CHẤT BẢO QUẢN CHO MÌ- BÚN|CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

chất bảo quản

Thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống của con người. Do đó, bảo quản thực phẩm là một trong những kỹ thuật lâu đời được sử dụng để tránh hư hỏng thực phẩm. Việc sử dụng các hợp chất bảo quản hữu cơ, thân thiện với sức khỏe thay thế cho Benzoate, sorbate đang là xu thế hiện nay. Bởi các sản phẩm hữu cơ giúp kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm, không gây hại cho người tiêu dùng.

Ngày nay, yêu cầu của người tiêu dùng đối với chất lượng thực phẩm ngày càng cao. Không chỉ thơm ngon mà phụ gia sử dụng phải hiệu quả, an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, dòng sản phẩm Nasa R102 plus là một dòng sản phẩm vô cùng phù hợp với mì, bún. Một loại thực phẩm có nhu cầu sử dụng cao trong đời sống hằng ngày.

1/ Công dụng của chất bảo quản

1.1 Mục đích của chất bảo quản

chat bao quan

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa, hạn chế, hoặc làm chậm sự thối rửa, hư hỏng do vi khuẩn gây ra đối với thực phẩm (theo Wikipedia)

Mục đích của việc bảo quản thực phẩm:

  • Để bảo toàn những đặc tính tự nhiên của thực phẩm
  • Để duy trì vẻ bề ngoài của thực phẩm
  • Để tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm khi bảo quản.

1.2 Phân loại bảo quản

Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm khác. Đôi khi người ta còn phân biệt giữa các biện pháp bảo quản kháng khuẩn với chống ôxi hóa. Trong đó bảo quản kháng khuẩn hoạt động trên nguyên tắc ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng. Còn bảo quản chống ôxi hóa hoạt động trên nguyên tắc ngăn chặn quá trình ôxi hóa các thành phần trong thực phẩm.
Các chất kháng khuẩn thông dụng trong chế biến thực phẩm là nitrat natri, nitrit natri, các muối sulfit, (điôxít lưu huỳnh, bisulfat natri, sulfat hiđrô kali v.v) và EDTA đinatri (axít êtylenđiamintêtraaxêtic).
Các chất chống ôxi hóa bao gồm BHA (2-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol hay 3-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol) và BHT (2,6-đi-tert-butyl-4-mêtylphenol).
Lợi ích và độ an toàn của nhiều phụ gia thực phẩm nhân tạo. Trong đó có cả chất bảo quản là chủ đề gây tranh cãi giữa các viện khoa học chuyên môn hóa về khoa học thực phẩm và độc tính học.

 2/ Chất bảo quản Nasa R102 Plus cho mì bún

 

2.1 Thành phần sản phẩm

100% thành phần của sản phẩm chứa hợp chất hữu cơ bao gồm: Muối hữu cơ, Vit.C,..

Những hợp chất này có tác dụng diệt trừ vi khuẩn Lactic, nguyên nhân gây ra vị chua cho bún.

2.2 Công dụng của chất bảo quản Nasa R102 Plus

Sản phẩm của công ty TNHH Luân Kha có tác dụng:

  • Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
  • Chống sự chua, ôi thiu cho bún.
  • Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho mì tươi, mì vắt.

Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic, giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn, làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.

Mì sợi, mì trứng (mì vắt) được tạo thành từ bột mì và trứng. Trứng vừa đóng vai trò là chất kết dính, vừa là thành phần tạo màu vàng đặc trưng cho sợi mì. Tuy nhiên, sợi mì làm từ trứng tươi thường dễ bị xỉn màu do quá trình oxi-hóa, làm giảm giá trị cảm quan của sản phẩm.

Ở thời điểm trước, các cơ sở mì thường sử dụng nước tro để giữ màu cho mì. Nhưng hiện tại ngoài thị trường rất ít nước tro truyền thống, chủ yếu là nước tro công nghiệp và có nguồn gốc không rõ ràng. Sản phẩm Nasa R102 Plus sẽ giúp khắc phục các nhược điểm trên.

2.3 Hàm lượng sử dụng

Hàm lượng sử dụng tùy thuộc vào nhu cầu bảo quản của sản phẩm.

Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, bánh pía, bánh bông lan,….

Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên, Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phượng Tiền: ?0909.886.527

Email: sale5@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Từ khóa

  • nhóm chất bảo quản
  • chất bảo quản thực phẩm tự nhiên
  • chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng
  • chất bảo quản thực phẩm từ thiên nhiên
  • chất bảo quản chống nấm mốc
  • giá chất bảo quản
  • chất bảo quản thực phẩm la gi

 

 

 

3 thoughts on “CHẤT BẢO QUẢN CHO MÌ- BÚN|CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

  1. Pingback: Phụ gia làm mì sợi | Công ty TNHH LIME Việt Nam

  2. Pingback: CMC- Phụ gia cho bún khô | Công ty phụ gia LIME VN

  3. Pingback: CMC Hà Lan- Tạo dai cho bún khô | Công ty TNHH LIME VN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon