Bánh mì là loại thực phẩm thông dụng có nguồn gốc từ rất lâu đời, được chế biến từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, nước, muối và nấm men, sau đó được nướng hay hấp chín. Bánh mì có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước cũng như kết cấu. Sự đa dạng này tùy thuộc vào thành phần, công thức chế biến, sự khác biệt về quốc gia, văn hóa hay vùng miền…Cùng Lime Việt Nam khám phá thêm về Propionate – Profina CP – bảo quản bánh mì ngọt nhé!
Xem thêm bài viết: hương sữa bánh mì ngọt
Thị trường bánh mì ngọt ở Việt Nam
Ở Việt Nam hiện nay, bánh mì chủ yếu gồm hai loại chính:
• Bánh mì lạt: sử dụng ít đường, muối và chất béo trong công thức nên có lớp vỏ giòn tan bên ngoài, còn phần ruột bên trong thì mềm dai;
Theo thống kê khảo sát thị trường tại Việt Nam của Eurominotor năm 2015 đã chỉ ra mức độ tăng trưởng 5.4% trong vòng 5 năm (2010 – 2015) của ngành sản xuất bánh mì tại Việt Nam và hứa hẹn sẽ tiếp tục tăng lên 6.2% trong 5 năm tiếp theo.
Đặc biệt, bánh mì ngọt hiện đang là thị trường năng động và hứa hẹn nhất trong danh mục các sản phẩm bánh nướng với hơn 30% thị phần sản phẩm mới được bán ra. Cùng với xu hướng đó, người tiêu dùng ngày càng kỳ vọng hơn vào những chiếc bánh có độ mềm ẩm, giữ được độ tươi lâu hơn và có thể thưởng thức vào bất cứ lúc nào. Vì vậy, các chất phụ gia bánh mì ngọt trở thành nguyên liệu không thể thiếu để mang đến những sản phẩm tốt nhất cả về chất lượng lẫn hương vị.
Phụ gia bảo quản bánh mì ngọt – Propionate – Profina CP
Thông tin sản phẩm phụ gia bảo quản bánh mì ngọt
- Calcium propionate là chất phụ gia thực phẩm, thuộc nhóm chất bảo quản thực phẩm.
- Calcium propionate thường được dùng trong thực phẩm tự nhiên đóng gói, các loại bánh nướng do có tính ức chế vi sinh vật.
- Tác dụng chính của nó là giúp chống mốc, kéo dài thời gian sử dụng cho thực phẩm.
- Chất bảo quản calcium propionate có thể được dùng cho các sản phẩm bánh mì nướng.
Quy cách: 20kg/bao
Xuất xứ: Ý
Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Thông tin sản phẩm hương sữa bền nhiệt
Tên sản phẩm: Milk Flavour – Hương sữa bánh mì ngọt
Quy cách: 5kg/can
Xuất xứ: Việt Nam
Hạn sử dụng: 18 tháng
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
Ứng dụng:
- Được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm có nguyên liệu từ sữa như sữa trái cây, kẹo sữa,..
- Bổ sung hương sữa có các sản phẩm như: bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, thạch rau câu, bánh quy,…
Ưu điểm:
- Hương liệu phụ gia thực phẩm an toàn được phép sử dụng
- Hương thơm, bền nhiệt, chịu nhiệt tốt
- Giúp cải tiến chất lượng sản phẩm, nâng cao giá trị cảm quan
- Góp phần tiết kiệm chi phí sản xuất
- Chất lượng ổn định
