CUNG CẤP XƠ ĐẬU NÀNH , SOYPROTEIN , XƠ THỰC VẬT ,…

xơ đậu nành

Trong công nghiệp thực phẩm, chất xơ được sử dụng như một chất bổ sung trong quá trình sản xuất các loại đồ uống, kẹo, các loại bánh nướng, sữa chua, các sản phẩm sữa cho trẻ em. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm thông tin về xơ đậu nành và ứng dụng trong công nghiệp chế biến thịt cá.

Phân Biệt Mầm Đậu Nành Với Tinh Chất Mầm Đậu Nành Và Bột Đậu Nành

PHÂN LOẠI VÀ ỨNG DỤNG CỦA XƠ THỰC PHẨM , XƠ ĐẬU NÀNH

  • Chất xơ thực phẩm là hỗn hợp của các polysaccharit thực vật như là xenlulo, hemixenlulo, pectin, chất keo, chất nhầy và lignin.
  • Chất xơ có nhiều trong trái cây, ngũ cốc, các loại rau, củ, quả, đậu.
  • Mỗi loại rau quả chứa loại và lượng chất xơ khác nhau
  • Nếu loại nào càng nhiều bã và càng già thì chứa càng nhiều chất xơ.
  • Chất xơ hiện diện trong vỏ và thành tế bào thực vật.
  • Trong tế bào thực vật, chất xơ được chia thành hai loại là chất xơ không hòa tan (rất cứng và có dạng sợi) và chất xơ hòa
    tan (nhầy, có dạng keo).
  • Chất xơ không hòa tan
    • Bao gồm xenlulo, hemixenlulo và lignin
    • Chúng là thành phần chính cấu tạo nên thành tế bào thực vật.
    • Nguồn cung cấp chất xơ tốt nhất là cám gạo, cám lúa mì, cám ngô, vỏ quả, các loại hạt, các quả có hạch và vỏ trái cây, các thực phẩm nguyên hạt,…
    • Chất xơ không hòa tan có đặc tính thẩm thấu nước trong ruột, trương lên tạo điều kiện cho chất bã thải dễ thoát ra ngoài.
  • Chất xơ hòa tan
    • Bao gồm pectin, các chất keo và chất nhầy.
    • Nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tốt nhất là các loại trái cây, các loại rau xanh, vỏ quả họ cam chanh, bã táo và
      quả dâu tây, cám kiều mạch, đại mạch, cám gạo, các sản phẩm từ đậu nành …
    • Chất xơ hòa tan khi đi qua ruột sẽ tạo ra thể đông làm chậm quá trình hấp thu một số chất dinh dưỡng vào máu và cũng làm tăng độ xốp, mềm của bã thải tiêu hóa

Bột mầm đậu nành – “Con dao 2 lưỡi” nếu dùng sai cách

CÔNG DỤNG CỦA XƠ ĐẬU NÀNH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

  • Xơ đậu nành được sử dụng như chất độn
  • Gíup hút giữ nước , tăng trọng cho sản phẩm
  • Giảm chi phí sản xuất
  • Giúp nâng cao năng lực cạnh tranh cho sản phẩm
  • Tạo mạng lưới giúp cấu trúc của sản phẩm dai chắc hơn
  • Nâng cao chất lượng sản phẩm
  • Được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm thịt cá chế biến như xúc xích, chả cá, jambon, chả lụa, cá viên, bò viên , thịt viên , ….

Cách làm cá viên phô mai chiên chuẩn vị

MỘT SỐ PHỤ GIA  KHÁC NGOÀI XƠ ĐẬU NÀNH

1) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO GIÒN DAI THAY THẾ HÀN THE: VMC K7, VMC POLYPHOS, POLYPHOS, SUPPER TARI, S1000A , GUSTO , MEATBINDER , MAFIXCEL , ….

2) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG SX CHẢ LỤA BẰNG THỊT ĐÔNG LẠNH: VMC K7 ĐÔNG LẠNH, ML430

3) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG BẢO QUẢN: VMC NATURE , NASA

4) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO MÀU ĐỎ HỒNG: VMC 3S, SSS , SS302 , KD205

5) PHỤ GIA TẠO MÀU VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN: COLOREN , DXYLOSE

+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …

+ Tạo màu vàng tự nhiên.

+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.

+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.

+ Giảo thời gian chiên và nướng.

 

Chả cá sốt cà chua đậm đà và hấp dẫn cho ngày đông

6) CHẤT THAY THẾ THỊT:

+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giảm giá thành.

+ Dùng được cho sản phẩm chay.

7) CHẤT THAY THẾ MỠ: ML460,…

+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ.

8) CHẤT BẢO QUẢN MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM NHIỀU MỠ: ML420 , S-GELLE , MAFIXCEL , SF109 , MP07 ,..

9) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG CHO CÁC SP XÔNG KHÓI: HƯƠNG KHÓI, BRINE-S , MEAT FLAVOUR

Tạo giòn dai, tạo màu, mùi cho các sản phẩm xông khói như: xúc xích, chân giò ngâm muối, jămbông, ham, bacon.

11) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2

12) HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GỒM:

+ Hương thịt, hương bò, hương Pate, hương nước mắm, hương nước tương, hương tỏi, hương khói.

13) BỘT BIẾN TÍNH: Bột Cargil

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon