CUNG CẤP PHỤ GIA LÀM CHẢ LỤA NGON AN TOÀN

Chả lụa là món ăn phổ biến với người dân Việt Nam, vừa có thể làm món ăn chơi vừa có thể làm món ăn chính. Để làm ra cây chả ngon cần rất nhiều yếu tố như: lựa chọn nguyên liệu chuẩn, thiết bị xay tốt, thợ xay giàu kinh nghiệm, lựa chọn phụ gia phù hợp, …Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng nhà sản xuất cần chọn những đơn vị cung cấp phụ gia thực phẩm phù hợp. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu về quy trình và phụ gia làm chả lụa ngon an toàn.

Xem thêm bài viết: GUSTO LK07 – PHỤ GIA LÀM CHẢ CÁ NGON ĐƯỢC PHÉP

Quy trình và phụ gia làm chả lụa ngon

Quy trình làm chả lụa

Bước 1: Sơ chế thịt.

• Đem thịt đã chọn đi rửa bằng nước sạch.
• Nếu có cả bì thì bạn bỏ đi, chỉ nên giữ lại nạc, mỡ và gân. Mỡ và gân sẽ có tác dụng giữ cho chả được giòn dai tự nhiên cho món chả lụa.
• Để thịt ráo nước hoặc bạn cũng có thể thấm bằng khăn bông sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian.
• Tiếp đến bạn thái nhỏ miếng thịt ra thành từng miếng nhỏ để quá trình ướp và xay được dễ dàng hơn.
• Sau khi thái xong, bạn cho thịt vào bát tô và chuẩn bị các gia vị để ướp.

Bước 2: Ướp thịt.

• Chuẩn bị gia vị với: nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu đã xay nhỏ.
• Trộn đều các gia vị trên với thịt và đợi 40 – 45 phút cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 3: Xay thịt.

• Sau khi ướp thịt với các gia vị xong, bạn lấy thịt ra cho vào cối xay, xay thật nhuyễn.
• Một mẹo nhỏ trong quá trình xay là bạn không nên xay liên tục từ đầu đến cuối mà cứ xay khoảng 1 phút thì bạn dừng lại, dùng đũa quấy đều thịt lên rồi mới xay tiếp.
• Cách xay này vừa nhanh lại vừa giúp đều thịt, không bị chỗ nát quá, chỗ to quá.
• Cứ làm như vậy đến khi bạn thấy thịt xay đã mịn và nhuyễn thì thôi.
• Tiếp theo, bạn cho thịt ra ngoài bát và cho vào ngăn đá để khoảng 1 tiếng đồng hồ để ướp lần 2, sau đó bạn mang ra xay 1 lần nữa đến khi thịt mịn và hồng là được.

Bước 4: Gói chả.

• Trước khi gói bạn mang lá chuối đi lau sạch bằng khăn bông.
• Lưu ý trong khi gói thì hạn chế làm lá chuối bị rách, sau đó để lá chuối ráo nước, phơi khô.
• Hoặc bạn cũng có thể hơ qua lá chuối trên lửa sẽ giúp lá chuối được dai hơn.
• Sau đó bạn đổ thịt đã xay nhuyễn ra lá, gói theo hình dạng và kích thước tùy ý.
• Cuối cùng, bạn gói chả bằng 1 lớp nilon để khi luộc tránh nước vào.

Bước 5: Luộc/ hấp chả.

• Đun sôi nước và cho chả đã gói vào nồi để luộc chín trong vòng 25 – 30 phút.
• Nếu hấp chả thì sẽ cần khoảng 45 – 50 phút.
• Chả chín thì vớt ra, treo lên cao hoặc bỏ vào rổ cho ráo nước.
• Sau khoảng 1 – 2 tiếng thì có thể đem chả ra cắt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt, làm thêm chén nước mắm hay muối tiêu để chấm cùng.

Phụ gia làm chả lụa ngon

Phụ gia tạo dai giòn

Tên sản phẩm: Gusto Lk07

Xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng

Công dụng

• Tăng độ dai cần thiết cho chả
• Giúp trích ly protein trong thịt, tăng tính liên kết giữa các sợi protein
• Làm cho cấu trúc sản phẩm dai giòn hơn, bên cạnh đó nó còn giúp ổn định hệ gel
• Tăng độ dẻo bóng cho mọc.
• Tăng khả năng liên kết và tăng hiệu suất sản xuất.

Ứng dụng

Chả lụa,chả cá, viên chiên…

Các sản phẩm cần có độ dẻo cho quá trình xay, quết thịt, mỡ.

Hàm lượng sử dụng: 3-5 gram trên 1kg thành phẩm.

Bảo quản: Nơi kho ráo thoáng mát

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất

Chịu trách nhiệm sx/pp: CTY TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia tạo màu hồng đỏ

Tên sản phẩm: Ultrabind SS302

Trạng thái: dạng bột, màu đỏ hồng

Tính tan: tan tốt trong nước

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Xuất xứ: Đài Loan

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm

Công dụng: Tạo màu, chống xuống màu, góp phần tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm

Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia tạo màu vàng

Tên sản phẩm: DXYLOSE

Trạng thái: dạng bột, màu trắng

Tính tan: tan tốt trong nước

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Xuất xứ: Trung Quốc

Hàm lượng sử dụng: 1-3g/1kg sản phẩm

Công dụng: Tạo màu vàng, rút ngắn thời gian chiên nướng

Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

Phụ gia chống chua nhớt

Tên sản phẩm: Naruto GLX203

Trạng thái: dạng bột, màu trắng đến ngà

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Xuất xứ: Việt Nam

Hàm lượng sử dụng: 3-5g/1kg sản phẩm

Công dụng: kéo dài thời gian bảo quản, chống chua nhớt ôi thiu

Phân phối bởi: Cty TNHH Lime Việt Nam

CÔNG TY LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!