Chất bảo quản E282 và ứng dụng trong sản xuất bánh

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc sử dụng chất bảo quản là không thể thiếu nhằm kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo an toàn thực phẩm. Một trong những chất bảo quản phổ biến hiện nay là chất bảo quản E282, còn gọi là canxi propionat (Calcium Propionate). Chất này thường được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì, bánh ngọt, bánh bông lan và một số loại thực phẩm chế biến khác. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin và cái nhìn tổng quát về chất bảo quản E282

1. CHẤT BẢO QUẢN E282

Chất bảo quản E282 có tên hóa học là canxi propionate, công thức phân tử là Ca(C2H5COO)2. Đây là một loại muối canxi của axit propionic, có dạng bột trắng, không mùi hoặc có mùi nhẹ đặc trưng của axit propionic. Canxi propionat dễ tan trong nước và ổn định ở nhiều điều kiện môi trường khác nhau.

Chất bảo quản E282 được sử dụng với mục đích chính là chống nấm mốc và vi khuẩn, từ đó giúp kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm. E282 hoạt động bằng cách ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại, đặc biệt là các loại nấm mốc gây hỏng thực phẩm.

Các tác dụng chính của E282 bao gồm:

Chống nấm mốc: Canxi propionate ức chế các loài nấm như Aspergillus, Penicillium, giúp sản phẩm hạn chế bị mốc trong quá trình bảo quản.
Kéo dài thời hạn sử dụng: Sản phẩm có chứa E282 có thể bảo quản lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn.
Góp phần hạn chế tình trạng lãng phí thực phẩm: Nhờ kéo dài thời gian sử dụng, E282 giúp giảm lượng sản phẩm bị hư hỏng, lãng phí.
Ổn định chất lượng sản phẩm: góp phần hạn chế biến đổi màu sắc, mùi vị và cấu trúc của sản phẩm do vi sinh vật gây hư hỏng

Chất bảo quản E282 có an toàn không?

E282 đã được nhiều tổ chức y tế và an toàn thực phẩm quốc tế đánh giá là an toàn khi sử dụng đúng liều lượng.

Các tổ chức đã phê duyệt:

FAO/WHO (JECFA): Đã đánh giá và cho phép sử dụng canxi propionat trong thực phẩm.
FDA (Hoa Kỳ): Công nhận E282 là GRAS (Generally Recognized As Safe).
EFSA (Châu Âu): Cho phép sử dụng E282 trong các sản phẩm thực phẩm theo liều lượng quy định.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Tên thương mại: PROFINA CP
Công dụng: Bảo quản, chống mốc, ức chế sự phát triển của vi sinh vật, nấm men, nấm mốc, kéo dài thời gian sử dụng
Thành phần: 100% Calcium Propionate
Mã số: INS282 (hay E282)
Ưu điểm:
- Chống mốc hiệu quả cho bánh mì
- Sản phẩm phân phối độc quyền tại Việt Nam
- Là một trong những chất thuộc danh mục chất bảo quản được Bộ Y tế cho phép sử dụng.
- Đảm bảo chất lượng- giá cả cạnh tranh
- Được Bộ Y Tế cho phép sử dụng
- Sản phẩm có chứng nhận: HACCP, HALAL, KOSHER, FSSC 22000
Ứng dụng: sản phẩm bánh mì lên men, bánh mì ngọt, bánh sandwich, bánh bông lan, chả lụa, xúc xích,….
Xuất xứ: Nhập khẩu trực tiếp từ Châu Âu (Ý)

2. ỨNG DỤNG CỦA CHẤT BẢO QUẢN E282

Chất bảo quản E282 được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm dễ bị nấm mốc trong môi trường ẩm như:

2.1. Ngành bánh mì và bánh ngọt

Đây là lĩnh vực sử dụng nhiều canxi propionat nhất. Bánh mì, bánh ngọt có độ ẩm cao, dễ bị nhiễm nấm mốc trong thời gian ngắn nếu không được bảo quản tốt. Việc bổ sung E282 vào bột bánh giúp kéo dài thời gian sử dụng

2.2. Sản phẩm từ sữa

E282 cũng được sử dụng trong phô mai và một số loại sữa lên men để ức chế sự phát triển của nấm và vi khuẩn gây hư hỏng.

2.3. Thịt chế biến

Một số sản phẩm thịt nguội, xúc xích, chả lụa, lạp xưởng có thể sử dụng E282 để kéo dài thời gian bảo quản.

2.4. Thức ăn chăn nuôi

Canxi propionat còn được ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi nhằm ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong điều kiện bảo quản ẩm.

