Chanh là một loại quả không quá xa lạ với con người. Từ rất lâu, con người đã khám phá ra những công dụng và lợi ích tuyệt vời từ quả chanh. Nó như là một món ăn hay một loại gia vị không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Vì vậy, khi nền công nghiệp thực phẩm phát triển, kéo theo nhu cầu của con người mà các sản phẩm Hương chanh tự nhiên (Lemon Flavour) ra đời.
1. Tổng quan Hương chanh tự nhiên (Lemon Flavour)
- Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương chanh
- Tên tiếng anh: Lemon Flavor
- Trạng thái: lỏng màu vàng nhạt, tan tốt trong nước. Có khả năng chịu nhiệt tốt
- Mùi vị: Mùi tông ruột chanh, có lẫn mùi tinh dầu vỏ
- Quy cách: 5kg, 25Kg
- Hàm lượng sử dụng: 0.1-0.3%
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
- Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ: Taiwan, Janpan,..
2. Ứng dụng Hương chanh tự nhiên (Lemon Flavour) trong sản xuất kem chanh
Chanh là một loại quả thường xuyên được nhiều người ” réo tên” nhất trong mùa hè nắng nóng này với tính chất giải nhiệt, thanh mát cực kì hiệu quả. Ngoài việc pha nước chanh với đường ra thì bạn đã từng nghĩ sẽ làm một món ăn vặt khác từ chanh chưa? Bật mí cho các bạn một công thức độc đáo lắm nè, kem chanh- bạn đã từng nghe qua chưa?
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 500gr kem tươi ( hay còn được gọi là whipping cream)
- 6 quả chanh vàng
- 400ml sữa tươi không đường
- 4 quả trứng gà ( trong công thức kem chanh này các bạn chỉ lấy lòng đỏ thôi nha)
- 100gr đường cát
HƯỚNG DẪN LÀM KEM CHANH
BƯỚC 1: SƠ CHẾ CHANH
Đầu tiên, mua chanh về các bạn rửa sạch. Bạn nên chọn những quả chanh có vỏ mỏng, khi sờ lên vỏ chanh thì có cảm giác mịn, không sần sùi chứng tỏ đó là những quả chanh mọng nước.
Tiếp theo thì các bạn vắt lấy nước cốt chanh. Với cách vắt chanh thông thường là bổ đôi quả chanh rồi vắt hiệu quả không được cao vì không thể hết được hết nước cốt chanh.
Các bạn thử cắt chanh bằng cách bổ chanh theo chiều dọc, bổ lần lượt xung quanh quả chanh sao cho chỉ chừa lại phần lõi chanh nhé. Tiếp tục vắt hết các miếng chanh cắt được và cuối cùng thì xoay vặn phần lõi chanh để tận dụng vắt hết nước chanh.
Bạn chừa lại một quả chanh và dùng dụng cụ bào bào lấy vỏ chanh để riêng nha.
BƯỚC 2: NẤU KEM
Đầu tiên, các bạn cho đường vào một nồi, đổ một chút nước nấu lên cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Tiếp tục cho whipping cream và sữa tươi không đường vào nấu cùng khoảng 5 phút. Lưu ý trong bước nấu kem thì các bạn để lửa nhỏ và liên tục khuấy nhẹ tay và đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau nhé.
Ngoài ra, trong bước này các bạn không nên cho luôn nước cốt chanh vào nấu vì nước chanh khi kết hợp với sữa sẽ bị kết tủa và làm sữa vón cục lại.
BƯỚC 3: ĐỔ KEM CHANH
Các bạn tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào tô, sau đó đánh đều lên. Sau khi phần trứng đã được đánh tan đều, các bạn rót từ từ phần kem đã nấu vào, vừa rót vừa đánh hỗn hợp cho thật đều.
Sau đó bạn bọc phần hỗn hợp này lại bằng màn bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng.
Khi hỗn hợp kem đã để lạnh đủ thời gian thì các bạn lấy ra, cho phần nước cốt chanh đã vắt vào. Tùy theo khẩu vị thích ăn chua hay không mà bạn có thể giảm bớt lượng chanh nhé.
BƯỚC 4: LÀM ĐÔNG KEM VÀ HOÀN THÀNH
Sau khi chúng ta đã có hỗn hợp kem chanh như trên, bạn đổ kem vào khuôn hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh nhé. Bật mí cho các bạn một cách để kem được xốp và mịn hơn là sau khi để kem vào ngăn đá tủ lạnh thì cứ sau 30 phút đến 1 tiếng thì bạn lấy kem ra và xới đều lên, làm khoảng 3-4 lần như thế thì kem sẽ có độ mềm, mịn và không bị dăm đá nha
Cuối cùng sau khoảng 3 tiếng kem đông thì các bạn cho kem ra ly, có thể rải một ít vỏ chanh bào sợi lên trên để thơm hơn nhé.
3. Các hương liệu tham khảo thêm
Công ty Lime Việt Nam luôn là nhà cung cấp uy tín, đối tác đáng tin cậy song hành cùng sự thành công của khách hàng. Công ty cam kết chỉ sản xuất, cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm định, an toàn về sức khỏe, được cục an toàn thực phẩm bộ y tế cấp phép.
Ngoài ra, công ty chúng tôi còn cung cấp hương liệu và phụ gia khác ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, thạch,… Tham khảo thêm tại đây:
