Chất bảo quản bánh trung thu và ứng dụng trong quy trình sản xuất

Chat bao quan banh trung thu

Công nghệ sản xuất bánh trung thu theo dây chuyền ngày càng xuất hiện nhiều và công nghệ ngày càng hiện đại hơn bởi tính năng suất của nó. Nhưng không thể phủ định rằng bánh trung thu truyền thống được sản xuất thủ công vẫn giữ được chỗ đứng nhất định trong thị hiếu người tiêu dùng.Tuy nhiên, theo nhu cầu của thị trường, bánh trung thu cần được bảo quản lâu hơn. Việc sử dụng chất bảo quản bánh trung thu vừa an toàn, tự nhiên là mong muốn của nhiều cơ sở sản xuất

1 Chất bảo quản bánh trung thu

  • Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
  • Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
  • Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
  • Quy cách: 1Kg và 25Kg
  • Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
  • Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
  • Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…

Đối tượng sử dụng:

  • Các loại bánh kẹo
  • Mỳ ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
  • Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
  • Bột nhão
  • Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo(chỉ dùng cho người Á Đông)
  • Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
  • Các loại bánh nướng
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
  • Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
  • Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
  • Thực phẩm mặn ăn liền

2 Quy trình sản xuất bánh trung thu và cách sử dụng chất bảo quản bánh trung thu.

Bột làm bánh là loại trắng mịn, được làm từ gạo ngon, thơm và phải mới để có độ dẻo dai. Bột được cân, đong chính xác cho mỗi mẻ bánh.

Nước đường với mạch nha, nước bưởi, nước tro đun đều, khuấy kỹ để trộn vỏ bánh.

Bột sau khi nhào kỹ được chia phần để cán thành vỏ bánh.

Vỏ bánh được cán mỏng đều, mịn. Bột được pha đúng công thức và nhào nặn kỹ thì khi nướng lên không bị nứt nẻ. Theo bí quyết của những nghệ nhân lâu năm trong làng.Nhân đậu làm bánh trung thu ngon nhất phải là đậu xanh trồng trên đất làng Tứ Liên (Tây Hồ, Hà Nội). Đất phù sa sông Hồng vun đắp lên những hạt đậu xanh thơm ngon không đâu có thể so sánh được.

Lá chanh là nguyên liệu không thể thiếu trong nhân bánh thập cẩm

chat bao quan banh trung thu

Nhân bánh trung thu thập cẩm gồm rất nhiều vị trong đó cơ bản có mỡ phần, lạp sườn, lá chanh, hạt hướng dương, hạt vừng, vỏ quất. Tất cả thành phần được trộn đều với nhau và đảm bảo độ tơi, ráo.

Năm nay khách hàng có xu hướng quay lại với bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. số lượng đặt hàng loại bánh này tăng vọt so với năm ngoái.

Mỗi xưởng đều có rất nhiều bộ khuôn theo đủ các mẫu mã. Hiện nay, thay vì đóng khuôn tay. Nhiều xưởng lớn đã bỏ tiền nhập khuôn máy để đóng bánh nhanh hơn, đều và sắc nét hơn. Tuy nhiên, vẫn có những công đoạn bắt buộc phải làm thủ công như trộn nhân, nhào bột. Máy dập khuôn chỉ tốn vài giây cho ra một chiếc bánh, giúp chủ xưởng tăng năng suất sản phẩm.

 

Bánh sau khi được dập khuôn sẽ được phủ một lớp nước trứng để tạo độ bóng, đẹp và tăng khả năng đàn hồi, tránh nứt vỡ. Sau đó bánh được sắp vào khay và đưa vào lò nướng.

 

chat bao quan banh trung thu

 

Có tới 2-3 lần nướng, mỗi lần khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Giữa mỗi lần nướng, bánh được xịt nước cho nguội bớt, tạo độ ẩm sau đó phun trứng rồi cho vào nướng tiếp cho tới chín vàng.

Bánh sau khi ra lò sẽ được để nguội tự nhiên và đóng bao thành thành phẩm và được đưa tới tay người tiêu dùng.

Xem thêm quy trình sản xuất bánh trung thu: Tại đây!!!

3. Các sản phẩm liên quan khác

Công ty Luân Kha luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Trang: 0933 654 764

Email: sale3@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng

Các tìm kiếm liên quan đến chất bảo quản bánh trung thu
Chất bảo quản trong bánh trung thu

Phụ gia bánh trung thu

Chất chống mốc trong bánh trung thu

Phụ gia trong bánh trung thu

Bánh trung thu không chất bảo quản

Phụ gia bảo quản bánh trung thu

Chất bảo quản tự nhiên trong bánh

Số độ quy trình sản xuất bánh trung thu

 

 

One thought on “Chất bảo quản bánh trung thu và ứng dụng trong quy trình sản xuất

  1. Pingback: Chất bảo quản bánh nướng và ứng dụng trong quy trình sản xuất

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button