Gusto LK07- Phụ gia tạo dai giòn cho chả Huế

chả huế

Trong sản xuất chả Huế, việc giữ được khối mọc dẻo và tạo độ sực tự nhiên khi hấp là hai vấn đề được nhà sản xuất quan tâm. Để giải quyết và đáp ứng các nhu cầu trên, công ty LIME VN cho ra đời sản phẩm Gusto LK07 – Phụ gia tạo dai giòn cho chả Huế.

1 – Quy trình sản xuất chả Huế

Tới chợ Đông Ba thưởng thức nem chả xứ Huế

Nguyên liệu: Thịt heo, mỡ, gia vị, bột, phụ gia Gusto LK07 giúp kết dính, tăng dai giòn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt mua về xay. Cho 0,5 mỡ xay chung với 500 thịt. Xay xong cho vào ngăn đá 2 tiếng, Trong thời gian chờ thịt đông ta quậy bột năng +bột nở vào cái chén cho 100ml nước hoà cùng bột. Sau thời gian thịt đã có độ hơi cứng đem ra và cho vào máy xay,xay tiếp cho nhuyễn cho phần bột năng cùng bột nở vào xay chung trong 15 phút. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào xay cho dễ. Cho 2 muỗng nước mắm ngon vào cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt và hạt nêm nêm vừa ăn

Bước 2: Cho 100gram tỏi và Tiêu hột đập dập vào thịt xay nhuyễn cho tỏi và hạt tiêu vào trộn đều cho thơm

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, chần qua nước nóng cho dễ gói chả; Cho chút dầu ăn vào lá chuối, cho phần chả xay vào gói vừa miếng lá chuối. Gấp đôi 2 cái vào 1, làm cho hết phần chả.

Bước 4: Chuẩn bị nồi hấp chả. Cho nước nấu sôi cho phần chả lá chuối vào hấp trong 20 Phút. Sau 20 Phút chả đã chín. Ta bẻ đôi cây chả thấy dẻo và dai có sự đàn hồi vậy là đã thành công.

Bạn có thể bảo quản tủ lanh để dành ăn cùng bánh ướt hoặc bún bò Huế

2- Phụ gia Gusto LK07- Phụ gia tạo dai giòn cho chả Huế

Công dụng: chất tạo dai giòn thay thế hàn the, chất nhũ hóa, chất tạo xốp, làm dày, chất tạo phúc kim loại, chất điều chỉnh độ acid.

  • Tạo mọc dẻo
  • Tăng tính liên kết cho sản phẩm -> tạo dai giòn
  • hạn chế biến đổi cấu trúc khi gia nhiệt ở nhiệt độ cao hoặc rã đông

vanhkhuyenle Instagram posts (photos and videos) - Picuki.com

Thành phần: hỗn hợp phosphat với tỷ lệ phối trộn thích hợp

Xuất xứ: Việt Nam

Mô tả: dạng bột mịn màu trắng đồng nhất

Đối tượng sử dụng:

  • Thịt xay nhuyễn, nhỏ
  • Chả lụa, chả Huế, xúc xích,…
  • Chả cá, cá viên
  • Surimi nền, Surimi mô phỏng

3 – CHẤT THAY THẾ THỊT:

+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.

+ Dùng được cho sản phẩm chay.

4-  CHẤT THAY THẾ MỠ: ML460 , ML420 , ULTRABIND , MAFIXCEL ,…

+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡThanh nhã chả nem Huế | Dịch vụ giải trí

5 – PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM BÚN, MÌ, PHỞ: VMC BP,STD M, S1000A MÌ, VMC ANTI , GUSTO , ULTRABIND , NASA , TARI H…

Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.

6 – PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2

7- Hương liệu thực phẩm: hương thịt, hương bò

 

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm?

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền: 0909.886.527

Email: sale5@limefc.com

CÔNG TY TNHH LIME VN

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon