Mafixcel – Cải thiện chất lượng thịt yếu

Mafixcel- Phụ gia giúp cải thiện chất lượng thịt yếu. Trong sản xuất chả lụa, hai vấn đề thường được quan tâm chính là độ dẻo, kết dính của mọc trong và sau khi xay. Thứ hai là độ giữ nước, giữ mỡ sau khi hấp (hiện tượng tươm mỡ). Cùng tìm hiểu tác dụng của SF208 để giải quyết hai vấn đề trên nhé!

SF208- Phụ gia giúp cải thiện chất lượng thịt yếu

MAFIXCEL X300- SF208

Thông tin sản phẩm

1.Tên sản phẩm: MAFIXCEL X300- SF208

2.Công dụng

  • Tăng cấu trúc kết dính giữa thịt và mỡ
  • Chuyên dụng cho thịt đông lạnh
  • Là một sản phẩm lý tưởng để thay thế phosphate
  • Sản phẩm giúp tạo mộc dẻo, cải thiện chất lượng thịt yếu cho xúc xích
  • Tăng giòn dai, tăng khả năng giữ nước, không để lại vị chát đắng
  • Có thể dùng cho cả thịt đông lạnh, giúp nâng cao chất lượng thịt
  • Ngăn chặn quá trình oxi hóa giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm thịt chế biến
  • Làm giãn các sợi cơ qua đó làm thịt mềm hơn, dẻo hơn
  • Tạo ra nhiều đạm protein hòa tan qua đó gia tăng độ kết dính của sản phẩm
  • Gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt, ngăn ngừa hình thành các mùi vị lạ do quá trình oxid hóa tạo nên

SỰ KHÁC NHAU GIỮA THỊT BÒ WAGYU ÚC VÀ THỊT BÒ WAGYU NHẬT BẢN – Genki Japan House

3.Ứng dụng

  • Trong sản xuất sản phẩm như: Giò lụa, chả cá, chả lụa, xúc xích,xiên que…
  • Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, cá, mỡ và nước
  • Tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm
  • Ngăn hiện tượng tươm mỡ và nước, giúp bảo quản sản phẩm

4.Hàm lượng/liều lượng

  • 5-15 g phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành phẩm

5.Hướng dẫn sử dụng

  • Cho MAFIXCEL X300-SF208 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và nước đá.
  • Để phát huy hết tính năng MAFIXCEL X300-SF208 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo dưới 120C.

6.Bảo quản

  • Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

7.Sản xuất/Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

 

Nguồn Gốc Giò Chả, Thịt Đông Ngày Tết | Cooky.vn

Một số loại phụ gia thông dụng khác trên thị trường

1) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO GIÒN DAI THAY THẾ HÀN THE: ULTRABINDGUSTO LK07 .

2) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG SX CHẢ LỤA BẰNG THỊT ĐÔNG LẠNH giúp cải thiện chất lượng thịt yếu:ULTRABIND , MAFIXCEL ,…

3) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG BẢO QUẢN: NASA , BENZOATE , SORBATE ,…

4) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO MÀU ĐỎ HỒNG: SS302

Chả cây Huế, Đặc sản Huế ở Sài Gòn, Giao hàng tận nơi gọi 0934150450

 

5) PHỤ GIA TẠO MÀU VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN: D-XYLOSE

+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …

+ Tạo màu vàng tự nhiên.

+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.

+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.

+ Giảo thời gian chiên và nướng.

6) CHẤT THAY THẾ THỊT:

+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.

+ Dùng được cho sản phẩm chay.

7) CHẤT THAY THẾ MỠ: MAFIXCEL ,…

+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ

8) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM BÚN, MÌ, PHỞ

Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.

9) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2

Cách làm chả lụa không cần lá chuối gói vẫn thơm ngon, tròn đẹp

10) HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GỒM:

+ Hương thịt, hương bò, …

11) BỘT BIẾN TÍNH

12) PHỤ GIA NGÀNH NƯỚC CHẤM:

+ NHÓM TẠO MÀU: VMC 3S, Caramen,

17) PHỤ GIA CHO THỰC PHẨM CHAY:

+ Chất thay thế thịt : protein thực vật chuyên dùng sx thực phẩm chay; MAFIXCEL

Lime VN chuyên cung cấp Các dòng phụ gia giúp cải thiện chất lượng thịt yếu – Phụ gia sản xuất xúc xích an toàn, ổn định, gia tăng chất lượng sản phẩm.

