Tinh mùi sầu riêng và ứng dụng trong quy trình sản xuất bánh pía

Sầu riêng được gọi là vua của các loại trái cây. Đặc biệt ở các nước Đông Nam Á, sầu riêng là một thứ quà khá quen thuộc. Nó được đưa vào các món ăn hàng ngày như: xôi, chè, các loại bánh…Vì vậy, trong sản xuất công nghiệp người ta thường bổ sung tinh mùi sầu riêng để tăng thêm mùi vị của sản phẩm.

1 Giới thiệu tinh mùi sầu riêng

1.1 Tinh mùi sầu riêng

• Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt. Có khả năng chịu nhiệt tốt
• Tên tiếng anh: Durian Flavor
• Mùi vị: tông mùi sầu riêng chín, hậu ngọt, bền mùi, không bị gắt
• Quy cách: 25Kg
• Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
• Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..

1.2 Ứng dụng tinh mùi sầu riêng trong sản xuất thực phẩm

Quả sầu riêng được nhiều người ở Đông Nam Á xem như là “vua của các loại trái cây”. Nó có đặc điểm là kích thước lớn, mùi mạnh, và nhiều gai nhọn bao quanh vỏ. Thịt quả có thể ăn được, và tỏa ra một mùi đặc trưng, nặng và nồng, ngay cả khi vỏ quả còn nguyên.Chính vì vậy, mà sầu riêng được chế biến thành rất nhiều món ăn, món tráng miệng. Đặc biệt trong các loại bánh truyền thống không thiếu được hương vị của sầu riêng.

Tinh mùi sầu riêng được ứng dụng trong các sản xuất bánh: bánh in, bánh pía, bánh xốp,…

Tham khảo thêm quy trình sản xuất bánh pía: Tại đây!

Ngoài ra, sử dụng trong sản xuất kem, kẹo,…

2. Thành phần dinh dưỡng trong sầu riêng

Chứa nhiều Vitamin B: Sầu riêng có chứa một lượng vitamin B khá cao. Các vitamin B sẽ có một loạt các lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa lão hóa và bệnh tim. Giúp tăng HDL (cholesterol tốt) và thậm chí có thể giúp cải thiện tâm trạng, giảm bớt trầm cảm.

Giàu vitamin C: Điều đó có nghĩa là bạn sẽ nhận được tất cả những lợi ích mà vitamin C mang lại cho cơ thể của bạn. Như chống lại bệnh tật, hỗ trợ chữa lành vết thương, giúp giảm cholesterol và cải thiện lưu lượng máu. Có rất nhiều lợi ích mà vitamin C sẽ mang lại cho sức khỏe của bạn và sầu riêng chính là loại trái cây có khá “dư thừa” loại vi chất này.

Chứa nhiều kali: Kali là một chất điện phân quan trọng giúp kiểm soát huyết áp. Giữ cho nồng độ natri ở mức độ cho phép và giúp điều hòa nhịp tim. Sầu riêng chính là loại trái cây chứa một lượng kali phong phú rất hữu ích cho sức khỏe của bạn.

Cung cấp chất xơ: Một trong những lợi ích của sầu riêng chính là có chứa hàm lượng chất xơ cao. Mỗi khẩu phần ăn nên cần chứa 9g chất xơ tương đương 37% nhu cầu hàng ngày của bạn. Điều này thật khó thực hiện khi hầu như loại vi chất này có nhiều trong trái cây hơn là các bữa ăn.

Chứa nhiều chất béo và calo: Một khẩu phần ăn chỉ có sầu riêng có chứa hơn 350 calo và 13g chất béo. Rất may mắn rằng loại chất béo này không gây hại cho cơ thể của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhu cầu tăng cân liên tục thì nên biết kiềm chế với loại trái cây hấp dẫn này.

Chứa rất nhiều phốt phát: Cuối cùng, sầu riêng có chứa nhiều phốt phát hay còn gọi là axit pholic. Loại chất này có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa bệnh tim. Phát triển bào thai (nếu bạn đang mang thai) và thậm chí còn giúp hỗ trợ chức năng não.

3. Các sản phẩm hương liệu liên quan khác

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

• Hương lá dứa
• Hương khoai môn
• Hương đậu xanh