Một số phụ gia bảo quản jambon thịt nguội trên thị trường

Giăm bông (bắt nguồn từ tiếng Pháp: jambon) hay còn gọi là thịt nguội là một món ăn làm từ đùi heo có nguồn gốc từ các nước châu Âu. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thịt lâu ngày, người dân đã ướp muối các đùi heo và phơi khô (giăm bông khô hoặc còn gọi là giăm bông sống), hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng (giăm bông tươi hoặc giăm bông chín).Ngày nay với sự hỗ trợ của phụ gia bảo quản ta có thể để jambon bên ngoài vài ngày. Cùng bài biết dưới đây tìm hiểu thêm về một số phụ gia bảo quản jambon thịt nguội trên thị trường nhé.

Xem thêm bài viết: Một số bảo quản giò chả được phép sử dụng , an toàn

Một số phụ gia bảo quản jambon thịt nguội trên thị trường

SORBATE

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Potassium sorbate (E202)

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 1kg/ túi hoặc 25kg/ thùng

Trạng thái: Dạng hạt sùng, màu ngà

Hàm lượng sử dụng: 1g/1kg sản phẩm

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp

Tính chất

• Natri sorbate ,Kali sorbate là muối của sorbic acid
• Nó được tạo nên bởi phản ứng hóa học của sorbic acid với sodium hay potassium hydroxide.
• Nó là một dạng bột tinh thể màu trắng hoặc hơi vàng
• Hòa tan trong nước. Nó là một trong những hóa chất an toàn nhất và phổ biến nhất hiện nay dùng cho chất bảo quản trong thực phẩm
• Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
• Công thức hóa họC: C6H7KO2
• Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
• Chỉ số quốc tế: E202
• Điểm nóng chảy: 270 độ 0C
• Độ hòa tan trong nước: 58,5g/100ml (100 độ C)
• Hòa tan trong ethanol, propylene glycol,
• Ít tan trong aceton, rất ít tan trong chloroform, dầu bắp, ether

Nhập khẩu/phân phối: Cty tnhh Lime Việt Nam

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

SORBIC

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: sorbic (E200)

Xuất xứ: Trung Quốc

Quy cách: 25kg/ bao

Trạng thái: Dạng hạt tinh thể, màu trắng

Hàm lượng sử dụng: 1g/1kg sản phẩm

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp

Tính chất

• Axit sorbic hay axit 2,4-hexadienoic
• Là hợp chất hữu cơ tự nhiên được dùng làm chất bảo quản thực phẩm.
• Chất này có công thức hóa học C₆H₈O₂.
• Đây là chất rắn không màu ít tan trong nước và dễ thăng hoa.
• Nó được phân tách lần đầu từ quả berry còn xanh (Sorbus aucuparia)
• Điểm nóng chảy 135⁰C
• Điểm sôi 228⁰C
• Độ pH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn là dưới pH 6,5

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Nhập khẩu/phân phối: Cty tnhh Lime Việt Nam

BENZOATE (E211)

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm: Sodium Benzoate (E211)

Xuất xứ: Mỹ

Quy cách: 25kg/ bao

Trạng thái: Dạng hạt màu trắng

Hàm lượng sử dụng: 1g/1kg sản phẩm

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp

Tính chất

• Natri benzoat (E211) có công thức hoá học là NaC₆H₅CO₂.
• Nó là muối natri của axit benzoic và tồn tại ở dạng này khi hoà tan trong nước.
• Nó có thể được sản xuất bằng phản ứng giữa natri hydroxit và axit benzoic
• Khói lượng riêng: 1.497 g/cm³
• Điểm nóng chảy: 300 °C
• Dạng bột tinh thể màu trắng

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Nhập khẩu/phân phối: Cty tnhh Lime Việt Nam

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!