Phụ gia tạo kết dính chống chảy nhớt cho giò chả| Công ty TNHH LIME VN

Ngày nay giò chả là một món ăn thứ yếu mà hầu hết mọi gia đình đều ưa chuộng. Là món ăn đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm từ việc chọn nguyên liệu đầu vào đến khi ra thành phẩm. Việc nguồn nguyên liệu chất lượng ngày càng khan hiếm thì những phụ gia hỗ trợ thịt lạnh như: phụ gia tạo giòn dai, phụ gia tạo kết dính, chống chảy nhớt cho giò chả, phụ gia xay thịt đông lạnh… sẽ là một phần không thể thiếu trong giò chả ngày nay.

Phụ gia tạo kết dính chống chảy nhớt cho giò chả

 

MAFIXCEL X300

1. Tên sản phẩm: Mafixcel MGF-505

2. Thông tin sản phẩm:

• Trạng thái: Dạng bột
• Màu sắc: Màu ngà
• Mùi vị: Không mùi
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 5kg/túi, 25kg/bao

3.Công dụng:

• Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước
• Tăng giòn sực trong miếng chả
• Dùng cho giò chả, giò gà, xúc xích, chả cá, chả mực,…
• Tăng khả năng kết dính, liên kết
• Hút giữ nước, chống nhả nước, chống tươm mỡ gia tăng trọng lượng sản phẩm
• Hỗ trợ tăng độ giòn dai cho chả từ thịt đông lạnh

4.Ứng dụng:

• Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…

5.Hàm lượng:

• Cho vào 5-15g/1kg thành phẩm.

6.Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

Limphos GM604

1) Thông tin sản phẩm: 

• Trạng thái: Dạng bột mịn
• Màu sắc: Màu trắng
• Mùi vị: Không mùi
• Xuất xứ: Việt Nam
• Quy cách: 1kg/túi, 25kg/bao

2) Ứng dụng:

• Được dùng như chất tạo giòn dai thay thế hàn the
• Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
• Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn
• Giúp ổn định hệ gel, tăng độ dẻo bóng cho mộc.
• Là chất đệm điều chỉnh pH sản phẩm
• Khả năng đặc biệt của polyphosphate là chúng có khả năng làm tăng khả năng giữ nước
• Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.
• Hoạt hóa protein trong thịt
• Làm săn kết lại trong khối giò chả thành kết cấu protein bền vững trong quá trình xử lý nhiệt

3) Hướng dẫn sử dụng:

• Hàm lượng tốt nhất  : 0.3-0.5% (3-5g cho 1kg sản phẩm)
• Cho trực tiếp vào quá trình xay

4) Bảo quản: 

• Bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.

Xem thêm bài viết phụ gi tạo cứng cho bò viên: https://luankha.com/phu-gia-tao-cung-cho-ca-vien-bo-vien-limphos-a200/