Giò chả là món ăn rất được ưa chuộng trong ẩm thực nước ta bởi tính tiện dụng, hương thơm ngon, và khả năng kết hợp được với rất nhiều món ăn khác. Ngày nay, cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, nhu cầu tìm kiếm các phụ gia bảo quản chả lụa là vô cùng lớn. Đáp ứng các nhu cầu trên sự ra đời của chất bảo quản chả lụa đã giải quyết được nỗi lo của các nhà sản xuất. Trong đó không ít các cơ sở đang sử dụng Sodium benzoate – E211 như một loại bảo quản giá rẻ, khá hiểu quả. Vậy Sodium benzoate – E211 có được phép dùng trong giò chả cùng LIME tìm hiểu nhé.
1. Sodium benzoate – E211 có được phép dùng trong giò chả ?
Theo thông tư 24 của Bộ Y Tế về hướng dẫn sử dụng phụ gia thực phẩm ban hành năm 2019: sản phẩm giò, chả (thịt xay đã qua xử lý nhiệt – Mã 8.3.2) không thuộc đối tượng sử dụng phụ gia thực phẩm Sodium Benzoate (quy định tại phụ lục 2B và phụ lục 4 của Thông tư số 24/2019/TT-BYT). Vì vậy việc sử dụng Sodium Benzoate cho giò chả là chưa đúng theo quy định.
Trước kia sodium benzoate được sử dụng tràn lan, không tuân theo quy định của bộ Y Tế. Tuy nhiên. những năm gần đây với sự siết chặt của cơ quan quản lý an toàn thực phẩm, tình trạng này đang dần thu hẹp. Các nhà sản xuất đang dần chuyển qua sử dụng các chất bảo quản thay thế benzoate, sorbate được bộ y tế cho phép sử dụng. Cùng LIME VN tìm hiểu qua các chất bảo quản thay thế sodium benzoate E211 được phép dùng trong giò chả hiện nay nhé.
2. Naruto GLX203 – chất bảo quản thay thế benzoate dùng trong chả lụa
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: NARUTO GLX203
Tính chất
- Là hỗn hợp muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng
- Dạng bột màu ngà đến trắng
- Nhiệt độ nóng chảy trên 300 độ C
Công dụng
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho giò chả, xúc xích.
- Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ chống xuống màu cho sản phẩm
- Thay thế hoàn toàn benzoate , sorbate cho công dụng bảo quản
- Hiệu quả bảo quản lên đến 5-7 ở điều kiện nhiệt độ thường
Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm
Đối tượng sử dụng : sản phẩm Naruto GLX203 được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…
3.Chất bảo quản hữu cơ Nisin (E234).
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: Chất bảo quản NISIN
Tính chất
- Là chất bảo quản sinh học, nguồn gốc hữu cơ an toàn
- Nisin là một tác nhân kháng khuẩn tự nhiên và không thể tổng hợp nhân tạo.
- Dạng bột màu ngà đến trắng.
- Khuếch tán tốt trong sản phẩm
Công dụng
- Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
- Chống sự chua, ôi thiu,chống đổ nhớt cho giò chả, xúc xích và các loại thực phẩm khác
- Thay thế benzoate , sorbate cho công dụng bảo quản trong giò chả chả, xúc xích jambon..
Đối tượng sử dụng : sản phẩm chất bảo quản NISIN được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,… ngoài ra còn được dùng trong các nhóm thực phẩm sau:
- sản phẩm thực phẩm như sữa, các sản phẩm từ sữa
- đồ uống lên men như bia
- nước ép trái cây
- các loại nước sốt
- chế phẩm thức ăn nhanh
- các sản phẩm chăm sóc sức khỏe khác.
Công ty TNHH LIME VN luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết cung cấp chất bảo quản NISIN đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép. Liên hệ thông tin bên dưới để được tư vấn hỗ trợ , mua sản phẩm.
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Liên hệ để được hỗ trợ trực tiếp Mr Tâm: 0909 549 727
Email: sale7@limefc.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.
