Hương cam đục – Ứng dụng Sản xuất Bánh kẹo và Nước giải khát

Huong cam duc

Những sản phẩm từ hương Hương cam đục đã có mặt trên thị trường: nước cam Fanta, mirinda cam, Twiter cam, sữa chua uống Betagen, sữa Nitri boost hương cam, sữa hương cam Yosmost, sữa cam Vinamilk, nước ép cam Vfresh, kẹo Mentos cam, kẹo Welley hương cam, kẹo Doublemint hương cam, bánh Hura hương cam, kẹo Sugus cam,  sủi Multivitamin hương cam, sủi Myvita hương cam, sủi Bocalex hương cam,…

TỔNG QUAN HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM – HƯƠNG CAM ĐỤC

  • Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Cam đụcTên tiếng anh: Emulsion Orange Flavour
    Trạng thái: hương cam đục dạng lỏng tan trong nước
    Xuất xứ: Pháp, Bỉ, Singapore, Hàn Quốc,…
  • Hương Cam Đục – Orange Emul Flv (hương cam đục) được chiết xuất từ những thành phần tự nhiên của trái cam, cấu trúc hương dầy, tròn vị giữ được hương vị thơm, đặc trưng của cam.
  • Điểm đặc trưng nổi bật: hương cam tươi đặc trưng rất tự nhiên, chịu nhiệt tốt.
  • Ứng dụng hương cam đục: nước giải khát, bánh kẹo, dược phẩm, sữa,…
  • Xu hướng về hương cam trên thế giới và VN: cam là một loại trái cây giàu vitamin C, chất xơ, tốt cho sức khỏe, là một loại thức uống quen thuộc. Ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát hương cam đang và sẽ tiếp tục bùng nổ trong thời gian tới.
  • Lưu ý khi sử dụng hương cam: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.

CÁC SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG SỬ DỤNG HƯƠNG CAM ĐỤC

1. KEM CAM

Nguyên liệu làm kem cam sữa chua

300gr cam vàng

– 200ml sữa chua

– 30ml sữa tươi

– 250ml whipping cream

– 1 hộp sữa đặc

– 30gr đường cát

– 1 ống vanilla

Cách làm kem cam sữa chua

Bước 1: cam loại vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn xoài cùng sữa đặc, đường, vanilla, sữa tươi và sữa chua.

Bước 2: Xay mịn cam cùng với các loại đường, sữa đã trộn.

Bước 3:  Đánh bông whipping cream, đánh ở tốc độ thấp đến khi kem hơi cứng có gợn nhẹ là được, không được đánh bông quá cứng.

Bước 4:  Trộn kem tươi vào cam đã xay thật đều và nhẹ nhàng để không bị mất độ bông cứng của kem. Ta đã được kem xoài dạng lỏng

Bước 5: Đổ kem vào hộp và cho vào tủ lạnh, cứ sau 2 tiếng lấy máy đánh đều lên cho không khí đi vào để tạo độ mịn, xốp. Lặp lại thao tác đánh kem và tiếp tục bỏ vào tủ lạnh cho đến khi kem cứng hẳn.

Bước 6:  Các bạn có thể đổ kem vào khuôn để kem cam có các hình theo ý muốn. Sau khoảng 6 tiếng, bạn đã có món kem cam ngon không kém gì ngoài tiệm.

2. NƯỚC ÉP CAM

Về mặt dinh dưỡng, nước cam đóng chai có nhiều khác biệt so với nước cam tươi. Chai nước cam có thể chứa thêm vitamin C, sô da – chất tạo khí làm dễ tiêu và một số chất có trong thành phần rượu.

Phần lớn nước trái cây đóng chai chứa rất ít chất dinh dưỡng của trái cây, mà chỉ có nước, chất ngọt, Hương cam đục và chất màu. Nhưng được ưu điểm có thể bảo quản được lâu, vận chuyển xa , nhưng vận giữ được hương vị nguyên bản của Trái cam tươi.

3. Bánh bông lan hương cam đục

A. NGUYÊN LIỆU

Lượng nguyên liệu cho 2 bánh size 16 cm cuộn tròn.

  • Lòng đỏ trứng gà: 5 cái
  • Lòng trắng trứng gà: 5 cái
  • Dầu ăn: 50 g
  • Nước cam ép: 75 g
  • Vỏ cam vàng: 10 g
  • Chiết xuất vani: 5 g
  • Bột mì số 11: 75 g
  • Bột bắp: 25 g
  • Đường cát: 120 g
  • Chanh: 1 miếng nhỏ
  • Muối: 1 g

 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CAM

Bước 1: Trộn bột

  • Cho lần lượt lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một âu lớn khuấy đều.
  • Rây mịn bột mì và bột bắp rồi cho tiếp vào, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lòng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng ko ngắt quãng là đạt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng

  • Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất đến khi xuất hiện nhiều bọt khí lớn, sau đó vắt nước chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông mịn thì cho từng chút đường vào (chia khoảng 4 lần).

Việc cho từng chút đường như vậy giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn.

  • Đến khi cho hết đường thì tăng tốc độ trung bình và đánh đến khi trứng bông dẻo, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.
  • Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào Bước 1, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đó dễ dàng hơn.
  • Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold
  • Sau khi hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn.

Bước 3: Vô khuôn

  • Nhẹ nhàng đổ vào từng khuôn, dùng đầu đũa dàn đều hỗn hợp xung quanh khuôn, thao tác thật nhẹ nhàng để không làm vỡ nhiều bọt khí.
  • Sau đó cầm khuôn lên tầm 5 cm rồi thả rơi để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm mịn đều.

Bước 4: Nướng bánh

  • Nướng bánh ở nhiệt độ 160ºC trong 60 phút.
  • Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn tới thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn tới thanh nhiệt trên là ok.

Video hướng dẫn làm Bánh bông lan cam. Thử xem.

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, các bạn có thề hiểu thêm về lợi ích của cam tươi Và Ứng dụng Hương cam đục trong thực phẩm. Xin liên hệ:

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. luankha.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

7 thoughts on “Hương cam đục – Ứng dụng Sản xuất Bánh kẹo và Nước giải khát

  1. Pingback: Chất nhũ hóa trong kem và ứng dụng trong quy trình sản xuất

  2. Pingback: Chất ổn định CMC và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

  3. Pingback: Hương liệu trộn vào thức ăn chăn nuôi | Công Ty TNHH LIME Việt Nam

  4. Pingback: Bột gia vị rong biển | Công Ty TNHH LIME VIỆT NAM

  5. Pingback: Hương liệu trong sản xuất cám gà | Công Ty Lime Việt Nam

  6. Pingback: Bột rong biển thực phẩm | Công Ty TNHH Lime Việt Nam

  7. Pingback: Hương rong biển dạng lỏng | Công Ty Lime Việt Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
X
Chào mừng Bạn Website Luân Kha
Welcome to WPBot
wpChatIcon