Bảo quản an toàn cho chả cá, chả lụa – Nisin

Hiện nay tính riêng dòng bảo quản dành cho chả cá, giò chả ở Việt Nam chúng ta phải kể đến: Benzoate, Sorbate, Sorbic,…Tuy nhiên hầu hết các dòng bảo quản trên đều bị giới hạn hàm lượng, việc đó khó tránh khỏi thời gian bảo quản sản phẩm sẽ bị rút ngắn lại. Để giải quyết vấn đề này Công ty LIME VN đã nghiên cứu thành công dòng bảo quản có thể giải quyết hầu hết các vấn đề tồn đọng hiện nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về dòng bảo quản an toàn cho chả cá, chả lụa.

Bảo quản an toàn cho chả cá, chả lụa

NISIN 

  • Các hoạt động ức chế mạnh Nisin E234 đặc biệt nhắm mục tiêu đến Bacillus spp và bào tử của chúng.
  • An toàn cao Nisin E234 có thể được nhanh chóng tiêu hóa thành các axit amin với sự hỗ trợ của các enzyme trong dạ dày của con người.
  • Sự ổn định tốt Nisin E234 ổn định trong điều kiện axit và có thể giữ hoạt động ngay cả ở 121℃ trong 30 phút.
  • Dễ dàng hòa tan trong nước.
  • Không có hương vị ảnh hưởng.
  • Nisin E234 là một loại bột rắn hòa tan trong nước hoặc trong chất lỏng và có độ tan khác nhau ở các giá trị pH khác nhau.

 

Ứng dụng của E234 trong công nghiệp thực phẩm

 Nisin được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm như:

  • Sữa, các sản phẩm từ sữa (bổ sung trực tiếp nisin hoặc phối hợp sử dụng các chủng sinh nisin)
  • Thịt và các sản phẩm từ thịt, sản phẩm thủy sản
  • Đồ uống lên men như bia, nước ép trái cây
  • Các loại nước sốt, chế phẩm thức ăn nhanh
  • Các sản phẩm chăm sóc sức khỏe khác.

 Tại Mỹ, nisin được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển tự nhiên của bào tử Clostridium botulinum và sự hình thành độc tố vi khuẩn này trong quá trình lưu trữ phô mai tiệt trùng, các loại trái cây, rau, thịt ở mức cho phép trong quy trình thực hành sản xuất tốt (GMP).

 Nisin được sử dụng ở châu phi gồm Ai Cập, Mauritius, Tunisia và Nam Phi.

 Để kiểm chứng mức độ an toàn của dòng sản phẩm Nisin bạn có thể tham khảo một số bài viết : https://tuoitre.vn/khong-dung-axit-benzoic-nhat-dung-chat-gi-bao-quan-tuong-ot-20190409071634792.htm

CÔNG TY TNHH LIME VN

95 Đường G4, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Web: luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Mr Hưng: 0909 987 627

Email: sale2@limefc.com

One thought on “Bảo quản an toàn cho chả cá, chả lụa – Nisin

  1. Pingback: Bảo quản thực phẩm an toàn - Nisin

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot