CUNG CẤP PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH – HƯƠNG LIỆU NGÀNH BÁNH

Hiện nay, không khó để tìm mua được chất phụ gia bảo quản bánh. Tuy nhiên tùy từng loại bánh mà nhà sản xuất lại có sự lựa chọn sản phẩm bảo quản khác nhau. Chúng ta cần hiểu rõ bản chất của từng loại bánh để lựa chọn loại bảo quản phù hợp. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về thị trường ngành bánh và các loại phụ gia hương liệu phổ biến dùng trong ngành sản xuất bánh.

THỊ TRƯỜNG NGÀNH BÁNH 

Ngành bánh vẫn được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam. Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một trong những thị trường bánh ngọt giàu tiềm năng của khu vực. Hơn nữa, các sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh tăng trưởng.

Quy mô Thị trường Bánh ngọt ước tính đạt 65,38 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến ​​sẽ đạt 74,99 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 2,78% trong giai đoạn dự báo (2024-2029)

Hai lý do chính thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường là nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn và quá trình đô thị hóa ngày càng tăng. Việc tiêu thụ các mặt hàng thực phẩm ăn liền như bánh ngọt, bánh nướng và bánh ngọt cũng tăng lên do dân số  ngày càng tăng và thu nhập của người dân cũng tăng dần theo thời gian . (https://www.mordorintelligence.com)

PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH VÀ HƯƠNG LIỆU NGÀNH BÁNH

Cùng với sự tăng trưởng của ngành bánh, thị trường nguyên liệu, hương liệu phụ gia sử dụng trong sản xuất bánh cũng phát triển theo. Vậy có những loại hương liệu và phụ gia bảo quản bánh nào? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu thêm cho bạn về một số loại bảo quản và hương liệu thường dùng trong sản xuất bánh.

PHỤ GIA BẢO QUẢN BÁNH 

Tùy từng sản phẩm nhà sản xuất lựa chọn loại bảo quản phụ hợp. Hiện tại thị trường có rất nhiều loại bảo quản dùng cho bánh, dựa theo quy trình sản xuất chúng có thể chia thành 2 nhóm: nhóm dùng cho các sản phẩm có quá trình lên men (bánh mì ngọt, bánh sandwich, bánh mì tươi,…) và nhóm dùng cho các sản phẩm bánh không có quá trình lên men (bánh bông lan, bánh trung thu, bánh dẻo, bánh in, bánh cupcake,bánh đậu xanh, bánh kem,…). Hãy cùng Lime Việt Nam tìm hiểu cụ thể hơn về các sản phẩm bảo quản cho bánh.

PROFINA CP – CALCIUM PROPIONATE 

Thông tin sản phẩm

• Tên hóa học: Calcium Propionate
• Mô tả: Tinh thể màu trắng dạng rắn hoặc dạng bột
• Chỉ số quốc tế: E282 (INS 282)Công thức hóa học: C6H10CaO4

NASA R102 PLUS

Thông tin sản phẩm

• Tên gọi: Phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
• Thành phần: hỗn hợp chất bảo quản
• Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
• Quy cách: 1Kg/túi và 25Kg/thùng
• Xuất xứ: Việt Nam
• Hàm lượng sử dụng khuyến cáo: 2-3g/kg
• Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong sản phẩm bánh bông lan, bánh nướng, bánh dẻo, bánh in, bánh cupcake, mì bún,…

SODIUM DEHYDROACETATE

• Tên gọi: Phụ gia thực phẩm Sodium Dehydroacetate
• Thành phần: Sodium dehydroacetate
• Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
• Quy cách: 1Kg/túi và 25Kg/thùng
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Mục đích sử dụng: chất bảo quản
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong sản phẩm bơ sữa, phomat,…

KALI SORBBATE

Thông tin sản phẩm

• Tên hóa học: Kali sorbat, muối kali của acid trans, trans-2,4-hexadienoic
• Công thức hóa họC: C6H7KO2
• Cấu tạo phân tử: CH3CH=CH-CH=CH-CO2K
• Chỉ số quốc tế: E202
• Trạng thái: Dạng hạt sùng, hạt tròn
• Xuất xứ: Trung Quốc

NATRI BENZOATE (SODIUM BENZOATE)

Thông tin sản phẩm

• Công thức hoá học là NaC₆H₅CO₂.
• Chỉ số quốc tế: E211
• Trạng thái: Dạng hạt màu trắng
• Xuất xứ: Mỹ

MỘT SỐ HƯƠNG LIỆU SỬ DỤNG CHO BÁNH TẠI LIME VIỆT NAM

HƯƠNG SỮA

• Tên sản phẩm: MILK FLAVOUR 
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, kẹo mềm, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…

HƯƠNG CAM

• Tên sản phẩm: ORANGE FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, kẹo mềm, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…

HƯƠNG LÁ DỨA

• Tên sản phẩm: PANDAN FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam, Đài Loan
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, kẹo, bánh cốm, trà, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp,…

HƯƠNG DÂU

• Tên sản phẩm: STRAWBERRY FLAVOUR
• Quy cách: 5kg/can
• Xuất xứ: Việt Nam, Đài Loan
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Hàm lượng khuyến cáo: 0.1-0.5% (1-5g) cho 1 kg thành phẩm
• Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh cupcake, bánh kem xốp, kẹo,…

Tóm lại việc sử dụng hương liệu và phụ gia bảo quản bánh trong ngành công nghiệp bánh kẹo là rất cần thiết. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng các cơ sở chế biến thực phẩm cần cân nhắc lựa chọn nhà cung cấp hương liệu phụ gia thực phẩm uy tín, chất lượng.

CÁC TỪ KHÓA LIÊN QUAN

• Hương liệu cho bánh kẹo
• Hương chịu nhiệt
• Hương liệu làm bánh bông lan
• Bột matcha hương nhài
• Hương liệu làm bánh mua ở đâu
• Hương cam làm bánh
• Hương khoai môn
• Chống mốc bánh bông lan
• Phụ gia và chất bảo quản
• Phụ gia làm bánh
• Hương cam thực phẩm
• Hương liệu làm bánh
• Hương sữa vani
• Mua hương lá dứa

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Liên hệ để được hỗ trợ trực tiếp hotline: 0938 365 161

Email: sales_assistant@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.