Đường Dxylose đang được ứng dụng rộng rãi như hiện nay cũng bởi tính thông dụng trong nền Công Nghiệp Thực Phẩm cũng như dược phẩm và bổ sung vào các thức uống dinh dưỡng…. Để cải thiện màu sắc và tiết kiệm chi phí năng lượng đối với các sản phẩm chiên nướng người ta thường bổ sung tạo vàng chả cá chiên.
TẠO VÀNG CHẢ CÁ CHIÊN DXYLOSE
Tính chất
- Tên sản phẩm : D-xylose , một loại đường rượu
- Là một loại đường đầu tiên được phân lập từ gỗ và được đặt tên theo nó.
- Xyloza được phân loại là một monosacarit thuộc loại aldopentose, có nghĩa là nó chứa năm nguyên tử carbon và bao gồm một nhóm chức aldehyd.
- Nó có nguồn gốc từ hemiaellulose, một trong những thành phần chính của sinh khối
- Công thức phân tử: C5H10O5
- Khối lượng phân tử 150,13 g/mol
- Điểm nóng chảy: 144 to 145°C (291 to 293°F; 417 to 418 K)
- Sản phẩm dạng tinh thể mịn, hình kim, không màu, không mùi, vị ngọt mát, có độ ngọt khoảng 60-70% so với đường mía thông thường (sucrose độ ngọt 100%)
Ứng dụng
- Giúp sản phẩm vàng đều và đẹp
- Hạn chế hiện tượng gây hao hụt sản phẩm
- Giúp gia nhiệt sản phẩm nhanh, rút ngắn thời gian chế biến
- Giảm nhăn bề mặt sau khi chiên
- Tăng giá trị cảm quan, nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
- Không tạo mùi vị lạ
Các phụ gia khác sử dụng trong sản phẩm thực phẩm
1) Phụ gia thực phẩm tạo giòn dai thay thế hàn the: vmc k7, vmc polyphos, polyphos, supper tari, s1000a , gusto lk07 , metabinder mp07 ,…
2) Phụ gia thực phẩm dùng sx chả lụa bằng thịt đông lạnh: vmc k7 đông lạnh, ml430 , ultrabind , mafixcel ,…
3) Phụ gia thực phẩm dùng bảo quản: vmc nature , nasa , benzoate , sorbate ,…
4) Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng: vmc 3s, sss , ss302
5) Phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên: coloren , d-xylose
+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ Tạo màu vàng tự nhiên.
+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ Giảo thời gian chiên và nướng.
6) CHẤT THAY THẾ THỊT:
+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.
7) CHẤT THAY THẾ MỠ: ML460 , ML420 , ULTRABIND , MAFIXCEL ,…
+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ
8) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM BÚN, MÌ, PHỞ: VMC BP,STD M, S1000A MÌ, VMC ANTI , GUSTO , ULTRABIND , NASA , TARI H…
Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
9) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2
10) HƯƠNG LIỆU DÙNG TRONG THỰC PHẨM: Hương thịt heo, Hương bò
11) BỘT BIẾN TÍNH: Bột Cargil
12) PHỤ GIA NGÀNH NƯỚC CHẤM:
+ NHÓM TẠO ĐỘ SÁNH ĐẶC: Xanthangum, CMC.
+ NHÓM TẠO MÀU: VMC 3S, Caramen, HT Brown, Màu thực Phẩm.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Mr Hưng: 0909 987 627
