Bò viên là món ăn rất được các hộ gia đình ưa chuộng đặc biệt là các bé. Bò viên có thể được hế iến thành nhiều món ăn khác nhau tùy mục đích hoặc cũng có thể ăn vặt. Nhưng để làm ra được món bò viên ngon thì các cơ sở phải phải trải qua rất nhiều công đoạn và phải lựa chọn những dòng phụ gia phù hợp với nhu cầu từng loại. Vì vậy hôm nay hãy cùng LIME tìm hiểu về phụ gia tạo cứng cho bò viên nhé.
Phụ gia tạo cứng cho bò viên – Limphos A200
1) Thông tin sản phẩm:
- Trạng thái: Dạng bột mịn
- Màu sắc: Màu trắng
- Mùi vị: Không mùi
- Xuất xứ: Việt Nam
- Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao
2) Ứng dụng:
- Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
- Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế hàn the, xay thịt đông lạnh
- Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
- Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
- Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…
3) Hướng dẫn sử dụng:
- Hàm lượng tốt nhất : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
- Cho trực tiếp vào quá trình xay
4) Bảo quản:
- Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.
Phụ gia bảo quản bò viên – Nasa M100
1) Tên sản phẩm: Nasa M100
2) Tính chất:
- Dạng bột, hột nhỏ màu trắng, mùi đặc trưng
- Tan 1 phần trong nước
3) Ứng dụng:
- Bảo quản chống chua nhớt mốc, kéo dài thời gian bảo quản
- Dùng trong cá viên, bò viên, giò chả , …
4) Hướng dẫn sử dụng:
- Cho trực tiếm vào quá trình xay đảo trộn