Phụ gia thực phẩm làm giò lụa

Nhóm phụ gia giòn dai : ULTRABIND , MEATBINDER , MAFIXCEL ,…

  • Tạo độ kết dính (giòn dai) cho sản phẩm
  • Tăng khả năng tạo nhũ cho sản phẩm
  • Ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ
  • Giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm
  • Khả năng giữ nước cao.
  • Khả năng liên kết potein rất cao
  • Đồng nhất khối nhũ tương thịt-mỡ

Sử dụng sản phẩm Tạo giòn dai, giữ nước, săn chắc, ổn định PH, tiết kiệm chi phí cho: chả lụa, chả cá, xúc xích, pate, bò viên, nem…

Nhóm phụ gia bảo quản : NASA ,….

Kéo dài bảo quản cho sản phẩm, giữ màu giúp sản phẩm giữ màu bền đẹp, ngăn chặn quá trình oxi hóa. Không bị nhớt, nấm mốc, ổ định PH… sử dụng cho giò chả, chả cá, bò… bún, mì, phở, nước mắm, …

+ Nhóm phụ gia tạo màu : SS302

Tạo màu hồng đỏ , bảo quản màu, chống oxi hóa, ổn định PH, sử dụng trong chế biến NEM, PATE, XÚC XÍCH, Jambom,…thịt nguội…

+ Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lý thịt yếu :MAFIXCEL , ULTRABIND , MEATBINDER , …

Xử lý thịt yếu , tái tạo lại độ dẻo dai cho thịt, cá, tăng độ kết dính …đặc biệt thích hợp với các loại thịt đông lạnh đã để lâu.

+ Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt :

I AMINO_S,  AMINO_S plus , I+G  chất điều vị: Thay thế bột ngọt.

Paprika : (màu đỏ cam) tan trong nước, màu paprika là màu đỏ tự nhiên, được chiết xuất từ ớt và sử dụng rộng rãi trong đồ hộp, mì ăn liền, tương ớt và gia vị khác …

+ Nhóm Hương liệu : Hương thịt , hương bò , …

26 những suy nghĩ trên “Mafixcel – Cải thiện chất lượng thịt yếu

  1. Pingback: Nơi bán Potassium Sorbate (C6H7KO2) uy tín | Công ty LIME VN

  2. Pingback: Nơi bán chất bảo quản Sodium Dehydroacetate uy tín| Cty TNHH LIME VN

  3. Pingback: Phân phối chất bảo quản sodium dehydroacetate | Cty TNHH LIME VN

  4. Pingback: Chất bảo quản Sodium Dehydroacetate an toàn | LIME VN

  5. Pingback: Mua Soy protein isolate ở đâu| Công ty TNHH LIME VN

  6. Pingback: Chất bảo quản Kali Sorbate là gì ? Công ty TNHH LIME VN

  7. Pingback: Thương mại chất bảo quản Kali Sorbate | Công ty TNHH LIME VN

  8. Pingback: Nasa R102 Plus- Bột chống mốc cho bún | LIME VN

  9. Pingback: Enzyme TG- Bột phụ gia xúc xích | Công ty TNHH LIME VN

  10. Pingback: E202- Bán sỉ chất bảo quản Kali Sorbate | Công ty TNHH LIME VN

  11. Pingback: Địa chỉ mua Enzyme TG uy tín| Công ty TNHH LIME VN

  12. Pingback: Địa chỉ cung cấp enzyme TG uy tín | Công ty TNHH LIME VN

  13. Pingback: Enzyme TG | Enzyme tạo dai cho chả cá | LIME VN

  14. Pingback: Enzyme TG | Enzyme tạo dai cho cá viên| LIME VN

  15. Pingback: Nasa R102 Plus | Bột chống nhớt cho bún | LIME VN

  16. Pingback: Enzyme TG- Phụ gia tạo kết dính thịt | Công ty LIME VN

  17. Pingback: Ultrabind TC01- Enzyme TG- miếng dán cá| LIME VN

  18. Pingback: Tranglutaminase- Enzyme tăng đàn hồi cho chả cá, xúc xích, cá viên,...

  19. Pingback: Tranglutaminase- Enzyme TG tăng đàn hồi cho chả cá, xúc xích, cá viên,...

  20. Pingback: Tranglutaminase- Enzyme tăng độ đàn hồi cho chả cá, xúc xích, cá viên,...

  21. Pingback: Sorbate Wanglong- Bột bảo quản chả cá- LIME VN

  22. Pingback: Enzyme TG- Phụ gia tạo dai chả cá surimi - LIME VN

  23. Pingback: Sorbate Wanglong (E202) | Bán Sorbate cho chả cá| LIME VN

  24. Pingback: MEAT FLAVOR LK06- PHỤ GIA HƯƠNG CHẢ LỤA TỰ NHIÊN- LIME VN

  25. Pingback: ULTRABIND TC01- PHỤ GIA CHO CHẢ LỤA GÀ | LIME VN

  26. Pingback: LIMPHOS IN606- PHỤ GIA THAY THẾ HÀN THE TRONG GIÒ CHẢ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *