Phụ gia làm chả cá an toàn – Limphos A200

Chả cá là một món ăn rất được các gia đình ưa chuộng trải dài từ bắc vào nam. Chả cá thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tùy sở thích của mỗi gia đình. Nhưng để có món chả ngon ngoài khâu lựa chọn nguyên liệu các cơ sở còn phải chọn dòng phụ gia rất riêng cho sản phẩm của mình và độ an toàn cho người tiêu dùng phải được đặt lên hàng đầu. Vì vậy hôm nay hãy cùng LIME VN tìm hiểu về dòng phụ gia làm chả cá an toàn các bạn nhé.

Phụ gia làm chả cá an toàn

1) Thông tin sản phẩm: 

• Tên sản phẩm: Limphos A200
• Trạng thái: Dạng bột mịn
• Màu sắc: Màu trắng
• Mùi vị: Không mùi
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao

2) Ứng dụng:

• Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
• Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế hàn the, xay thịt đông lạnh
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
• Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…

3) Hướng dẫn sử dụng:

• Hàm lượng tốt nhất  : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
• Cho trực tiếp vào quá trình xay

4) Bảo quản: 

• Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.

Chất tạo vàng cho sản phẩm chả cá chiên

Tính chất

• Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượu
• Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
• Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
• Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
• Công thức phân tử: C₅H₁₀O₅
• Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
• Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
• Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)

Xem thêm bài viết cách bảo quản chả cá tươi: https://luankha.com/phu-gia-bao-quan-cha-ca-tuoi-nasa-m100/