Ultrabind Lk207 – phụ gia tạo giòn dai cho giò chả , xúc xích , …

Cây giò lụa ngon ngoài việc có mùi thơm màu sắc hấp dẫn thì cấu trúc cũng rất quan trọng. Để tạo độ dai giòn cho chả người ta thường tìm đến các loại phụ gia tạo giòn dai như ultrabind lk207 , tari k7 , VMC K7 , Limphos 604 , Gusto lk07 , Phosphate Mix , Meatplus , … Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một số phụ gia dùng trong giò chả , xúc xích , jambon , chả cá , cá viên , ….

Dxylose – phụ gia tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng

Một số phụ gia tạo giòn dai cho giò chả , xúc xích , chả cá

ULTRABIND LK207 

Thông tin sản phẩm

1.Tên sản phẩm: ULTRABIND LK207

2.Công dụng

• Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
• Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
• Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế một phần phosphate
• Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
• Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh
• Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
• Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
• Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên

3.Ứng dụng

• Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả lụa, xúc xíchxiên que , jambon…

4.Hàm lượng/liều lượng

• 5-7g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

5.Hướng dẫn sử dụng

• Cho ultrabind LK207 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.

6.Bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

GUSTO Lk07

Thông tin sản phẩm

1.Tên sản phẩm: ULTRABIND LK207

2.Công dụng

• Tạo độ kết dính giữa thịt và mỡ
• Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo
• Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, hạn chế vị chát đắng
• Có thể dùng cho cả giò lụa, chả cá, cá viên , bò viên
• Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
• Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
• Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
• Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt

3.Ứng dụng

• Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, cá viên , jambon

4.Hàm lượng/liều lượng

• 3-5g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

5.Hướng dẫn sử dụng

• Cho Gusto lk07 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.

6.Bảo quản

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

CMC

• Tên tiếng anh: Cellulose Gum (CMC)
• Những tên thông thường là Chất Tạo Đặc CMC hay Chất kết dính CM
• Tên đầy đủ là : Carboxyl Methyl Cellulose hay Sodium Carboxymethyl Cellulose,
• Mã INS: E466
• Màu sắc: dạng tinh thể màu trắng hoặc màu vàng nhạt, nhuyễn mịn, không mùi
• Xuất xứ: Hà Lan
• Quy cách: Bao 25kg
• Mục đích sử dụng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đặc, tạo sánh, ổn định cấu trúc,….

Tính chất

• Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm
• Khả năng tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong Ethanol
• Phân tử ngắn hơn so với Cenllulose
• Tan dễ dàng trong nước và rượu
• Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%
• CMC dưới dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt
• Tạo khối đông với độ ẩm cao (98%)
• Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng Acetat nhôm
• Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh
• Có khả năng giữ nước ở bất cứ nhiệt độ nào
• Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!