các nguyên vật liệu làm bánh thông dụng; biết cách phân biệt từng loại bột mì; kiến thức về men và phân biệt các loại men, quá trình lên men cũng như biết cách làm thế nào để bảo quản và tồn trữ các nguyên vật liệu trong môi trường phù hợp.

Nội dung hữu ích liên quan  Tại sao không nên lạm dụng quá nhiều phụ gia thực phẩm có hại?

Đối với các bạn mới bắt đầu học làm bánh cần mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh để thực hành hay để chuẩn bị cho tương lai mở tiệm bánh, Luân Kha sẽ bật mí địa chỉ mua nguồn nguyên liệu an toàn, ổn định và địa chỉ cung cấp phụ gia làm bánh uy tín, có chất lượng và giá cả phải chăng dưới này nhé!

Top địa chỉ bán phụ gia chất lượng nhất TP.HCM

Luân Kha là địa điểm dành cho các “thợ bánh” nên đầy đủ cả nguyên liệu làm bánh lẫn phụ gia làm bánh. Có thể tìm thấy mọi đồ làm bánh từ nhỏ xíu đến những dụng cụ chuyên nghiệp đắt tiền.

Đã đi Sài Gòn thì phải biết cửa hàng Luân Kha. Quá nổi tiếng trong cộng đồng người Sài Gòn thích nấu ăn. Luân Kha không chỉ bán phụ gia mà còn bán rất nhiều loại nguyên liệu nhập khẩu, đảm bảo cho bạn và gia đình những bữa ăn đúng chuẩn Âu – Mỹ – Nhật – Hàn…

Cửa hàng này nằm ở quận Bình Tân, chuyên bán các nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập. Bạn có thể tìm thấy ở đây đủ các loại nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập. Đặc biệt có các vật liệu dùng đến làm bánh như socola, màu thực phẩm, mứt, jelly, hộp đựng bánh kem, khuôn, dao, máy nhào bột…

phụ gia làm bánh

Giá đã được niên yết trên mỗi sản phẩm nên tiện lựa chọn để mua hàng. Nhìn chung, đồ ở đa dạng, giá phải chăng, có thể đáp ứng cho cả những người làm bánh nghiệp dư lẫn chuyên nghiệp.

Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Chúng tôi tin tưởng có thể cung cấp cho Khách hàng những sản phẩm chất lượng, độ ổn định cao đáp ứng được nhu cầu đa dạng từ phía khách hàng.

Địa chỉ: 7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM

Tel: 028 6266 5458

Email: chanhluan@luankha.com

Web: https://luankha.com

Các tìm kiếm liên quan đến phụ gia làm bánh

  • phụ gia làm giòn bánh
  • cách sử dụng phụ gia bánh mì lạt
  • phụ gia bánh mì có hại không
  • phụ gia làm bánh mì giòn ngon
  • phụ gia bánh mì s500
  • vitamin c làm bánh mì
  • phụ gia làm bánh bông lan
  • tác dụng của vitamin c trong bánh mì

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button