Bún miến trước khi được tung ra thị trường có quy trình sản xuất bún như sau: khác với các loại bún tươi, để làm bún miến, hạt gạo được đưa qua máy xay thành bột khô.
Sau đó trải qua quy trình nhào, trộn với nước thành bột nhão, rồi được kéo thành sợi. Gạo được đưa vào máy xay thành bột khô sau đó được kéo thành sợi bún.
Quy trình sản xuất của bún miến mà bạn nên biết ngay bây giờ
Trước khi cho bột chảy qua, người thợ kiểm tra kỹ lưỡng hệ thống quy trình sản xuất bún để cọng bún miến được chảy đều, không dồn cục. Một người ngồi sẵn ở dưới thấp, nơi bó sợi bún miến liên tục tràn ra, dùng kéo cắt thành từng đoạn ngắn rồi vắt lên cây sào.Một người ngồi ở phía dưới, nơi cọng bún miến tràn ra, dùng kéo cắt thành từng đoạn đều nhau.
Miền Trung có rất nhiều đặc sản nổi tiếng và nhiều làng nghề truyền thống vẫn tồn tại cho đến ngày hôm nay. Nói về bún, đến với Huế ta có món bún nước gắn liền với tên gọi của miền cố đô-bún bò Huế.
Đến với miền biển Nha Trang, ta lại được thưởng thức món bún nước mang đậm hương vị biển cả-bún sứa Nha Trang. Tuy nhiên, song song cùng tồn tại với các món bún nước tuyệt vời này, chúng ta vẫn có thói quen sử dụng lại bún miến khô được đóng gói bao bì.
Sau một đêm, cọng miến sẽ chín, dẻo, dai. Những người thợ cuộn lại thành từng nắm tròn, đặt lên phên (vỉ) tre và đem phơi nắng. Và cuối cùng chính là công việc thu gom, đóng gói và cho ra thị trường để tiêu thụ.Miến đã khô, đóng thành từng bao khoảng 5kg để đưa ra thị trường.
Bỏ qua những cách làm truyền thống rườm rà, phức tạp, quy trình làm bún hiện nay đã được cải tiến bằng nhiều máy móc, kĩ thuật để cho ra những cuộn mì gạo mà nhiều người thường gọi là miến. Bún miến đã và đang khẳng định vị trí của mình đối với người tiêu dùng.
Hiểu như thế nào là đúng về phụ gia thực phẩm trên thị trường Việt Nam?
Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản (hóa chất bảo quản) hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng.
Với sự ra đời và phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong nửa sau thế kỷ 20 thì có thêm nhiều phụ gia thực phẩm đã được giới thiệu, cả tự nhiên lẫn nhân tạo. Một số phụ gia là những hóa chất có thể gây hại cho sức khỏe con người nếu dùng liều cao hoặc trong thời gian dài ví dụ Acid Benzoic,…
- Theo FAO:
Phụ gia là chất không dinh dưỡng được thêm vào các sản phẩm với các ý định khác nhau. Thông thường các chất này có hàm lượng thấp dùng để cải thiện tính chất cảm quan, cấu trúc, mùi vị cũng như bảo quản sản phẩm.
- Theo Ủy ban Tiêu chuẩn hóa thực phẩm quốc tế (Codex Alimentarius Commisson- CAC):
Phụ gia là một chất có hay không có giá trị dinh dưỡng, không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và cũng không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm.
Việc bổ sung chúng vào thực phẩm là để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện cấu kết hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó.
Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.
- Theo TCVN:
Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, được chủ động cho vào thực phẩm với một lượng nhỏ nhằm duy trì chất lượng, hình dạng, mùi vị, độ kiềm hoặc axít của thực phẩm, đáp ứng về yêu cầu công nghệ trong chế biến, đóng gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
Cập nhập ngay danh mục các phụ gia thực phẩm an toàn cho sức khỏe
- Các axít
Các axít thực phẩm được bổ sung vào để làm cho hương vị của thực phẩm “sắc hơn”, và chúng cũng có tác dụng như là các chất bảo quản và chống ôxi hóa. Các axít thực phẩm phổ biến là giấm, axít citric, axít tartaric, axít malic, axít fumaric, axít lactic.
- Các chất điều chỉnh độ chua
Các chất điều chỉnh độ chua được sử dụng để thay đổi hay kiểm soát độ chua và độ kiềm của thực phẩm.
- Các chất chống ôxi hóa
Các chất chống ôxi hóa như vitamin C có tác dụng như là chất bảo quản bằng cách kiềm chế các tác động của ôxy đối với thực phẩm và nói chung là có lợi cho sức khỏe.
- Các chất tạo lượng
Các chất tạo khối lượng chẳng hạn như tinh bột được bổ sung để tăng số /khối lượng của thực phẩm mà không làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của nó.
- Các chất tạo màu thực phẩm
Chất tạo màu thực phẩm được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất hay làm cho thực phẩm trông bắt mắt hơn.
- Chất giữ màu
Ngược lại với các chất tạo màu, các chất giữ màu được sử dụng để bảo quản màu hiện hữu của thực phẩm.
- Các chất chuyển thể sữa
Các chất chuyển thể sữa cho phép nước và dầu ăn duy trì được thể hỗn hợp cùng nhau trong thể sữa, chẳng hạn trong maiônét, kem và sữa.
- Các chất tạo vị
Các chất tạo vị là các phụ gia làm cho thực phẩm hương vị hay mùi cụ thể nào đó và có thể được tạo ra từ các chất tự nhiên hay nhân tạo.
Tại sao nhiều người tin tưởng và chọn mua phụ gia thực phẩm Luân Kha
Luân Kha là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp hương liệu, phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Xuất phát từ khát vọng thịnh vượng, niềm đam mê kinh doanh và định hướng khách hàng làm trọng tâm, Luân Kha luôn tiên phong trong việc tìm kiếm, cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, cũng như chia sẽ thông tin các công nghệ tiên tiến, thông qua đó đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.
Với phương châm “Phát triển của chúng tôi đồng hành cùng với thành công của Khách hàng”, Luân Kha khẳng định mình là một trong những thương hiệu dẫn đầu về phụ gia, hương liệu thực phẩm đáng tin cậy đến các doanh nghiệp.
Trong hơn 15 năm gắn bó với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nước nhà, Công ty phụ gia thực phẩm Việt Luân Kha đã chủ động trong việc đầu tư cơ sở hạ tầng, vật chất, trang thiết bị, máy móc tân tiến nhất. Song song đó là các hoạt động huấn luyện chuyên gia, đào tạo nhân lực bài bản giúp guồng máy công ty hoạt động với hiệu suất cao nhất.
7/132 Liên Khu 5-6, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM
Tel: 028 6266 5458
Email: chanhluan@luankha.com
Web: https://luankha.com
Các tìm kiếm liên quan đến quy trình sản xuất bún
- thuyết minh quy trình sản xuất bún
- quy trình sản xuất bún công nghiệp
- giá dây chuyền sản xuất bún tươi
- phụ gia trong sản xuất bún
- dây chuyền sản xuất bún công nghiệp
- quy trình làm phở
- cơ sở sản xuất bún lá
- quy trình sản xuất mì gạo