3. CÁC SẢN PHẨM KHÁC

HƯƠNG LÁ DỨA

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa
Tên tiếng anh: Pandan Flavour
Ứng dụng hương lá dứa: được sử dụng nhiều trong nước giải khát, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh cốm, kẹo dẻo, trà sữa, trà túi lọc, thạch rau cau,…
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
Điểm đặc trưng nổi bật: tông mùi hương lá dứa tươi đặc trưng, tự nhiên, chịu nhiệt tốt.

HƯƠNG SỮA

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương sữa
Tên tiếng anh: Milk Flavour
Ứng dụng: sử dụng rộng rãi trong bánh bông lan, bánh quy, kẹo dẻo, bánh mỳ tươi, bánh sandwich, thạch rau câu,…
Ưu điểm nổi bật của hương sữa : Tạo hương vị sữa đặc trưng, giúp sản phẩm thơm ngon béo ngậy, hương có khả năng chịu nhiệt tốt.
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng.
Lưu ý khi sử dụng hương sữa: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp

HƯƠNG CHOCOLATE

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Chocolate
Tên tiếng anh: Chocolate Flavour
Ứng dụng hương chocolate: dùng trong các sản phẩm bánh bông lan, bánh ngọt, bánh xốp, kẹo, thạch, kem, trà sữa,…
Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, bền mùi, chịu nhiệt tốt.
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20Kg/ thùng.
Lưu ý khi sử dụng hương chocolate: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp.

HƯƠNG CÀ PHÊ

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Coffee
Tên tiếng anh: Cofee Flavour
Ứng dụng hương coffee: dùng trong các sản phẩm bánh quy, cà phê rang xay, cà phê đóng lon, kẹo, thạch, kem,…
Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, bền mùi, chịu nhiệt tốt.
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20Kg/ thùng.
Lưu ý khi sử dụng hương chocolate: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, giữ kín sau khi mở nắp.

HƯƠNG KHOAI MÔN

Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương lá dứa
Tên tiếng anh: Pandan Flavour
Ứng dụng hương lá dứa: được sử dụng nhiều trong nước giải khát, bánh bông lan, bánh mì ngọt, bánh cốm, kẹo dẻo, trà sữa, trà túi lọc, thạch rau cau,…
Xuất xứ: Việt Nam
Quy cách: 5kg/can, 20kg/thùng
Điểm đặc trưng nổi bật: tông mùi hương khoai môn đặc trưng, giúp sản phẩm có hương vị béo thơm của khoai môn, chịu nhiệt tốt.

Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát,… Tham khảo thêm tại đây:

Hương sữa
Hương cam
Bột trà đen
Hương dâu
Hương dừa
Hương trà xanh matcha
Hương Táo
Hương Vải
Hương sầu riêng
Hương cola
Hương tăng lực
Hương đường đen, đường nâu
Chất bảo quản bánh bông lan

4. ĐỊA CHỈ UY TÍN CUNG CẤP CHẤT BẢO QUẢN E282

=> LIME VIỆT NAM là công ty phân phối chuyên nghiệp, cung cấp các dòng chất bảo quản e282, hương chịu nhiệt, hương lỏng, hương bột, các loại phụ gia thực phẩm đặc thù trong lĩnh vực thực phẩm: giò chả, xúc xích, mì sợi, bánh, kẹo, nước giải khát… Là đại diện phân phối của những nhà sản xuất uy tín trên thế giới, Chúng tôi cung cấp những sản phẩm chất lượng, phù hợp với yêu cầu nhằm giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu suất sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

LIME VIỆT NAM đơn vị uy tín trong lĩnh vực cung cấp phụ gia thực phẩm tại Việt Nam. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, với hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000. Các thành phần nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng đồng nhất và ổn định. Sản phẩm không chứa các chất độc hại, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Xuất phát từ khát vọng thịnh vượng, niềm đam mê kinh doanh và định hướng khách hàng làm trọng tâm, LIME VIỆT NAM luôn tiên phong trong việc tìm kiếm, cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, cũng như chia sẽ thông tin các công nghệ tiên tiến, thông qua đó đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng..

Các tìm kiếm liên quan đến chất bảo quản E282
Calcium propionate là chất gi

Hàm lượng chất bảo quản cho phép
Chất bảo quản 202
Phụ gia bảo quản thực phẩm
Bán Calcium propionate

Công dụng Calcium propionate
Phụ gia thực phẩm E282
Cách sử dụng Calcium propionate

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

Mã số thuế: 0316138847
Địa chỉ: Số 95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM
Điện thoại:028 6266 5458 – Hotline: 0938365161 – Email: sales_assistant@limefc.com
Thời gian làm việc: 8h-17h (thứ 2 – thứ 7)