Hướng dẫn xay giò chả – Bột làm giò chả | cty tnhh Lime Việt Nam

Giò chả từ lâu đời đã trở thành món truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt nói chung và miền Bắc nói riêng. Những ngày xuân về, ngồi quây quần bên người thân mà thiếu đi hương vị quen thuộc của món ăn này thì thật thiếu sót đúng không nào. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn xay giò chả và cung cấp thêm thông tin về một số phụ gia làm giò chả , xúc xích , dă, bông , chả cá , cá viên , …

Xem thêm bài viết: Mua phụ gia tạo dai giòn kết cấu chả lụa ở đâu an toàn ?

Hướng dẫn xay giò chả

Nguyên liệu làm giò chả

Thịt heo, mỡ heo

Gia vị: hành, tiêu, mắm, muối, bột ngọt, đường

Bột tạo dai giòn: ultrabind lk207, mafixcel X300

Cách chọn nguyên liệu tươi

• Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
• Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
• Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.

• Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.

Cách làm 

Sơ chế và xay thịt

Thịt heo và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi từ thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Uớp thịt

Ướp thịt xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều.

Bọc hỗn hợp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho phần thịt được thấm gia vị.

Xay thịt

Khi đã đủ thời gian, bạn lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm 1 ít nước đá.

Bạn xay chế độ cao khoảng 5 – 7 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.

Chú ý

• Trong quá trình xay, cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vài viên đá vào xay cùng, hoặc để thịt vào ngăn đông 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
• Nếu máy xay thực phẩm có công suất nhỏ, nên chia thịt thành nhiều lần xay.

Gói chả

Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay.

Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Hấp chả

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 10 phút.

Sau đó hạ lửa nhỏ, đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa.

Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả lụa nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả, giữ được sự tươi nguyên, vị ngọt của thịt.

Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Mười món ăn ngon, đơn giản từ giò chả

Giò lụa kho trứng cút

Giò lụa kho tiêu

Giò lụa kho hành

Gỏi giò lụa

Heo quay kho giò lụa

Giò lụa rim nước mắm

Bánh canh giò chả cá

Miến xào giò chả

Bún riêu giò chả

Bánh ướt giò lụa

Bột làm giò lụa

Ultrabind LK207

Nguồn gốc xuất xứ: Đài Loan

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu ngà đến trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam

Mafixcel X300

Nguồn gốc xuất xứ: Việt Nam

Quy cách: 1kg/túi hoặc 25kg/bao

Trạng thái: dạng bột màu trắng

Chịu trách nhiệm pp/sx: Cty tnhh Lime Việt Nam

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Vui lòng liên hệ: Ms Ngọc Anh: 0938 365 161

Email: sale1@limefc.com

Cám ơn sự đồng hành của quý khách hàng !!!