Trong ẩm thực Việt Nam, bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng, mềm, được làm từ bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn, được luộc chín trong nước sôi. Đây là một nguyên liệu được sử dụng khá nhiều làm thành phần chính chế biến rất nhiều món ăn (bún bò huế, bún mắm, bún riêu…). Cùng tìm hiểu Công Ty Lime Việt Nam Chuyên Phân phối TF-406 Phụ gia tạo dai trong sợi bún và một số phụ gia khác.
Phụ gia tạo dai trong sợi bún – TF 406
Để khắc phục tình trạng trên, cần kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào. Đảm bảo chất lượng của gạo phải đồng đều. Gạo cũ nên lưu kho từ 6 tháng trở lên để thành phần Amylose đạt được hàm lượng cao nhất.
Tuy nhiên, đối với các cơ sở sản xuất bánh hỏi riêng lẻ, rất khó để đồng nhất về chất lượng gạo. Vì vậy, phụ gia tạo cấu trúc TF-406 sẽ giúp các cơ sở đạt cấu trúc ổn định sợi bún khắc phục tình trạng chất lượng gạo không đồng nhất.
– Hương gạo – Tạo mùi thơm nhè nhẹ, che mùi chua cho bún phở
Trong quá trình sản xuất phở, nếu thời gian lên men quá mức thường sẽ khiến bún bị mùi chua. Vì vậy, việc sử dụng hương gạo cho bún có tác dụng:
- Tạo mùi thơm gạo tự nhiên cho bánh phở
- Che mùi chua khi phở quá thời gian ép nước chua
- Nâng cao chất lượng sản phẩm
- Gia tăng cảm quan
- Tăng khả năng cạnh tranh với các sản phẩm trên thị trường
Sản phẩm hương gạo có hai dạng chính là dạng lỏng và dạng bột.
– Phụ gia tẩy trắng an toàn – Starfresh 9(Tẩy đường)
Quy trình sản xuất bún tươi không ổn định rất dễ gây xỉn màu cho sợi bánh. Một vắt bún đẹp là bánh có màu trắng ngà tự nhiên, không bị ố vàng hoặc đốm.
Sản phẩm giúp tạo trắng cho bánh hỏi, tránh tình trạng xỉn màu, giúp hỗ trợ quá trình bảo quản. Hàm lượng sử dụng thấp (0.01-0.1 g/ kg bột ướt); sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm từ bột như bún, phở, bánh tráng…
Benzo P10 – Bảo quản an toàn cho bún, phở, hủ tiếu
- Công dụng: bảo quản, chống mốc, Chống chua
- Hướng dẫn sử dụng:Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình đánh bột…
- Hàm lượng sử dụng: 0.3g/kg (100g/ mẻ 200kg) (tùy vào điều kiện thời tiết, vệ sinh…).
- Bao bì: 25kg
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Các sản phẩm liên quan khác
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.
Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:
- Chất bảo quản bánh bông lan
- Chất bảo quản bánh đậu xanh
Tìm kiếm có liên quan:
- Phụ gia làm trắng bún
- Phụ gia làm bún
- Trong bún tươi có chất gì
- Phụ gia mì bún phở
