Bắp (Ngô) có vị ngọt, giàu giá trị dinh dưỡng, là loại cây dễ trồng, có khả năng thích nghi cũng như chống chọi sâu bệnh, thời tiết khắc nghiệt. Chính vì vậy mà nó trở thành món ăn quen thuộc và được chế biến thành nhiều món khác nhau như: sữa bắp, rượu ngô, bánh kẹo, snack,…Để sản phẩm tăng giá trị cảm quan, thơm ngon hơn và duy trì mùi hương ổn định, người ta thường bổ sung hương bắp thực phẩm – Corn Flavour vào sản phẩm. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để hiểu hơn về hương bắp thực phẩm.
Hương Bắp thực phẩm và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm
- Tên sản phẩm: Hương Bắp – Corn Flavour
- Xuất xứ: Đài Loan
- Quy cách: 5kg, 20Kg
- Trạng thái màu sắc: dạng lỏng, tan trong nước
- Mùi vị: mùi thơm đặc trưng của hương bắp
- Bảo quản: nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
- Hạn sử dụng: 18 tháng
- Chịu trách nhiệm phân phối/sản xuất: công ty tnhh Lime Việt Nam
- Công dụng: tạo hương bắp đặc trưng cho sản phẩm, nâng cao giá trị cảm quan cho sản phẩm, tối ưu hóa quá trình sản xuất
- Ứng dụng: hương bắp được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như sữa bắp, bánh quy, bánh cracker, bánh xốp, bánh kem, kẹo, rượu…
Ứng dụng hương bắp thực phẩm trong sản xuất sữa bắp
Bước 1: Sơ chế
- Lựa chọn hạt ngô đều, màu vàng sáng. Bóc hết lá bẹ và râu ngô rồi rửa sạch.
- Sử dụng máy nghiền có điều chỉnh độ mịn để phá vỡ cấu trúc hạt. Lượng nước sử dụng để nghiền tách bã so với khối lượng hạt khoảng 4:1
Bước 2: Gia nhiệt
- Sau khi nghiền, dịch sữa được gia nhiệt trên 50 độ C, tiếp tục cho nguyên liệu phụ gia như đường kính, sữa bột, chất ổn định, chất nhũ hóa, hương bắp Corn Flavour. Tiếp tục đun dịch sữa tới 90 độ C.
- Quá trình gia nhiệt có khuấy trộn liên tục để tránh lắng đáy
- Dịch sữa sau đó được làm nguội tới 60-70 độ C rồi được đưa vào đồng hóa. Sau khi đồng hóa nhiệt độ được nâng lên tới 100 độ C
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi đồng hóa xong, dịch sữa sẽ được chiết rót vào chai và đem đi thanh trùng. Sau khi thanh trùng, sản phẩm sẽ được làm nguội và đóng gói theo quy cách mặc định.
MỘT SỐ SẢN PHẨM TẠI LIME VIỆT NAM
Peach Flavour – Hương đào
- Trạng thái: dạng lỏng
- Ứng dụng: bánh, kẹo, trà đào, trà túi lọc, mứt, …
- Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu nhiệt.
- Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
- Xuất xứ: Đài Loan
Mango Flavour – Hương Xoài
- Trạng thái: dạng lỏng
- Ứng dụng: bánh, kẹo, nước giải khát, mứt,…
- Ưu điểm chính: mùi vị tự nhiên, có khả năng chịu nhiệt.
- Quy cách: 20kg (5kg x 4can)
- Xuất xứ: Đài Loan
Tham khảo thêm danh mục sản phẩm của chúng tôi tại đây: Xem ngay
HÃY LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ HỖ TRỢ – HOTLINE: 0938365161
