Phụ gia tạo cứng cho cá viên, bò viên – Limphos A200

Hiện nay cá viên, bò viên là những món ăn rất được các hộ gia đình đặc biệt là trẻ em ưa chuộng. Những món ăn này hay có mặt trong mâm cơm lẫn trong các buổi tiệc. Nhưng để chế biến ra được món cá viên, bò viên thì các cơ sở sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn và phải lựa chọn những dòng phụ gia phù hợp với nhu cầu từng loại. Vì vậy hôm nay hãy cùng LIME tìm hiểu về phụ gia tạo cứng cho cá viên, bò viên nhé.

Phụ gia tạo cứng cho cá viên, bò viên – Limphos A200

1) Thông tin sản phẩm: 

• Trạng thái: Dạng bột mịn
• Màu sắc: Màu trắng
• Mùi vị: Không mùi
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao

2) Ứng dụng:

• Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
• Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế hàn the, xay thịt đông lạnh
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên
• Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…

3) Hướng dẫn sử dụng:

• Hàm lượng tốt nhất  : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
• Cho trực tiếp vào quá trình xay

4) Bảo quản: 

• Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.

Limphos GM604

1) Thông tin sản phẩm: 

• Trạng thái: Dạng bột mịn
• Màu sắc: Màu trắng
• Mùi vị: Không mùi
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao

2) Ứng dụng:

• Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
• Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
• Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
• Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
• Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
• Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
• Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
• Hoạt hóa protein trong thịt
• Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt

3) Hướng dẫn sử dụng:

• Hàm lượng tốt nhất  : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
• Cho trực tiếp vào quá trình xay

4) Bảo quản: 

• Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.

Bí quyết bảo quản thực phẩm an toàn: https://luankha.com/?p=18211&preview=true