ULTRABIND- BỘT TĂNG KẾT DÍNH CHO THỊT ĐÔNG LẠNH

tạo dai cho thịt đông lạnh

Thịt đông lạnh là một nguồn nguyên liệu có giá rẻ trên thị trường. Tuy nhiên thì độ dẻo kết dính của loại thịt này lại rất yếu. Chính vì vậy cần một loại phụ gia có khả năng kết dính, tạo giòn dai tốt hơn những loại phụ gia thông dụng trên thị trường như Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE…Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm thông tin về ULTRABIND- BỘT TĂNG KẾT DÍNH CHO THỊT ĐÔNG LẠNH

Cách làm thịt xông khói kiểu Mỹ "ngon ngất ngây" ngay tại nhà

PHỤ GIA KẾT DÍNH MỠ THỊT VÀ NƯỚC GIÒ CHẢ XÚC XÍCH

Tên sản phẩm/Tên gọi khác
ULTRABIND TẠO KẾT DÍNH THỊT MỠ VÀ NƯỚC GIÒ, CHẢ, XÚC XÍCH
2.Thông tin sản phẩm
– Trạng thái: Dạng bột
– Màu sắc: Màu trắng đến ngà
– Mùi vị: không mùi hoặc mùi nhẹ
– Xuất xứ : Đài Loan
– Quy cách: 1 kg/gói.
3.Ứng dụng
– Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, tái tạo dẻo, tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
– Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm, thay thế mỡ giảm giá thành cho sản phẩm.
– Dùng cho giò chả, giò thúc, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực,…
4.Hướng dẫn sử dụng
– Hàm lượng tốt nhất  : 0.5-0.7% (5-7g cho 1kg sản phẩm)
– Cho trực tiếp vào quá trình xay mỡ.
– Hoặc tạo nhũ thay thế mỡ
5.Bảo quản
– Bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
6.Nhập khẩu/Phân phối bởi
CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM
Lượng calo trong xúc xích ăn liền là bao nhiêu?
Một số loại phụ gia tạo giòn dai , dẻo bóng , tăng kết dính khác
  • TARI K7
  • VMC K7
  • ML430, ML460
  • SUPPERBIND K70,
  • MEATPLUS
  • POLYPHOS
  • S-GELLE
  • PHOSPHATE MIX…

CÁCH LÀM GIÒ CHẢ

  • Bước 1: Thịt nạc đông lạnh sắc nhỏ
  • Bước 2: Mỡ đạt yêu cầu sẽ được loại bỏ tạp chất (da, lông, vật thể lạ…), sau đó đem rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào cấp đông.
  • Bước 3: Giai đoạn xay thô, trong giai đoạn này ta sẽ bỏ ULTRABIND chất tạo dai giòn, tăng kết dính tạo mọc dẻo bóng.
  • Tiếp tục xay thêm 15s dừng máy và chuyển sang bước 4
  • Bước 4: Cho hỗn hợp bột, gia vị, bảo quản cùng mỡ vào xay tiếp cho đến khi khối mộc dẻo chảy, bóng thì dừng máy.Thông thường giai đoạn này kéo dài 1 phút đến 1 phút rưỡi
  • Bước 5: Bao gói: bao gói phù hợp với mục đích sản xuất.
  • Bước 6: Hấp: chả sau khi được bao gói sẽ được cho và nồi hay tủ hấp.
  • Thời gian hấp từ 45-70 phút. Tùy kích thước của cây chả
  • Bước 7 :  định hình theo yêu cầu từng cơ sở

Cách làm chả lụa chay từ bột mì nhiều dinh dưỡng

 

Một số loại phụ gia thường dùng trong sản xuất

Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn

  • ULTRABIND LK Sản phẩm tạo mộc dẻo, giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng, chống xanh mộc cho sản phẩm giò chả, xúc xích, cá viên, bò viên,nem, jambong….Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
  • GUSTO LK07
  • MEATBINDER MP07: tạo mọc dẻo chảy, tăng tính liên kết, tạo dai giòn nhẹ tự nhiên
  • Tari K7, VMC K7, meatplus 400, ML430 , ML460 , ML420 , supperbind K70 , S1000 , S-GELLE , H1 , PHOSPHATE MIX , VMC K7 đông lạnh , VMC plus , VMC polyphos
  • sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản…
  • phụ gia thay thế sodium benzoat (mốc mỹ), sorbate, sorbic, … : Nasa R102 Plus giúp sản phẩm chống chua, chống nhớt, bể cấu trúc, chống ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản, an toàn không bị giới hạn về hàm lượng sử dụng.

Phụ gia dùng tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

  • DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn

 

Cá hồi chiên xù | Nhà Hàng Quán Họ Hứa - Hà Đông - Hà Nội

Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò…

  • ULTRABIND SS302 tạo màu hồng đến đỏ, chống xuống màu cho các sản phẩm lạp xưởng, nem, chả bò, chả lụa, jambong.

Phụ gia tăng kết dính, giữ nước, chất độn

  • Tinh bột mì biến tính: giúp tăng kết dinh, giữ nước, là chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm
  • Tinh bột bắp biến tính: giúp tăng liên kết, giữ nước, giúp sản phẩm cứng hơn là chất độn giúp giảm chi phí sản xuất

Hương liệu

  • Hương thịt MEAT FLAVOUR  : Tạo hương thịt dịu nhẹ tự nhiên, để lại hậu vị ngọt của nước luộc thịt giúp các sản phẩm từ thịt thơm ngon hơn.
  • Hương bò BEEF FLAVOUR : Tạo hương vị bò đặc trưng cùng màu nâu đen cho các sản phẩm từ thịt bò

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các từ khóa liên quan đến tăng kết dính cho thịt đông lạnh

  • Phụ gia xay thịt đông lạnh
  • Chất tạo độ giòn
  • Phụ gia VMC K7
  • POLYPHOS VMC
  • Phụ gia Việt Mỹ
  • Muối đỏ Việt Mỹ
  • Phụ gia thực phẩm cao cấp
  • Phụ gia Xuân Việt

3 thoughts on “ULTRABIND- BỘT TĂNG KẾT DÍNH CHO THỊT ĐÔNG LẠNH

  1. Pingback: ULTRABIND-LK207_PHỤ GIA XÚC XÍCH , CHẢ LỤA , JAMBON

  2. Pingback: ULTRABIND - CHẤT KẾT DÍNH BÒ VIÊN _ TẠO GIÒN DAI

  3. Pingback: LK207 - CHẤT TẠO DAI _ KẾT DÍNH THỊT CHO CHẢ LỤA , XÚC XÍCH

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon